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Taboulé confetti

Il y a quelques années, on avait laissé un message sur ce blog à propos des fermiers qui cultivent des tomates du patrimoine. On avait déclaré qu'il y avait effectivement quelques fadas (traduction pour ceux qui n'ont pas écouté Jean...

Posted in Tarzile.com on juin 21, 2012 08:22 AM

Lasagne aux petites boulettes

Je remonte cette recette s'inspire de la recette de Lasagna per le Feste de Elena Faita. Je l'ai servie une fois à Noël, comme le font plusieurs Italiens. Ce fut un succès. Depuis, c'est la tradition. j'en prépare à chaque...

Posted in Tarzile.com on décembre 22, 2011 09:46 AM

2010 - Mes recettes coup de coeur

Le 3 janvier. Je n'ai pas pris de résolution. Sauf peut-être celle de toujours être à l'affût de nouvelles manières de préparer les légumes et les légumes. Les légumes, c'est un peu moche, mais leur apogée est estivale. Le reste...

Posted in Tarzile.com on janvier 3, 2011 04:38 PM

Une courge Sweet mama en crumble pour Halloween

Cette recette de Béatrice Peltre a été publiée dans le Boston Globe le 4 novembre 2009. Je l'avais identifiée à l'époque et j'attendais d'avoir des courges d'hiver délicieuses pour lui faire honneur. Ce moment est arrivé. J'ai trouvé une courge...

Posted in Tarzile.com on octobre 26, 2010 07:01 AM

Chou kale et tomates green zebra (verte zébrée) en salade grecque

C'est rare qu'on découvre une association fabuleuse. Lorsque ça m'arrive, ça me rend heureuse. C'est arrivé ce midi. J'avais du chou kale de la ferme. Et j'avais lu la recette de Louise, du blog Pâté chinois et cie. Ce midi,...

Posted in Tarzile.com on octobre 4, 2010 10:07 PM

La tomate Tigerella - In ou Out ?

Déjà, je me questionne en vue de mon potager 2011. Je me penche sur le cas de la Tigerella, une nouveauté au jardin cette année. Tout d'abord, sa carte d'identité : 70 jours. Indéterminée. Petites tomates rouges avec rayures jaunes....

Posted in Tarzile.com on août 31, 2010 12:32 PM

Salade de boeuf grillé d'inspiration thaïe adaptée pour ceux qui ont des allergies

Après avoir mis en conserve (ou "canné") 25 litres de coulis de tomates, nous avions envie de quelque chose de très vite préparé. J'avais repéré cette salade depuis le jour où j'ai reçu mon magnifique magazine Saveurs. J'avais des concombres...

Posted in Tarzile.com on août 30, 2010 09:54 AM

Muffins aux pêches blanches et aux bleuets avec une touche de fève de tonka

Le matin, j'ai faim. Le matin, je n'ai aucune inspiration. Le matin, si je n'ai pas bu un café, je suis dans une autre dimension. La morale de ce constat? Il faut des muffins au congélateur. Je suis si organisée...

Posted in Tarzile.com on août 28, 2010 11:24 AM

Gaspacho aux pêches et aux tomates d'après Epicurious

J'ai modifié le billet pour ajouter un lien vers le site Pâté chinois et cie, de Louise qui a fait une déclinaison fabuleuse de cette recette. J'ai pris la liberté de représenter le billet aujourd'hui, les belles idées ne devant...

Posted in Tarzile.com on août 24, 2010 07:42 AM

Des origines nébuleuses de la tomate Verte zébrée (green zebra) et des manières de la déguster

La tomate Verte zébrée, ou Green zebra, mystifie bien des consommateurs et des auteurs. La dernière information que j'ai lue à son propos est tirée du catalogue préparé par mes fermiers. La voici : Green Zebra. 72 jours. Petits fruits...

Posted in Tarzile.com on août 20, 2010 08:59 AM

Tian et tomates anciennes ? Le meilleur tian debout de la saison

Après mon tian raté pour cause de tomates insipides, voilà que j'ai préparé le tian qui a été couronné meilleur tian de l'année. Les jours se suivent et ne se ressemblent pas, ce n'est pas moi qui le dit. Comment...

Posted in Tarzile.com on août 19, 2010 09:08 AM

Mes tomates; enfin une saison qui a de l'allure !

Cette année, j'ai hésité. J'ai planté trois sortes de tomates. L'année 2009 a éprouvé ma foi et je n'étais même pas certaine de vouloir m'y remettre cette année. Une véritable crise de foi. Je me suis présentée au marché sans...

Posted in Tarzile.com on juillet 20, 2010 01:03 PM

Sorbet aux fraises parce qu'on peut difficilement changer les règles de base de la chimie alimentaire

J'ai fait ce sorbet il y a quelque années. À cette époque, je coupais les quantités de sucre. Mon sorbet n'était pas capiteux par manque de sucre. Mais il était plus léger en calories. Cette année, je me suis reprise....

