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octobre 22, 2005
Potage de courges et de fenouil
J'avais deux courges coquines dans le frigo. Une petite courge torticolis et une petite courge poivrée (sweet dumpling). J'avais aussi un énorme bulbe de fenouil. J'ai pensé en faire un potage automnal.
Potage de courges et de fenouil
Huile d'olive
2 petits poireaux, tranchés en rondelle
Une pincée de graines d'anis
1 gros bulbe de fenouil, coupé en morceaux
1 petite courge torticolis, lavée, non pelée, coupée en morceaux
1 petite courge poivrée
1 litre de bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
Préchauffez le four à 350° F (180°C). Coupez la courge poivrée en deux. Évidez. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Déposez des feuilles de basilic à l'intérieur. Enfournez. Faites cuire durant une trentaine de minutes. Sortez la courge. Évidez-la avec une cuillère.
Dans une casserole, chauffez l'huile. Faites tomber les poireaux. Ajoutez les graines d'anis. Ajoutez les morceaux de courge torticolis, de courge poivrée et de fenouil. Faites revenir pendant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet. Amenez à ébullition et mijotez durant une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Passez au bras mélangeur (girafe). Rectifiez l'assaisonnement. Servez.
© Tarzile.com, 2005
