Dans ce menu, il y a un plat principal simple à réaliser. Mais attention. Ce n'est pas parce que c'est simple que c'est ordinaire. Bien au contraire. Tout est dans l'équilibre.

Cette recette, je l'ai retrouvée sur le blog Péché de gourmandise. Allez faire un tour et laissez-vous tenter. Pour ma part, je sais que Adonis vend de l'essence d'amandes amères. Je vous dis ça comme ça.

Comme dessert, il y a une panna cotta aromatisée au lilas. J'attends que mes lilas fleurissent pour m'offrir cette douceur. À nouveau.

Depuis le temps que j'attendais ce moment. J'y ai pensé durant tout l'hiver. Parfois, je regardais la plate-bande recouverte de glace et je me demandais. Ont-elle survécu? Le redoux les a-t-elle attaquées?

Mes tulipes sont là, lumineuses et solides. Je peux enfin m'en servir comme coupe. Une coupe pour présenter des fruits. La tulipe étant une fleur comestible, je ne fais courir aucun risque à mes convives. Je peux glisser des fruits frais dans leur corolle en toute sécurité.

Vous devez vous assurer que vos tulipes n'ont pas été soumises à des douches de pesticides ou tout autre -ide de même acabit. C'est élémentaire. Les miennes viennent de mon jardin. Je connais la jardinière, elle ne ferait jamais çà.

Toutes les tulipes n'ont pas le même goût. Les roses que j'ai goûtées sont légèrement sucrées. Les mauves qui poussent chez moi ont un goût de vert. C'est le seul mot qui convient. Ce n'est ni bon, ni mauvais. Pour cette recette, les tulipes roses feront un superbe réceptacle.

Vous prendrez soin d'enlever étamines et pistil. Rincez l'intérieur, si vous ne tenez pas mordicus à bouffer du pollen. Préparez vos fleurs au moment de servir. Rien ne sert de les faire attendre.

J'ose!

Tulipe de fruits pour la Fête des Mères

Autant de tulipes biologiques qu'il y a de convives
Mûres ou framboises, selon la couleur des fleurs
Quelques gouttes de vinaigre balsamique

Lavez bien les fruits. Asséchez-les. Déposez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. Laissez reposer durant quelques minutes. Elles peuvent attendre une heure.

Au moment de servir, parez les tulipes. Déposez la fleur dans une assiette. Remplissez-là avec des fruits. Servez.

C'est un secret, mais je lorgne avec envie les tulipes blanches de ma voisine. Je me dis qu'elles seraient magnifiques, une fois farcies de bleuets frais. Ou les tulipes orange de mon autre voisine, celles-là farcies d'une macédoine de mangue et de mûres.

© Tarzile.com, 2006

...Votre fille éradique les couleuvres pour les relocaliser dans le boisé voisin. Avouez que notre couleuvre est une véritable star. Pour la petite histoire, je souligne que notre chatte Muse est tout à fait inutile pour ce qui est de la chasse aux couleuvres. C'est une pacifiste. Elle n'attaque pas sa soeur la couleuvre. Elle la regarde avec curiosité.

... vous devez arracher des tonnes de pissenlits; tellement que vous cherchez la recette de vin de pissenlit de votre grand-tante Jeannette.

...Les tulipes ont éclos sans que vous vous en rendiez véritablement compte.

...La ciboulette risque un oeil dehors. Et les fleurs du sous-bois sont encore plus belles que l'an dernier.

On fait griller des tranches que l'on sert avec un peu de beurre et de la confiture.

Quand on analyse tout ça à tête reposée, le Johnny cake est très in : babeurre, farine de maïs et sirop d'érable. Un tour du chapeau, aurait dit le regretté René Lecavalier.

La farine de maïs, c'est de la farine de maïs, pas de la fécule (corn starch) ou de la semoule. C'est de la farine. Si vous faites une substitution, ce sera à vos risques et périls. Je vous l'aurez dit.

Johnny cake à la farine de maïs et au babeurre qu'on appelle aussi lait Ribot

105 g de farine de maïs
245 g de farine non-blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
3 c. à soupe d'huile de canola (colza)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 tasses (500 ml) de lait Ribot ou de babeurre

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients solides. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les liquides. Jeter le liquide sur le mélange de farines. Brasser jusqu'à ce que les farines soient bien humectées, un peu comme pour les muffins.

Faire cuire pendant 42 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à coeur ressorte propre.

Mon verdict : J'aime la saveur. Un peu sucré. J'ai fait trop cuire, alors il faut que j'assume et que je me dise que, même si je jacasse au téléphone, lorsque le four appelle, c'est plus important. Autre chose. Ce cake ne contient pas d'oeufs. les oeufs ajoutent en légèreté. Il est donc un peu plus lourd que le quatre-quarts que j'ai fait lundi. Mais puisque comparer, c'est réduire, ici s'arrête la comparaison. Le Johnny cake appartient au patrimoine culinaire américain. Rien que pour ça, il mérite que je lui accorde un peu d'attention.