Posted in Tarzile.com on juillet 7, 2010 01:52 PM

Confiture aux fraises vite faite

Je reviens du marché de l'Île Bizard où j'ai retrouvé Mylène du kiosque Légu Mylène. Mylène était un pilier du marché de l'Ouest, à DDO. Vous voyez de qui je parle. Je la connais depuis 26 ans. Elle a été...

Posted in Tarzile.com on juin 25, 2010 08:49 AM

Des plants de tomates trop beaux au bout d'une route encore plus belle

Si vous me lisez depuis quelques années, vous savez tout l'amour que j'éprouve pour mes fermiers. Petite-fille et arrière-petite-fille de fermiers, j'ai joué aux billes dans les allées du potager beaucoup plus souvent que sur le macadam. L'enfance laisse des...

Posted in Tarzile.com on mai 16, 2010 02:11 PM

Quelques principes pour réussir ses potages et une recette de velouté aux trois céleris pour s'assurer qu'on a saisi les principes

Lorsque j'en ai eu assez d'ajouter des morceaux de tomates congelées à la soupe Lipton's poulet et nouilles que j'avais mitonnée, je me suis aventurée dans le merveilleux monde des soupes maison. Mon expérience avec les soupes en sachet ne...

Posted in Tarzile.com on mars 21, 2010 12:38 PM

Que faire avec du moût de raisin ? Une bonne vinaigrette ?

À Noël, j'ai reçu une foule de cadeaux gourmands que je me suis empressée d'utiliser. Un de ces cadeaux échappe à cette règle, le moût de raisin. Lorsqu'il l'a acheté, mon Chéri était certain qu'il avait devant lui une autre...

Posted in Tarzile.com on février 22, 2010 05:44 PM

Alors, les tomates, elles mûrissent plus rapidement dans le papier journal ?

Suspense insoutenable. Oui, elles mûrissent plus vite. Après deux semaines, ma tomate emmitouflée était rouge alors que celle qui avait la fale à l'air était toute verte. Il lui aura fallu 2 semaines de plus pour rougir. Ce sont des...

Posted in Tarzile.com on novembre 10, 2009 07:23 PM

Salade de haricots blancs - Les Lundis sans viande

Ou Meatless mondays. Je reprends doucement le collier, mais je n'oublie pas les lundis sans viande. Hier, nous avons eu du thon au marché Atwater. Un thon superbe. Habituellement, je sers le poisson avec une salade de lentilles du Puy....

Posted in Tarzile.com on novembre 9, 2009 05:10 AM

Quiche au saumon fumé et au fromage de chèvre - Meatless mondays

Une quiche un lundi soir. Pour les oméga 3 (oui, je le jure!). Pour le calcium (C'est vraiii!). Pour le piment d'Espelette qui est si délicieux. Parce que j'ai des poireaux tout frais. Parce que... La quiche est un ajout...

Posted in Tarzile.com on octobre 26, 2009 03:21 PM

Mythe ou réalité : les tomates vertes rescapées du gel mûrissent mieux enveloppées dans le papier journal

Je vous ai certainement parlé de ma voisine Rita. Rita avait un immense potager que j'arrosais lorsqu'elle était en voyage. Elle aimait les tomates et en prenait un soin jaloux. À la première menace de gel, son cher Roger ramassait...

Posted in Tarzile.com on octobre 8, 2009 08:59 AM

Soupes ou potages ou veloutés pour l'Action de Grâces : voici mes suggestions

Je ne sais pas vraiment ce que je ferai lundi. Je fais le tour de mon site et franchement, plusieurs soupes me font de l'oeil. La chaudrée de maïs, on me la réclame encore. La soupe aux légumes du panier,...

Posted in Tarzile.com on octobre 8, 2009 08:40 AM

Le temps de canner la sauce tomate est arrivé. Êtes-vous prêt

Comme le soulignait mon amie Nicole, lorsqu'on peinture, le plus long, c'est de préparer la pièce. Centraliser le matériel, étendre les bâches, etc. Après ça, ça va tout seul. Pour la mise en conserve des tomates, c'est la même chose....

Posted in Tarzile.com on septembre 2, 2009 08:35 AM

Tagliatelle au jambon et aux artichauts

d'après Patricia Wells dans Trattoria. J'adore les artichauts. Pas les coeurs mis en conserve. Pas les artichauts vinaigrés qui ne goûtent que le vinaigre. Les frais, bien entendu. Qu'on ne trouve jamais au supermarché. Et ceux mis en conserve dans...

Posted in Tarzile.com on août 31, 2009 08:16 AM

Le chou-rave, nouvelle vedette du potager

Partout, je trouve des références à mon légume fétiche, le chou-rave ou kohlrabi. Membre de la famille des kale, il est le plus folichon de sa fratrie. Sur le site de la ferme du Zéphyr, on souligne avec justesse qu'il...

