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août 20, 2008
Soupe minestrone de la ferme
Je ne dirai jamais assez toute la joie que j'éprouve à avoir des légumes bio cultivés près de chez moi. Les saveurs sont incomparables. Les légumes sont cueillis dans les 24 heures qui précèdent leur distribution. Si vous aviez pu goûter les haricots jaunes hier...
Cette soupe, elle est faite uniquement avec des légumes d'ici. Je vous jure que ce n'est pas la même chose.
Je sais que c'est un peu long pour faire cette soupe. Mais quelle satisfaction.
Soupe minestrone de la ferme
Huile d'olive
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, écrasées
1 branche de céleri
1 grosse poignée de haricots verts, taillés en petites rondelles
3 grosses carottes, mises en dés
1 petit pâtisson jaune, en dés (ou une courgette zucchini non pelée, en dés)
Quelques tiges de persil et feuilles de céleri, hachées finement
Romarin, au goût
Croûte de parmesan, grattée
1,5 l de bouillon
1 boîte de flageolets CLIC (je n'ai pas encore mes propres haricots frais. Ceux-là sont impec)
60 ml de coulis de tomates ou de tomates en dés (type pezzetoni)
2 poignées de nouilles à soupe, cuites à part
Dans un chaudron à soupe, faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute. Ajouter le céleri et faire cuire pendant une minute. Ajouter les carottes et, les dés de courge.
Faire cuire ensemble pendant plusieurs minutes. Ajouter le persil et les feuilles de céleri de même que quelques aiguilles de romarin.
Ajouter la croûte de parmesan, si désiré. Verser le bouillon et les tomates sur les légumes. Porter à ébullition et mijoter le temps que les légumes soient cuits. Ce sont les haricots qu'il faut surveiller. Après une trentaine de minutes de cuisson douce, ajouter les flageolets que vous aurez égouttés et rincés. Ils n'ont pas besoin de cuire très longtemps, ils le sont déjà.
Pendant que la soupe mijote, faire cuire les nouilles. Égoutter. Réserver. Les jeter dans la soupe et faire cuire quelques minutes de plus.
Servir. Comme les plats mijotés, je vous jure que cette soupe est meilleure le lendemain.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Une de mes petites filles rentre d'Italie et arrive aujourd'hui à la maison. Elle m'a déjà réclamé un minestrone!
Publié par : mamina le août 20, 2008 08:21 AM
je veux bien te croire! moi j'ai mon propre jardin potager Bio et c'est top! j'adore ce genre de soupe!
Publié par : carochococo le août 20, 2008 09:16 AM
Mamina, je vais aller soulever le couvercle de ta casserole!
Publié par : Tarzile le août 20, 2008 09:48 AM
Cachococo, tes tomates, elles ont l'air de quoi ?
Publié par : Tarzile le août 20, 2008 09:48 AM
J'avais justement prévu une belle minestrone pour liquider mes restes de légumes du jardin des anges, tu me donnes le goût de mettre mon idée à exécution!!
Publié par : Mélanie le août 20, 2008 01:15 PM
Aaaaaah, tu me donnes envie d'en faire une!
Publié par : Miss Diane le août 20, 2008 04:32 PM
Ta soupe aurait été la bienvenue ce soir vu le temps que nous avons ! bises !
Publié par : guylaine le août 20, 2008 04:34 PM
Mmmmh! moi aussi, tu me donnes bien envie d'en faire une !
Et je confirme : lorsque je cuisine des légumes du potager de beau-papa, la différence est flagrante. Surtout pour les tomates. Une bonne coeur -de-boeuf de son jardin, je la mangerais sans assaisonnement, tellement elle a du goût. N'importe quelle tomate du supermarché : je dois faire une bonne vinaigrette, bien relevée pour avoir du goût !
Bises
Publié par : Marylène le août 21, 2008 01:45 AM
¸J' ai fais ta minestrone, Merveilleuse!!!!
Publié par : ann du québec le août 22, 2008 05:24 PM
Mélanie, c'est tellement le temps. Es-tu contente de ton panier, cette année ?
Publié par : Tarzile le août 23, 2008 09:46 AM
Daine, vas-y, c'est tellement réconfortant.
Publié par : Tarzile le août 23, 2008 09:47 AM
Guylaine, la planète entière est virée folle. Faut faire avec.
Publié par : Tarzile le août 23, 2008 09:48 AM
Marylène, je connais.
Publié par : Tarzile le août 23, 2008 09:48 AM
Anne, merci beaucoup!
Publié par : Tarzile le août 23, 2008 09:48 AM
Y'a pas de patates... je le souligne. Voilà qui ressemble à l'une de nos soupes familiales. Miam!
Publié par : Anne (gerdel) le août 27, 2008 05:43 AM
