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avril 14, 2006
Côtelettes d'agneau marinées au vinaigre de framboises
C'est mon amie Geneviève qui m'a fait connaître l'agneau du Québec. Elle en élevait quelques-uns dans sa ferme et faisait boucherie à chaque automne. Une année, nous avons acheté un agneau entier. Je n'ai pas voulu le rencontrer personnellement mais semble-t-il que c'était un mouton noir. La qualité de cette viande par rapport à l'agneau de Nouvelle-Zélande que nous avions connu jusque-là. Une révélation.
Maintenant, lorsque j'en ai l'occasion, j'achète des côtelettes d'agneau du Québec chez mon boucher. Cette viande délicate s'apprête facilement. Elle est parfaite pour Pâques.
J'ai résisté à l'envie d'ajouter de la menthe dans la marinade dans l'agneau. C'est trop cliché. J'ai osé le thym. Et vous, quelle herbe oserez-vous?
Côtelettes d'agneau marinées au vinaigre de framboises
1/3 tasse (85 ml) d'huile de canola (colza) ou toute autre huile insipide
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de framboises
2 ou 3 gousses d'ail, dégermées et écrasées
Une ou deux pincées de thym
Quelques baies roses, écrasées
4 côtelettes d'agneau
Dans un sac Ziploc, déposez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez la viande. Fermez le sac. Enrobez la viande avec la marinade. Réfrigérez et marinez pendant une heure, au moins.
Égouttez. Faites griller sur le BBQ. Ne faites pas cuire trop longtemps, la viande d'agneau se déguste rosée.
Servez avec un légume vert. Je cherchais des crosses de violon au supermarché. Il semble que je sois en avance et que ces petits légumes ne seront sur les marchés que dans un mois. À défaut de crosses de violon, on mange des asperges.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
Très bien l'idée de la marinade avec du vinaigre de framboises, j'en ferai sûrement !
Encore une question de française : c'est quoi des crosses de violon ?
Publié par : marmitedecathy le avril 14, 2006 08:47 AM
dans le midi, thym et ail sont les condiments de choix avec l'agneau. Alors tu peux plus qu'oser le thym avec l'agneau.
Sinon j'aurais dit: "Quoi de la menthe avec de l'agneau?" :-)
Publié par : texmex le avril 14, 2006 08:49 AM
Ouh làààà... elle m'interesse ta recette ! Je sens déjà le goût ! :))
Merci Tarzile !
Publié par : Karine le avril 14, 2006 08:59 AM
Cathy, ce sont des crosses de fougères ou têtes de violon?
Texmex, tu vois qu'au Québec, l'influence britannique n'est jamais loin.
Merci Karine.
T.
Publié par : Tarzile le avril 14, 2006 09:18 AM
très belle photo ! c'est appétissant tout ça ;)
Publié par : Lilo le avril 14, 2006 09:36 AM
une belle façon de mettre la viande en valeur!
Publié par : Mimosa le avril 14, 2006 09:40 AM
Je me demandai justement que faire pour le dîner de Pâques chez mes beaux-parents. J'ai trouvé!
Publié par : Zoubida le avril 14, 2006 10:06 AM
Tiens cela à l'air très bon .
Publié par : Colette le avril 14, 2006 02:52 PM
Zoubida, ton énergie me sidère! Tu en donnes des nouvelles?
Tarzile
Publié par : Tarzile le avril 14, 2006 03:05 PM
voilà un déj pour demain de retour du marché.
Publié par : AnneE le avril 14, 2006 05:31 PM
J'adore l'agneau!!!! C'est une viande presqu'impossible à manquer et toujours délicieux... Je garde ta recette!
Publié par : mamounia le avril 14, 2006 07:56 PM
Moi qui essaie de manger "local" de plus en plus, je devrais intégrer plus l'agneau du Québec dans ma cuisine. C'est vrai qu'il est délicieux! C'est ma cousine qui me l'a fait découvrir. Elle a une ferme ovine dans le Bas-du-Fleuve, alors Tarzile, tu mangeais peut-être un de "ses" agneaux!
Pour ma part, je crois que j'"oserais" du romarin! Quoi que le thym semble un excellent choix... Miam! :-)
Publié par : Lucie le avril 15, 2006 09:25 AM
superbe recette!
Publié par : kisine le avril 16, 2006 02:33 AM
je suis toujours preneuse pour des nouvelles recettes d'agneau. merci pour celle-ci !
Publié par : Mandoline le avril 24, 2006 03:15 PM
Bonjour ,
Vous avez de bien belles recettes mais j'aimerais avoir la recette de la soupe aux fraises .Vous serait-il possible de m'envoyer la recette s. v p j'ai goûté à ce met dernièrement à l'auberge du Portage dans le bas du fleuve et ça m'a emballé.
Merci de penser à moi .
Lucie
Publié par : Lucie le juillet 18, 2006 04:03 PM