Posted in Tarzile.com on août 23, 2009 11:36 AM

Que sont mes tomates devenues ?

C'est la première année que ça se produit. Mon potager ne produit presque pas de tomates. C'est hallucinant à la limite, ce retard. J'ai récolté une tomate noire. Pas de quoi s'énerver. Mes tomates en pot qui devaient m'ensevelir sous...

Posted in Tarzile.com on août 18, 2009 10:15 AM

Salade inspirée par mon panier bio et qui goûte tellement l'été

Je n'en ai pas beaucoup parlé mais mon panier bio tient encore et toujours une place importante dans ma cuisine. À mon amie Silvy, je dois dire que chaque voyage à la ferme me rappelle le rang d'Argenteuil. De voir...

Posted in Tarzile.com on août 15, 2009 07:46 AM

Vous allez en Floride ? Petit guide des produits à acheter au Publix du coin

Une lectrice m'a dit qu'elle se rendait à Sarasota en août. J'espère que mon billet n'arrive pas trop tard. J'ai fait de très belles découvertes à l'épicerie, lors de notre séjour. Petit guide des choses à découvrir au Publix (épicerie...

Posted in Tarzile.com on août 3, 2009 09:34 AM

Shortcake aux fraises et aux violettes parce que cet hiver, il sera trop tard pour en manger

Ce gâteau, dont l'origine nébuleuse remonterait au seizième siècle, est un classique de l'été. Il est si riche, me direz-vous. Exactement. En été, il est facile de sortir pour brûler les calories qu'on aura avalées. Le gâteau à la base...

Posted in Tarzile.com on juin 30, 2009 07:20 AM

Certes, il y a le potager, mais les fleurs, elles comptent pour des prunes ?

Je vous ai entretenu de mon potager mirifique. Il y a les fleurs aussi. Elles se préparent tout doucement. Pour ceux qui se demandent si les Québécois se plaignent pour rien, ce n'est pas si froid, la végétation n'est pas...

Posted in Tarzile.com on mai 14, 2009 05:55 AM

Planteriez-vous vos fines herbes ce week-end ?

Ce fût L'hiver meurtrier dans le jardin de fines herbes. (Vous vous souvenez du film qui se passe pendant l'été ?) Le thym citron est mort, le thym français aussi. Même chose pour l'estragon et pour le romarin que je...

Posted in Tarzile.com on avril 24, 2009 07:03 AM

Commande de semis à la ferme du Zéphyr

Déjà le temps de penser au potager. Je sais, je suis en retard si je pense aux personnes qui font leurs propres semis. Je me la coule douce, je délègue la tâche à Stephen Homer. Stephen est très fidèle, à...

Posted in Tarzile.com on avril 23, 2009 03:23 PM

Dahl, pour manger du curcuma

En dépit de tous ces bons conseils du type "vous pouvez rajouter du curcuma partout. Dans la vinaigrette, dans la soupe, dans le yogourt aux fraises ou dans les brownies", je n'y arrive pas. Je n'y pense pas et lorsque...

Posted in Tarzile.com on janvier 20, 2009 09:29 AM

Tag Il y a 10 ans - qu'est-ce que je faisais ?

Que faisiez-vous il y a 10 ans ? Faites l'exercice et vous vous rendrez compte que c'était hier. C'est effrayant quand on y pense. Tellement qu'on hésite à aller trop loin en arrière. Ça donne le vertige. J'ai fait le...

Posted in Tarzile.com on septembre 22, 2008 08:44 AM

Le secret d'une bonne salade de tomates, c'est ...

...ou plutôt, ce sont les tomates ! Ce n'est pas de moi, quoique les lapalissades, j'aime bien. C'est de Jamie Oliver. À quelques heures de la fin de l'été, cette déclaration devient encore plus dramatique. Chaque plat prend des airs...

Posted in Tarzile.com on septembre 21, 2008 09:38 AM

Salade de semaine

Dans mon panier, il y avait une laitue en feuilles vraiment délicieuse. Une laitue qui a poussé dans une bonne terre, sans rien de chimique. Entourée de beaucoup de soins. J'ai eu aussi plein de tomates. Des tomates rouges, très...

Posted in Tarzile.com on septembre 3, 2008 04:56 PM

Tagliatelles aux figues et aux noisettes d'après Martha Stewart

Samedi soir. Une journée à préparer le cannage des tomates. Laver les pots, les examiner (l'an dernier, celui qui était fêlé a laissé échapper son contenu dans l'eau. Imaginez le dégât), inventorier, et j'en passe. J'ai fait un billet là-dessus....

