Tarzile.com

C'est sûr que je vais essayer cette recette, moi qui en recherche une traditionnelle depuis longtemps! Merci Tarzile ! On pourrait peut-être aussi remplacer la mélasse par du miel?

Lyla,

Je suis certaine que le miel sera parfait.

Tarzile

Coucou Tarzile !!
Ta recette est la recette traditionnelle, sauf que nous ici nous mettons du miel à la place de la melasse, mais la technique est la même, la vraie recette ne contient pas de beurre non plus, il y a d'ailleurs une recette sur mon blog, qui ressemble étrangement à la tienne ! MOi aussi je la trouve délicieuse et finalement diététique et moelleuse !

il me tente bien ce pain d'épices!

une super recette pour moi. Pourquoi veux tu remplacer la mélasse par le sirop d'érable ?

Si beau et si doré.
Je cherche en vain le bouton odorama sur ton blog. Dommage...

P&P,

Je veux remplacer par du sirop d'érable pour voir le résultat. Et aussi, pour que les épices puissent s'épanouir davantage car la mélasse a un goût assez rpononcé, qui peut faire ombrage aux épices.

Mercotte, je vais voir ta recette qui plaira encore plus à ceux qui doivent surveiller leur niveau de cholestérol.

T.

Comme dit Mijo dommage que l'on n'ait pas l'odeur du pain d'épices!

Mmmmhh! si,si ! en fixant longtemps l'appétissante photo de ton pain d'épices, j'arrive à sentir l'odeur !!

Moi aussi, je fais mon pain d'épices , avec du miel et c'est délicieux.

Mais, j'ai également testé avec du sirop d'érable et c'est tout autant délicieux !!

Merci Tarzile pour ta recette traditionnelle et diététique !

Il est beau ton pain d'épices. Le mien s'était effondré! Effectivement ma recette aussi est sans oeufs, et avec du lait (pas d'eau bouillante), comme l'a dit Mercotte.

Essayé et presque réussi! Et surtout délicieux. J'ai remplacé la mélasse par du sirop de liège (spécialité belge),en fait c'est une sorte de mélasse: jus concentré de fruits cuits (poires, pommes, dattes). Cela devient ma lubbie de cet hiver.
La cuisson, j'augmente le t° à 220-200 pour qu'il soit cuit mais il crame un peu!!!!

Que veux-tu dire par il crame un peu?

Tu m'intrigues beaucoup.

Tarzile

Bon, c'est la recette que je fais et refais cet hiver décidemment!
Oui, pour qu'il soit cuit à l'intérieur, j'augmente la t° du four à gaz, mais le pourtour(en contact avec le moule, pas la surface) est brûlé.

J'ai refais ce soir la recette, mais avec de l'huile de tournesol (plus de beurre) et oh surprise, il est tout clair à l'intérieur et il n'a pas brûlé. au début, 220-200° puis 180° pendant une heure. et toujours un délice.

De plus, il se conserve bien, jusqu'à un mois sans problème, il est encore apprécié.

Si vous aimez les vieilles recettes de pain d'épice, j'en ai une à vous proposer, datant de 1768. Je la livre tel quelle.

Mettez dans une terrine trois livres de belle farine, & deux livre de sucre en poudre, avec du clou de girofle, de la canelle, de la coriandre & de la muscade, de chaque espèce un quart d'once, que vous reduirez en poudre, & passerez par un tamis; ajoutez-y un once de rapure de citron, & une once de citron vert confit, que vous couperez par petits morceaux, avec une livre & demis d'amandes douces pralinées au blanc. Quand vous aurez ainsi tout ceci préparé, faites boüillir une pinte de miel de Narbonne, dans lequel vous jetterez une goutte d'esprit-de-vin; sitôt que vous le verrez boüillir - ôtez le de suite du feu, & versez-le sur votre farine, où vous aurez mis tout ce que j'ai marqué ci-devant; délayez le tout ensemble avec une spatule pendant l'espace d'une heure; mettez votre pâte sur une table, & donnez à vos pains d'épices, telle figure qu'il vous plaira; dressez-les sur des feüilles de papier, lesquelles vous poudrerez auparavent de farine; faites-les cuire à un feu doux; pour les lever, laissez-les refroidir; brossez-les, & les glacez de même que les biscuits à l'Allemande. Comme les pains d'epices, pour être bons, dépendent des goûts, l'on peut modérer les épices, & l'on peut se servir de toutes sortes d'écorces confites, & même y mettre des dragées.

C'est une belle recette. On imagine bien qu'elle est destinée à un grand groupe. Merci bien.