Tarzile.com

Ça change de l'éternel boulette de steak hachée servie avec des oignons caramélisées et de la sauce brune ! (Quoi que c'est un classique québécois, je crois !)

Bonne idée ! Je me souviens de l'émission de Pinard... C'était vraiment génial ! J'ai la collection DVD. (Soupir nostalgique !) :)

Le cru, je ne peux pas. Le cuit, ça va.

Tit' questions

1 trait de sauce, c'est quelle quantité chez les français ? (surtout quand on a jamais utilisé ces sauces !)
Ensuite (ben oui j'ai mis un s à question) qu'est ce que la sauce piquante ? Du ketchup épicé, de l'harissa (purée de piment)
J'le fais pas exprès mais je ne me vois pas goûter plusieurs fois la viande crue pour tester l'assaisonnement.

Perso, ça nous changerait du steack haché grillé
mimi

Loin de moi l'idée de vouloir répondre à la place de Tarzile mais je me souviens que Pinard avait suggéré un jour de mettre une toute petite quantité (à peine un cuillère à thé) du mélange de viande crue et assaisonnée dans une petite assiette et de la chauffer au micro-ondes afin de pouvoir goûter la viande et vérifier l'assaisonnement.

Ce steak tartare cuit me plaît beaucoup et devrait plaire à mon mari. J'en ferai bientôt.

Ah ,moi je le préfère cru et mes enfants aussi ,mon mari moins:question de goût.

Pour moi le tartare c'est cru, cuit ce n'est plus du tartare ! Question de goût! ;-)

Je suis comme les deux autres au dessus, sinon pire, je l'aime presque sans assaisonnement. Mais je suis la seule de la famille dans ce cas. Mais cuit comme ca je le mangerais aussi.

Voilà, c'est exactement comme ça que je l'aime le tartare ....CUIT !!!

Mimi, un trait, c'est une jolie mani;ere pour dire mets-en pas trop, juste un peu. Tu penches ta bouteille, verses quelques gouttes et hop!

On utilise la sauce piquante qu'on a sous la main. J'ai de la sauce Tabasco verte, que je n'utiliserais pas. J'ai mis la sauce piquante CLIC - je sens que c'est tout à fait éclairant comme remarque. Cette sauce est faite à base de piments rouges de la Louisiane. De la sambal olek serait appropriée. Si vous n'en avez pas, ce n'est pas plus grave.

Diane, merci. Je ne me rappelais pas ce conseil de Pinard. C'est génial. De cette manière, tu sais si c'est à ton goût.

Je dirais que ce tartare, qui n'a de tartare que le nom, convient parfaitement aux femmes enceintes, à qui les médecins déconseillent toute forme de tartare durant leur grossesse.

Tarzile

il n'y a que toi pour nous faire un coup pareil et bien moi j'aime les deux.

Moi non plus je n'aime pas le tartare cru je le préfère poelé ....

moi, j'aime les deux ta recette me tente bien !

Bon, il est très tard et je prendrai bien un bon steak saigant!
Tes photos me mettent en appétit et je devrais m'interdire de visiter ton blogue après les repas. C'est presqu'un péché toutes ces tentations!

C'est très bon également cuit à "l'unilatérale", comme le saumon.
Mettre la préparation au réfrigérateur une heure au moins et saisir à feu très vif.
Pour une épaisseur de 5/6 cm environ on obtient en deux minutes un socle brûlant et croustillant et un sommet très frais et onctueux.
Une remarque pour les tartares crus : la présentation du jaune d'oeuf dans une coquille est très jolie mais à éviter. Si le contenu de la coquille est, en principe,
parfaitement "clean", il n'en est pas de même de l'enveloppe elle-même...

Paul, merci pour la précision. Effectivement, la coquille doit susciter quelques réserves. Merci pour le truc à l'unilatérale.

Tarzile

Miam ! Ça change effectivement de l'éternel "steak haché" sans originalité. C'est certain que j'essaie ta recette cette semaine !
Nadyne

l'appétissante photo que voilà !

Mmmmmm, j'adore le tartare...même le cuit! Allez hop, une autre recette dans ma liste de la semaine prochaine! Merci encore une fois ;-)