Posted in Tarzile.com on septembre 1, 2008 07:59 AM

Le coulis de tomates, selon Elena Faïta

Samedi matin, Elena Faïta, la célèbre proprio de la Quincaillerie Dante et de l'école de cuisine Mezza Luna, y donnait une démonstration au sujet de la mise en conserve des tomates. Voici les grandes lignes de sa technique. Grandes lignes...

Posted in Tarzile.com on août 30, 2008 10:43 AM

Vinaigre au basilic rouge d'après Vincent le canneux mais un peu changé quand même

Mon panier était exubérant cette semaine. Des tomates de toutes les couleurs et en quantité. Des carottes. Des laitues. Du chou. Et du basilic Dark Opal. J'ai déjà beaucoup de basilic dans le jardin. Alors, ce basilic très frais et...

Posted in Tarzile.com on août 27, 2008 08:33 PM

Les figues de Grèce sont arrivées

Au Québec, il y a deux types de figues. Celles qui viennent de Californie. Et celles qui viennent de Grèce. Je préfère les figues grecques. Pour leur texture et pour leur goût inimitable. Probablement attribuable au terroir grec et au...

Posted in Tarzile.com on août 17, 2008 09:46 AM

Aubergine blanche, courgette verte, tomates rouges et verte pour le premier Tian de la saison

Dans mon panier, il y avait de très belles courgettes zucchini cette semaine. Et deux belles aubergines. Ainsi que des tomates rouges et de l'ail. Dans mon jardin, il y avait une Green Zebra toute prête. Dans mon potager, les...

Posted in Tarzile.com on août 8, 2008 12:53 PM

Burger garni de feuilles de capucine

Depuis longtemps, je veux faire cet essai. Ajouter des feuilles de capucine dans mon burger. Une alternative à la laitue Iceberg. Mes capucines sont très prolifiques, leurs feuilles prennent de l'expansion et elles fleurissent avec exubérance. 24 juin. Fête nationale...

Posted in Tarzile.com on juin 26, 2008 05:36 AM

J'ai descendu dans mon jardin pour y planter mes tomates parce qu'il commence enfin à faire chaud !

Il était tard. Il était minuit moins cinq. Le temps très froid a ralenti la plantation des tomates. Je me console. Stephen de la ferme du Zéphyr plantera les siennes samedi le 7 juin. Alors, nous serons deux. Ce qui...

Posted in Tarzile.com on juin 21, 2008 01:13 PM

Limonade à la rhubarbe et au citron vert

La rhubarbe est rattachée à mes plus beaux souvenirs d'enfance. Ma grand-mère avait une talle de rhubarbe qui séparait son terrain de celui de Madame Cormier. On ne traversait pas au-delà de la talle de rhubarbe. Celle-ci, qui était là...

Posted in Tarzile.com on juin 14, 2008 05:06 AM

Fleurs : comestibles ou non ? Ce qu'en dit le Jardin botanique de Montréal

Je sors de mon jardin pendant quelques instants pour vérifier quelque chose. J'ai acheté des plants de capucine que j'ai plantés à l'avant du potager. À cause, me demanderez-vous ? À cause de la rotation des cultures. Les tomates ont...

Posted in Tarzile.com on mai 18, 2008 01:31 PM

Salsa tomates coriandre d'après The A-List de Zoey Dean

Au Collège que Puce fréquente, la lecture, c'est pris très au sérieux. L'apprentissage des langues est une priorité. Pour ce qui est du Français, les livres obligatoires sont choisis avec soin. On y retrouve notamment des classiques. Quel genre de...

Posted in Tarzile.com on avril 26, 2008 05:23 AM

Osso bucco d'après le roman Mangez-moi d'Agnès Desarthe pour Cuisine Framboise

Claudia, du blog Cuisine Framboise, cuisines d'ici et d'ailleurs - vient de lancer un jeu sympathique. Un jeu qui combine l'amour de la lecture à celui de la cuisine. Le jeu a un nom : La petite madeleine, en l'honneur...

Posted in Tarzile.com on avril 23, 2008 05:02 AM

Tag saisie au vol chez Flo - des confessions qui n'ont rien de catholique

Lu chez Flo hier. J'ai eu envie d'y répondre. Pourquoi pas ? Ça passe le temps en attendant QUE TOUTE CETTE NEIGE FONDE!!! Bon, il faut donner le règlement. Le voici : Donner le lien de la personne qui vous...

Posted in Tarzile.com on mars 30, 2008 03:18 PM

Soupe aux légumes bio garnie de pistou d'hiver

Toujours le mois de la soupe. Hier matin, il y avait marché d'hiver à l'église Saint-Georges, à Sainte-Anne-de-Bellevue. Je m'y suis rendue, un peu tard, pour refaire le plein de légumes bio de base. Compliquée la cuisine bio ? Non....

