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février 25, 2008
Fettucine amatriciana parce que je suis pressée mais...
... je veux que ça goûte quelque chose tout de même. Je fais cette recette depuis 20 ans. J'avais trouvé l'idée dans le spécial pâtes du magazine Sel et poivre. J'ai fait cette recette à toutes les semaines pendant des mois. Parfois, Franco se joignait à nous et nous étions trois autour de la table à discuter de tout et de rien. Je n'avais pas de pancetta et j'utilisais du jambon. C'était très bien. Très bien jusqu'à ce que je découvre la pancetta.
Les supermarchés se sont ouverts aux autres cultures et ce fut une merveilleuse révolution. Maintenant, il y a de la pancetta acceptable un peu partout. La multiethnicité a cela de bon. En plus du reste.
Voici donc cette recette qui s'inspire du souvenir que m'a laissé un magazine que j'ai égaré depuis très longtemps. Pour un mercredi pressé, ne me dites pas que ce n'est pas intéressant.
Fettucine amatriciana parce que je suis pressée mais...
8 nids de fettucine
Huile d'olive
4 tranches fines (30 g) de pancetta, en lanières
1 échalote, hachée assez finement
1 petit piment thaï, épépiné et haché finement
1 boîte de tomates Aurora pezzetoni
Poivre
Persil haché finement
Parmigiano reggiano frais, râpé
Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Faire griller les lanières de pancetta à feu doux-modéré jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante. Retirer de la poêle et réserver.
Faire tomber l'échalote dans la poêle, avec le piment thaï. Ajouter les tomates. Porter à douce ébullition. Mijoter pendant une dizaine de minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement. Poivrer. Ajouter la pancetta. Réserver.
Faire cuire les fettucine pendant que la sauce mijote. Lorsque les pâtes sont cuites, les rajouter dans la sauce. Bien mélanger.
Servir dans des assiettes creuses chaudes. Garnir avec le persil haché. Râper du parmesan sur les assiettes.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Et bien, heureusement que tu es pressée. C'est beau !!
Bonne semaine
Publié par : Cocopassions le février 25, 2008 12:22 AM
Une recette typiquement italienne que j'adore faire ....... et déguster !
Michèle
Publié par : Miechambo le février 25, 2008 05:21 AM
Les pâtes, à la maison aussi c'est une tradition aussi, au moins une fois par semaine!
Publié par : Flo Bretzel le février 25, 2008 06:57 AM
Qu'est-ce que ça me tente!! Tu ne peux pas imaginer, surtout à cette heure!
Publié par : Vinciane le février 25, 2008 07:13 AM
Bonne semaine, Coco.
Publié par : Tarzile le février 25, 2008 10:02 AM
Michèle, merci pour ta visite.
Publié par : Tarzile le février 25, 2008 10:02 AM
Flo, les pâtes, c'est tellement sauve-la-vie comme plat. Josée di Stasio a déclaré que les pâtes rendent heureux.
Publié par : Tarzile le février 25, 2008 10:03 AM
Vinciane, je comprend très bien! Bonne semaine.
Publié par : Tarzile le février 25, 2008 10:04 AM
Des pâtes rapido, presto où comment mettre toute la famille d'accord autour du menu. Jolie photo.
Publié par : cath.woman le février 25, 2008 01:05 PM
JE suis tout à fait d'accord avec Josée!!!
Ton plat est vraiment somptueux. J'avais aussi l'habitude de faire ce genre de pâte à l'amatriciana et puis je l'ai oubliée dans le fond d'un tiroir. Je m'y remets bientôt, tu me donnes le goût!
(dans ma recette, il y a du vin rouge...)
Publié par : Miss Diane le février 29, 2008 11:33 AM
