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octobre 15, 2005
Carrés aux flocons d'avoine et au chocolat
Durant les années 50, cette recette figurait au programme de tous les cours d'économie familiale au Québec. On comprend pourquoi. La recette se fait rapidement et contient des ingrédients susceptibles de se retrouver dans toutes les cuisines. Ce n'est pas une recette sophistiquée. C'est une recette du terroir. Vite faite, vite engloutie.
Ma mère l'a adoptée. Ma belle-mère aussi. Bien qu'elles soient originaires de deux régions très éloignées l'une de l'autre. Les noms aussi variaient. Chez nous, c'est mon frère Jocelyn qui a donné son nom au dessert. Ma mère déposait l'appareil dans un moule et on y découpait des carrés. Lorsqu'il visite mes parents, il demande encore "Maman, as-tu des carrés?" Et lorsque, Oh! malheur, la réserve est à sec, il est tellement déçu. Jocelyn, je t'en garde quelques morceaux!
Chez ma belle-mère, le processus différait légèrement. Elle déposait des cuillerées de ce mélange sur du papier ciré. Créant ainsi une sorte de galette écrasée. Les enfants désignaient ce dessert sous le nom coquin de Gaine's Burger, en l'honneur de la nourriture pour chiens, très célèbre dans les années '60.
Hier soir, Puce m'a demandé de lui faire des Gaine's Burger. Je lui ai fait des carrés.
Carrés au gruau et au chocolat
3 tasses (750 ml) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (250 ml) de noix de coco en filaments, non sucrée
6 c. à table (90 ml) de cacao non sucré
1/2 tasse (113 gr) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 tasse (200 gr) de sucre vanillé granulé
1 tasse (200 gr) de cassonade sucre brun)
Dans un grand bol, mélangez le gruau, la noix de coco et le cacao. Réservez.
Dans une casserole, déposez les deux sucres, le beurre et le lait. Brassez. Amenez à ébullition. Lorsque le mélange a fait quelques bouillons, versez sur le mélange d'ingrédients secs. Brassez. Versez dans un moule. Réfrigérez pour faire prendre.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Encore une belle histoire autour d'une belle recette.
Publié par : Mijo le octobre 15, 2005 10:58 AM
:) Gaine's burger ! Biark ! J'avoue que ton explication ne m'inspire pas vraiment à en manger... :)
Sans blague, ma mère aussi faisait cette recette lorsque j'étais plus jeune. Il faudrait que je l'essaie (je n'en ai jamais fait...). Je ne sais pas si c'est moi qui ai changé au cours de mon enfance ou si ma mère a changé un produit ou encore si un des produits à lui-même été modifié, mais il me semble que lorsque j'étais plus jeune, les "mottons" (parce que ma mère mettait ça en petits tas sur un tôle) étaient moins secs, plus moelleux. J'analyserai donc tout ça après en avoir fait selon ta recette (qui ne semble pas sec du tout... en plein comme je les aime !). À suivre...
Merci à l'avance.
Publié par : Bichonne le octobre 15, 2005 11:16 AM
Il y a quelques semaines, j'ai fait un gâteau qui ressemble un peu au tien. En plus du chocolat, il y avait du caramel...Non, y'en a plus !
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 15, 2005 12:01 PM
J'aime beaucoup l'anecdote. Je fais le lien vers le sans oeufs :)
Publié par : papilles et pupilles le octobre 15, 2005 12:05 PM
Bichonne : moi, c'est le contraire. Ceux que Grand-mère faisaient étaient plus secs et j'aimerais retrouver cette texture.
Peroque : avec du caramel, tu dis. Wow! Ma belle-mère ajoutait du beurre d'arachides. Mais du caramel, ouais!
Papilles, je n'avais pas pensé que ce dessert était sans oeuf.
Mijo, merci d'apprécier mes histoires.
T.
Publié par : Tarzile le octobre 15, 2005 01:47 PM
Tarzile,
je demanderai la recette de ma mère et te l,enverrai si jamais ce n,est pas la même chose...
Publié par : Bichonne le octobre 15, 2005 02:55 PM
Bichonne, c'est gentil çà!
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 15, 2005 03:50 PM
Ah quel souvenir. Cela me rappelle quelque chose de tellement lointain mais sans la noix de coco. Il me semble que les enfants n'aiment pas beaucoup et les hommes aussi kekefois.
Je suis certaine que j'aimerai. Tout ce qui est chocolat, miammm...
Il est vrai qu'en portions, cela donnerait un coup d'oeil macarons.
Publié par : Johanne le octobre 15, 2005 05:00 PM
Petite question Tarzile,
Les flocons, instantannés ou réguliers?
Merci
Publié par : Johanne le octobre 15, 2005 05:01 PM
Johanne
Merci de poser la question. Je vais vérifier... Bon, me revoici. Ce sont de gros flocons d'avoine, Le vieux moulin. Ils ne sont pas instantanés.
T.
Publié par : Tarzile le octobre 15, 2005 05:30 PM
je suis très tentée par ces petits carrés!
Publié par : Mimosa le octobre 15, 2005 07:09 PM
J'ai finalement pensé à demander à ma mère sa recette. C'est la même que toi, sauf qu'elle n'utilise que du sucre blanc (pas de cassonade) et ajoute 1/2 cuil. à thé de vanille.
Ce que je vois de possible pour la texture qui diffère :
1) le cacao. Ma mère utilise du Fry's Cacao (ou un truc comme ça). Ce qu'il y a de plus traditionnel finalement.
2) Elle utilise aussi du gruau Quaker's, prêt à être mangé (instantané ou pré-cuit ? Je ne sais pas trop. Je n'en achète jamais). Pas du "Le Vieux Moulin" en tout cas. Moi aussi, j'utilise le même que toi.
Après avoir goûté aux miens, j'en conclus qu'ils ont la même texture que les tiens, c'est-à-dire pas secs du tout !
Publié par : Bichonne le octobre 20, 2005 05:32 PM
Pas mal, pas mal du tout à l'heure du goûter ces carrés.
Un goûter d'hiver.
Nous avons bien aimé.
Publié par : Mijo le février 15, 2006 02:42 PM