Posted in Tarzile.com on janvier 21, 2008 10:40 AM

La sauce bolognaise della Nonna de Mamina

Dimanche se tenait le premier Bolognaise day, une tradition instituée par Dorian. J'ai craqué pour la bolognaise de la grand-mère de Mamina, qui est italienne et qui connaît la bolognaise. Je souligne la participation de Véronique Chapacou avec une bolo...

Posted in Tarzile.com on janvier 16, 2008 09:28 AM

Tortellini in brodo inspiré d'un livre de Frances Mayes pour le mois national de la Soupe

Dommage que Frances Mayes ne nous entretienne plus directement de son domaine toscan. J'ai adoré ses deux livres que je relis à chaque année. J'envie sa maison, mais plus encore, ses jardins et les produits qu'elle en tire. Je lui...

Posted in Tarzile.com on janvier 10, 2008 10:13 AM

Salade roquette et saucisse italienne pour un lunch pris au milieu de la tempête

parce qu'on ne veut pas sortir. Martine a fait des boulettes porc-épic et des légumineuses gratinées. J'ai fait une salade vide-frigo, avec tout ce que j'avais de frais qui allait ensemble. Alors que nous dégustions notre salade, nous spéculions sur...

Posted in Tarzile.com on décembre 17, 2007 09:09 AM

Les écureuils qui aimaient trop les tomates...

On le saura. L'été 2007 n'a pas été le meilleur pour les tomates. Trop froid puis trop chaud. Trop pluvieux puis trop sec. Pas assez de soleil. Mais qui a parlé des écureuils? Cet été, les écureuils de toute provenance...

Posted in Tarzile.com on septembre 15, 2007 05:39 AM

Les haricots sont arrivés chez Birri - le temps de la congélation est là!

Vous fréquentez le marché Jean-Talon ? Vous connaissez le kiosque de Birri. Non ? Mais si, le kiosque où on offre la plus grande variété de piments à Montréal, des tresses d'ail et des poivrons. En plus du reste, bien...

Posted in Tarzile.com on août 21, 2007 10:45 AM

C'est bientôt le temps des tomates

Après un mois de juillet très chargé, vous en saurez plus long bientôt, j'ai du temps à consacrer à mon potager. J'en fais le tour plus d'une fois par jour : désherbage, coupe des gourmands, arrosage. Mes tomates n'ont pas...

Posted in Tarzile.com on août 16, 2007 06:06 AM

Le potager profite de la chaleur...

Depuis quelques jours, je suis dans une sorte de bulle dont j'ai peine à m'extirper. Pendant que je joue à l'intello, le potager, lui, grandit, mine de rien. Voyez plutôt. La tomate Dufresne fait des fruits. Ça n'a rien d'étrange...

Posted in Tarzile.com on juin 23, 2007 08:07 AM

Il est temps de commander les plants de tomates

Un signe irréfutable qu'il y aura un été au Québec. Le courriel de Stephen, le proprio de la Ferme du Zéphyr. Cette année, Stephen a réduit le nombre de paniers ASC qu'il fournira. L'été dernier a été très difficile à...

Posted in Tarzile.com on mai 4, 2007 08:12 AM

Il est temps de placer ma commande chez le grainetier

L'an dernier, il ne restait plus de graines de citrouilles rouge vif d'Étampes lorsque j'ai passé ma commande chez Solana. À d'autres, la citrouille de Cendrillon. Vous savez quelle est la valeur marchande de la citrouille de Cendrillon, une fois...

Posted in Tarzile.com on janvier 16, 2007 08:53 AM

Velouté de potimarron et de tomate jaune ancienne

Cette semaine, au supermarché, il y avait des tomates anciennes dont une énorme tomate jaune. Je l'ai achetée, nostalgique que je suis de mon potager endormi. Que peut-on faire avec une énorme tomate jaune? Si je la cuisinait avec du...

Posted in Tarzile.com on novembre 15, 2006 07:11 AM

Tarzile à la télé - l'extrait vidéo

Vincent me l'avait promis. Vincent me l'a envoyé ce week-end. L'extrait vidéo de l'émission de Philippe Mollé. Je remercie vivement Vincent d'avoir ficelé le tout aussi professionnellement. Bien entendu, il faut remercier le canal Évasion de rendre cette webdiffusion possible....

Posted in Tarzile.com on octobre 16, 2006 06:37 PM

Ketchup de tomates vertes compotées à la vanille et au piment d'Espelette d'après Laurent

J'aime beaucoup le ketchup traditionnel, bien vinaigré et bien sucré. Avec ou sans fruits, avec des tomates vertes ou des tomates mûres. Et que dire de la relish de concombres de ma grand-mère. Ce qui ne m'empêche pas d'essayer des...

