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mars 19, 2008
Côtelettes d'agneau au citron parce que c'est Pâques et que l'agneau du Québec est disponible
Ce sera Pâques dimanche et j'ai pas mal de travail. Pour dire vrai, je me demande comment j'y arriverai. Je choisis donc de préparer des trucs de saison, comme l'agneau. Mais rapidement.
À mon supermarché, il y a des côtelettes d'agneau du Québec. Celui que je préfère. Je sais, il y a un grand débat sur lequel Pinard a levé le voile ce week-end. Nouvelle-Zélande ou Québec, voilà la question.
À vous de trancher. En attendant, je vous présente une recette de la grande Jehane Benoît, recette qui a paru dans un magazine il y a plusieurs années.
Si vous avez le courage de déneiger votre balcon, faites-les griller sur le BBQ. Ne riez pas. Si Gilbert Sicotte fait cuire sa dinde sur le BBQ à Noël, y a pas de mal à faire des côtelettes d'agneau au BBQ à Pâques. Bien que cette année, l'adage devrait stipuler : Noël aux tisons, Pâques aux tisons.
Voici donc cette recette qui mettra du soleil sur votre table.
Côtelettes d'agneau au citron parce que c'est Pâques et que l'agneau du Québec est disponible
4 c. à s. de jus de citron
2 c. à s. d'huile de canola (colza)
1 c. à soupe de basilic frais haché
3/4 c. à thé (café) de poivre
1 gousse d'ail, écrasée
3/4 c. à thé (café) de moutarde de Dijon
8 côtelettes d'agneau, de 2, 5 cm (1 pouce) d'épaisseur
sel
Dans un grand sac à congélation, mélanger tous les ingrédients qui composent la marinade. Y ajouter les côtelettes d'agneau. Bien les enrober.
Faire mariner au frais pendant plusieurs heures (4 pour moi) ou au comptoir pendant 30 minutes.
Égoutter.
Si vous n'avez pas eu envie de déneiger le balcon, chauffer une poêle de fonte. Faire cuire les côtelettes à feu modéré-vif pendant 4 minutes d'un côté. Tourner et faire cuire pendant 4 minutes. Les côtelettes seront encore un peu rosées. Si vous les aimez très rosées, réduisez le temps de cuisson en conséquence.
Saler et servir.
N'allez pas cuisiner cette recette vendredi. Vendredi, ce sera du poisson. Pourquoi ? Aïe, la connaissance de l'histoire Sainte se perd !
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Hum, que ça a l'air bon! Et si on faisait le carré d'agneau de cette façon...
Moi, je n'achète que de l'agneau québécois même si l'expert a dit (shut, il ne faut pas le dire trop fort) que l'agneau de NE avait plus de goût!
Publié par : Miss Diane le mars 18, 2008 11:01 PM
J'adore les côtelettes d'agneau, je n'en mange que rarement, et cette année Pâques étant également un Baptême, je vais zapper le traditionnel repas, en tous cas je note cette recette et me rattrapperai plus tard!
Publié par : auré le mars 19, 2008 10:32 AM
Diane, je sais,c'était assez drôle d'ailleurs. Mais c'est probablement ça le pb. Le goût est différent et on aime mieux celui du Québec.
Publié par : Tarzile le mars 19, 2008 12:03 PM
Auré, un baptême, c'est si agréable. Bon dimanche alors!
Publié par : Tarzile le mars 19, 2008 12:04 PM