Posted in Tarzile.com on octobre 6, 2006 07:20 AM

Tomates vertes zébrées à la lime

Ce sont les dernières tomates que je cueille. Lorsque je dois enjamber les feuilles mortes jonchant le sol du potager pour cueillir mes fruits préférés, c'est un signe qui ne trompe pas. Je ne sais pas pourquoi mais il me...

Posted in Tarzile.com on septembre 25, 2006 06:03 PM

Tarzile à la télé

Oui, oui. Vous avez bien lu. Je serai au petit écran vendredi prochain. Pas seule. Avec toute ma bande de joyeux drilles. Je vous raconte? Au canal Évasion, il y a une émission intitulée Les Fêtes qu'anime Philippe Mollé. Philippe...

Posted in Tarzile.com on septembre 15, 2006 03:05 PM

Chutney à la rhubarbe et aux tomates

Je suis encore dans ma phase de mise en conserve. La semaine dernière, j'ai vu cette recette dans le magazine Styles de vie, publié dans le quotidien La Presse. Elle est d'Andrée Gauthier, cette recette. Tout de suite, le mélange...

Posted in Tarzile.com on septembre 13, 2006 07:17 AM

Vous savez que l'été s'évanouit doucement lorsque...

... les physalis ressemblent à la photo du catalogue horticole; ... les zinnias sont à leur apogée; ... des champignons surgissent d'un peu partout et vous avez envie de savoir s'ils sont comestibles; ... le potimarron se prépare pour Halloween;...

Posted in Tarzile.com on septembre 5, 2006 02:12 PM

Tomates Principe Borghese séchées au four

On dit que ces tomates sont exceptionnelles une fois séchées. Je n'ai pas de peine à le croire. Déjà crues, elles sont divines. L'an dernier, j'ai tenté de faire sécher à la déshydrateuse. Je dois dire, avec le recul, que...

Posted in Tarzile.com on août 30, 2006 05:04 PM

Tomates à sécher, tomates à confire, tomates à croquer

Après le déluge d'hier, revoici le soleil. Il réchauffe le potager où tout plein de tomates ne demandent qu'à murir. J'ai fait ma tournée matinale pour faire le point sur le travail qui m'attend. Suivez-moi. Les tomates Austin red pears....

Posted in Tarzile.com on août 28, 2006 03:13 PM

Où trouver tomates ancestrales et autres tomates bizarroïdes?

Le temps des tomates approche. Quand je dis temps des tomates, je sous-entends le temps de l'abondance. Le temps des conserves. La fête du coulis. Ce temps approche, malgré un été qui n'a pas été doux partout pour la Reine...

Posted in Tarzile.com on août 18, 2006 02:12 PM

Salsa aux pêches et à la coriandre

Il y a des paniers de pêches de l'Ontario un peu partout. Elles sont belles, elles dégagent un parfum envoûtant. J'en mange. J'en fais des gâteaux, des muffins, du sorbet. J'en ai servi avec du foie de veau et dans...

Posted in Tarzile.com on août 14, 2006 05:34 PM

Préparez-vous à mettre l'été en conserve

Depuis quelques jours, je sens une fébrilité autour de moi. Les gens veulent faire des conserves. Il est bien loin le temps où ma tante s'enfermait dans sa cave, chauffait son poêle à bois pour faire bouillir le boiler. Sa...

Posted in Tarzile.com on août 11, 2006 06:50 PM

Brochettes de porc et premières tomates de la saison

Hier soir, c'est mon Chéri qui devait préparer le repas. Revenu du bureau tard, il était un peu coincé dans le temps, disons. Il avait trouvé de la viande de porc qu'il voulait faire mariner. Faire mariner une viande quand...

Posted in Tarzile.com on juillet 25, 2006 02:25 PM

Mon panier bio - semaine 4

Cette semaine, on sent un changement dans le contenu du panier. Vous avez constaté, vous aussi. Moins de laitues et plus de légumes. Mon fermier nous a offert de l'ail d'été cette semaine. Et des oignons. Des légumineuses que je...

Posted in Tarzile.com on juillet 20, 2006 03:33 PM

Je viens vous parler de Vincent. Vincent le canneux.

Vous ignorez ce que signifie le mot canneux? Alors, allez faire un tour chez Vincent. C'est un passionné, Vincent. Il est fou des conserves. Et pas seulement de la conserve de tomates. Il fait des confitures exceptionnelles qui ont bouleversé...

Posted in Tarzile.com on juillet 16, 2006 04:01 PM

Le tour du potager

C'est toujours la même chose. Je m'active en mai pour établir le potager. Puis, j'attends la pluie. J'attends le soleil. Je maudis les vents violents. J'observe mes plants, me croisant les doigts pour qu'ils soient heureux là où je les...

Posted in Tarzile.com on juillet 7, 2006 04:54 PM

Résurrection de plants de tomates jaunes piriformes

L'été dernier, deux plants de tomate ont illuminé la fin de l'été. Ils étaient si vivaces que leurs tiges qui touchaient le sol s'y enracinaient. Ce printemps, lorsque j'ai planifié la disposition du potager, j'ai choisi d'installer les tomates ailleurs....

Posted in Tarzile.com on juin 16, 2006 08:44 AM

Salade au blé concassé ou taboulé

J'aime le taboulé depuis fort longtemps. Et pourtant. Les premières recettes que j'ai réalisées étaient loin de la perfection. La première personne qui a corrigé ma recette, c'est mon amie Rosette de Montpellier. Je mettais de la semoule utilisée pour...

Posted in Tarzile.com on juin 15, 2006 03:20 PM

L'ortie et les tomates

Çà pourrait être le titre d'une fable de La Fontaine. Ou d'un potage hyper vitaminé. C'est plutôt ce que je ferai dans le potager. Il y a des herbes que je CROIS être des orties. C'est pourquoi je ne proposerai...

Posted in Tarzile.com on mai 25, 2006 10:50 AM

Jardin de fines herbes

Avec toutes ces tomates, il faut des herbes pour assaisonner. Stephen y a pensé, bien entendu. Compagnes essentielles de la cuisine estivale, j'avais un choix extraordinaire côté herbes. Dire que ma Mémé n'avait qu'une énorme talle de ciboulette, derrière le...

Posted in Tarzile.com on mai 19, 2006 10:03 AM

Ma commande de tomates

J'ai reçu un courriel de mon fermier de famille, Stephen de La ferme du Zéphyr. Il est temps de passer ma commande si je veux planter des tomates cet été. Pas seulement des tomates. Des poivrons, des piments, des aubergines...

Posted in Tarzile.com on mai 18, 2006 02:52 PM

Plate-bande de tulipes et tutti quanti

Anne, voici une photo d'ensemble de ma plate-bande avant. Comme je n'ai pas de grand angle, la photo ne rend pas vraiment justice à l'ensemble. J'y vais. Au tout premier plan, les tulipes noires, qui ne sont pas encore ouvertes....

Posted in Tarzile.com on mai 17, 2006 06:31 PM

Pâtes aux tomates noires et au chocolat

Un petit dimanche pluvieux. Puce doit se rendre à une pratique de danse. Au menu, il y aura donc des pâtes. Pour elle, une sauce tomate marinara. Pour nous, quelque chose qui ensoleillera notre repas puisqu'il pleut des cordes et...

Posted in Tarzile.com on avril 23, 2006 07:27 PM

À la recherche des 4 dans ma vie - un questionnaire

C'est un chouette questionnaire qui circule dans la blogosphère dans le moment. En plus, il tourne autour du chiffre 4. Mon chiffre chanceux. J'en suis certaine, puisque le questionnaire m'a été transmis par Zézette dont le charmant blog vient enrichir...

Posted in Tarzile.com on février 19, 2006 10:14 AM

Lasagne aux épinards

J'avais des épinards aux frigo. Que faire avec? Pourquoi pas une lasagne? Avec plein de fromage ricotta? J'y vais. Je suis partie de la lasagne aux boulettes de viande. Voilà le résultat. Je n'avais pas beaucoup d'épinards. 400 g. Si...

Posted in Tarzile.com on novembre 22, 2005 11:27 AM

Soupe aux tomates, aux pommes et au lait de coco de Christian B.

On sait que l'automne est arrivé lorsque le goût des soupes et des potages nous reprend. Ce besoin que notre corps exprime est, pour ma part, beaucoup plus fiable que le calendrier. J'ai chipé, pour adaptation, cette idée à Christian...

Posted in Tarzile.com on octobre 7, 2005 09:14 AM

Récupérer des graines de tomates du patrimoine

Il me reste une tomate noire, probablement une tomate Chocolat. C'est une hypothèse, le fermier ne le sait pas lui-même. J'ai aussi une tomate verte zébrée, des tomates cerises jaunes en forme de poire. J'ai cherché le mode d'emploi sur...

Posted in Tarzile.com on octobre 5, 2005 10:07 AM

Déshydrater : quoi, pourquoi, comment, avec quoi

Pourquoi déshydrater? Alors qu'on peut tout trouver dans les petites boutiques spécialisées? La question se pose. Et j'imagine qu'il y a autant de réponses qu'il y a de répondants. Pourquoi? Pour ma part, c'est une question de santé. Puce a...

Posted in Tarzile.com on octobre 4, 2005 10:49 AM

Le panier-surprise de Peroque

Il y a quelques jours, j'ai reçu une grosse boîte en provenance de la France. Elle était lourde, la boîte. Ce n'était pas Noël. C'était Peroque! Elle m'avait offert de me faire parvenir gentiment des petites gâteries de son cru....

Posted in Tarzile.com on octobre 3, 2005 08:57 PM

Confire des tomates zébrées vertes?

Vendredi soir chez Josée di Stasio, Stelio Perombelon nous a préparé des tomates confites. Je regardais mes tomates du patrimoine, mes ugly tomatoes, et je me questionnais. Vais-je sacrifier ces tomates au four? Ou bien les manger crues? J'y vais...

Posted in Tarzile.com on septembre 26, 2005 08:53 AM

Tartare de tomates

Les tartares sont tendances dans le moment. C'est ce qu'une visite à la Grande Bibliothèque m'a révélé. Après quelques lectures, j'ai compris que les tartares de fruits et de légumes sont des salades dont les composants ont été minutieusement coupés...

Posted in Tarzile.com on septembre 14, 2005 08:25 AM

Côtes levées à la chinoise

Quel beau week-end. Frais et ensoleillé. Ce sera agréable d'utiliser le BBQ. Nous aimons beaucoup les côtes levées. C'est relax et simple à préparer. J'ai trouvé une recette qui me tente. Bien sûr, je m'écarte de ma voie, il y...

Posted in Tarzile.com on septembre 10, 2005 02:30 PM

Hamburger à la roquette et à la compote de tomates

Le hamburger n'a pas été inventé par Ronald MacDonald. Dieu soit loué! Il a plutôt été popularisé aux États-Unis par des colons allemands, de Hambourg probablement. Ceux-ci cuisinaient un sandwich rond à la viande grillée, le hamburger. L'Office québécois de...

Posted in Tarzile.com on septembre 5, 2005 01:29 PM

Compote de tomates aux épices

Cette semaine, je suis tombée sur une reprise de l'émission de Josée di Stasio. Au nombre de citations que vous lisez, vous comprenez qu'elle influence grandement nos façons de faire. Josée cuisinait avec Ian Perreault, le chef du restaurant Area....

Posted in Tarzile.com on septembre 5, 2005 10:37 AM

Soupe aux légumes à l'italienne

La saison avance. Et mon panier est de mieux en mieux garni. Je me demandais quoi faire avec tous ces légumes gorgés de soleil et de vitamines. En feuilletant mes notes, j'ai pensé à une soupe de légumes. J'ai de...

Posted in Tarzile.com on septembre 5, 2005 08:52 AM

Des tomates noires du patrimoine

Pourquoi cultivez-vous des tomates du patrimoine? Ells exigent plus de soin, sont plus fragiles... demandais-je à Robert, sympathique proprio du kiosque... qui vend aussi du foin bio pour le célèbre jambon au foin de Janette Bertrand. (Vous devriez voir la...

Posted in Tarzile.com on août 28, 2005 03:19 PM

Je craque pour vous mes cocos!

Au Marché Jean-Talon, les haricots cocos sont arrivés. À cause du temps assez sec, ils sont extraordinaires. Ils contiennent peu d'humidité et par conséquent, les pertes sont presque nulles. Au moment de choisir les haricots, je fais ouvrir la poche....

Posted in Tarzile.com on août 28, 2005 01:37 PM

Nourritures d'enfance

Remerciements à Véronique et à Mijo et à Anne de m’avoir invitée à jouer avec elles. Ce n’est pas facile de fouiller dans le grenier encombré de nos souvenirs. Alors Tarzile, cette question, elle vient? Oui. Oui. Citez cinq aliments,...

Posted in Tarzile.com on août 2, 2005 10:38 AM

Un cadeau de la ferme : un plant d'aubergine

Mercredi, lorsque j'ai récupéré mon panier bio, j'ai eu droit à un cadeau. Au bout de l'étal, par terre, il y avait des petits plants. Lorsque j'ai eu pris mon dû, on m'a invitée à choisir une plante. Il y...

Posted in Tarzile.com on juillet 2, 2005 09:17 AM

Légumes à la Puce

Comment s'assurer que les enfants mangent des légumes? Après 9 ans de tentatives, je conclus que les crudités remportent la palme. Puce mangera toute une assiette de crudités, alors qu'elle chipotera devant le même légume, cuit. Voici donc son plateau...

Posted in Tarzile.com on juin 27, 2005 01:33 PM

Sauce à pizza

Vendredi, soir de la pizza. J'ai un nouveau pot de piment d'Espelette dans mon tiroir d'épices. Pourquoi ne pas marier Italie et Espagne? Je fais ma sauce à pizza avec ma sauce tomate maison. Une sauce tomate faite avec des...

Posted in Tarzile.com on mai 27, 2005 01:37 PM

Poulet et Pois Chiches en salade

J'en ai marre de la pluie et du vent et du froid. Cette salade toute pleine de soleil me met de bonne humeur. En plus, ce plat se prépare rapidement. Cette salade m'a motivée à ajouter des tomates cerises...

Posted in Tarzile.com on mai 27, 2005 09:34 AM