© Tarzile.com, 2008

En préparant un quatre-quarts au citron, j'ai pensé qu'un quatre-quarts à l'érable serait intéressant. Je me suis demandé si je devais utiliser 185 g de sirop d'érable ou si je devais y aller moitié/moitié. Moitié sirop et moitié sucre râpé. J'ai opté pour cette dernière option, par crainte qu'il y ait trop de liquide dans le mélange. Je sais, 90 g de sirop, ce n'est pas 90 g de sucre. Forcément, il y a l'eau. Mais on en va pas s'énerver avec ça. D'autant plus que les nutritionnistes nous encouragent à réduire le sucre.

Et le résultat ? Je suis très très contente. De la couleur, de la texture et des saveurs subtiles et envoûtantes.

Quatre-quarts à l'érable pour le fête des Mères qui approche même si on gèle

3 oeufs (185 g), à la température de la pièce
185 g de beurre, très mou
93 g de sucre d'érable
92 g de sirop d'érable, à la température de la pièce
185 g de farine non blanchie, tout usage
2 c. à thé (c. à café) de poudre à pâte (levure chimique)
Une pointe de fève de tonka

Préchauffez le four à 325°F (165°C).

Beurrez un moule à cake. Réservez.

Dans le bac d'un batteur sur socle, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre d'érable et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter le sirop d'érable et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.

Ajouter la farine et la poudre à pâte, en deux ou trois fois, en mélangeant bien après chaque addition. Ajouter la fève de tonka.

Faire cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un pic inséré au centre du cake ressorte propre.

Démoulez sur un treillis. Laissez refroidir.

Je vous rappelle, si besoin est, qu'il est préférable d'avoir une balance électronique pour réaliser le quatre-quarts. Vous pesez les oeufs, puis les autres ingrédients. Pas de balance électronique ? La fête des Mères approche, laissez des indices un peu partout. Qui sait. Quelqu'un comprendra peut-être que vous en avez déjà un, un collier de nouilles. Et que c'est bien assez, un. Faut pas ambitionner sur le pain béni, comme dirait ma Mémé.

La collecte des recettes à l'érable est en cours. La cueillette va bon train et j'ai hâte que vous voyiez les résultats. C'est comme une cueillette des champignons, mais en mieux. N'oubliez pas, j'attends votre recette.

Bon début de semaine !

© Tarzile.com, 2008

Je vous dois une confidence. J'avais manqué l'annonce de ce concours et je ne m'explique pas pourquoi. Un autre vortex m'aura happée.

Pendant que j'attends que le serveur de l'Agence du Revenu du Canada daigne accepter ma déclaration de revenus - qu'est-ce qui se passe à l'ARC cette année - C'est tellement lent que je ferais mieux d'aller porter mes documents à pied à Ottawa, en passant pour les chemins de campagne. Pas étonnant qu'on déclare que les gens qui transmettent par voie électronique ont jusqu'au 6 mai pour le faire. À mes amis de l'ARC, je vous suggère d'aller vérifier si le hamster qui fait rouler vos serveurs a été nourri récemment. Faut jamais oublier de nourrir le hamster ! - je fouille dans mes courriels et j'apprends mon oubli. Pas le temps de concocter quelque chose qui me trotte dans la tête depuis un bout. Je fouille dans mes anciennes recettes et je retrouve celle-ci. Étonnante et délicieuse.

Vous souvenez-vous des bananes à la coriandre de Anne de Station gourmande? Moi, je les ai dans l'esprit depuis la publication de cette recette.

Aujourd'hui, je suis passée à l'acte. J'ai ajouté de la coriandre dans mes muffins. Anne, c'est une combinaison délicieuse. Je te remercie encore aujourd'hui.

Muffins aux bananes et à la coriandre fraîche parce qu'avec le lait Ribot, on devient accro !

1 1/2 tasse (225 g) de farine tout-usage, non blanchie
1/3 (70 g) tasse de sucre blond
1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre Magic ou levure chimique ou levure alsacienne)
1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (c. à café) de sel
3/4 tasse (187 ml) de babeurre (lait de beurre ou buttermilk ou lait Ribot)
1/3 tasse (83 ml) d’huile de colza (canola)
1 œuf
2 bananes très mûres, écrasées
1 grosse poignée de coriandre, hachée

Préchauffez le four à 400°F (200°C ou th 6).
Déposez des coupelles de papier dans les moules à muffins.
Dans un grand bol, mêlez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Battez légèrement l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battez encore un peu. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Ajoutez les bananes et mêlez quelques instants.

Déposez un peu de pâte dans les moules à muffins. Ajoutez une grosse pincée de coriandre puis recouvrir de pâte.

Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. Dégustez tiède.

Pour terminer, un petit truc de Barbatruc. On me demande souvent quoi faire avec les restes de babeurre. On peut les congeler. Pas en grosse quantité. Je me fais des portions de 125 ml à 190 ml, Je dépose dans des sacs à congélation. Ça, c'est quand j'ai des restes. Ce qui n'arrive pas si souvent. Mais tout de même...

© Tarzile.com, 2006-2008

Dans la recette qui suit, 1 c. à soupe de sirop d'érable. Pas de beurre ou d'huile. Le sucre provient des bananes, des bleuets et de la farine de maïs.

Contre toute attente, la texture est très agréable. Le seul hic : ma farine de maïs, bon, elle est un peu fatiguée. Pas la faute de Martha, on s'entend. Mea culpa. J'aurais dû la conserver au frigo. D'autant plus que maintenant, le prix de toutes ces denrées étant à la hausse, je me sens plutôt moche de devoir en jeter.

Je vous refile la recette. En vous suggérant de ranger la farine de maïs au frigo.

J'ai utilisé les farines de la Meunerie milanaise. Ces produits de qualité exceptionnelle sont faits ici. Ils sont certifiés biologiques. On les retrouve dans la plupart des grandes surfaces : Loblaws, IGA, Métro. Pourquoi s'en priver ?

Je voulais vous dire aussi qu'hier,j'ai vu du miel d'Anicet au IGA de Vaudreuil. Oui, du miel d'Anicet. Le meilleur miel produit au Québec.

Muffins bio bananes - bleuets - farine de maïs sans gras ET sans sucre ajouté

1/2 tasse (70 g) de farine de maïs
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (café) de sel
1 tasse (140 g) de farine non blanchie

1/2 tasse (125 ml) de babeurre
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de jus de citron frais
1 gros oeuf
1 c. à thé d'extrait de vanille

3 grosses bananes bio, très mûres, écrasées
1 tasse (120 g) de bleuets surgelés

Ustensile : Moules en silicone

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Mêler les farines, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol. Réserver.

Dans une grosse tasse, verser le babeurre, le sirop d'érable, le jus de citron, la vanille. Y casser l'oeuf et brasser. Ajouter la purée de bananes.

Ajouter le mélanges de farines dans le liquide. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien humidifiés, sans plus. Ajouter les bleuets. Laisser reposer pendant 10 minutes, les muffins seront plus légers.

Verser le mélange dans le moule à muffins. Enfourner. Faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre. Martha dit 30 minutes. Chez moi, probablement grâce à la magie du silicone et de la convection, ce fut 20 minutes.

Si vous utilisez des moules de métal, vous avez avantage à y déposer des caissettes de papier. Martha suggère de huiler les caissettes. À vous de voir.

S'il vous reste quelques grains de sucre pour chouquettes, pourquoi ne pas en déposer quelques-uns sur chaque muffin ? C'est facultatif, on s'entend.

© Tarzile.com, 2008

En Anglais, les élèves ont étudié Edgar Allan Poe. Et à chaque étape, ils doivent choisir un roman qui leur plaît. Ils en font un book report de même qu'une présentation orale. J'apprécie la liberté que le professeur leur accorde. Si le livre est moche, l'élève n'a qu'à s'en mordre les pouces.

Cette année, Puce a lu trois livres écrits par Sara Mlynovitch. Pour le dernier livre de l'année, elle a choisi celui-ci. L'histoire de gens riches et célèbres qui sévissent à Los Angeles.

Pour la citation, je vous mets dans le contexte. Anna arrive de New York pour visiter son papa qui vit à L.A. Pour soigner ses migraines, il fume de l'herbe. Vous voyez le tableau. Maintenant, l'extrait :

"A few moments later they were in the formal dining room, eating blue corn tortilla chips and homemade tomato-and-cilantro salsa and avocado-and-chicken-breast sandwiches. That was delicious. (The A-List, page 37)

Je ne sais pas mais le mot cilantro me fascine. Je le trouve mélodieux et tellement évocateur de goûts exotiques et lointains. J'ai fait cette salsa. Avec des petites tomates, beaucoup de coriandre, un splash de jus de lime, un peu de sel, un peu d'huile d'olive et quelques dés de mangue. Je brasse, je goûte. C'est fait maison. Il manque les chips bleus.

Claudia, pour aller avec ta petite madeleine...

Bon week-end à tous.

Je vous en parle pour vous faire saliver. En allant acheter un petit bouquet de muguet, vous le chercherez des yeux puis vous le feuilletterez. Vous craquerez devant des idées rigolotes. Les idées pour la fête des Mères vous rappelleront que cette fête arrive et que vous ne savez pas encore ce que vous servirez. Et je parie que ce sera difficile de résister.

Je vous imagine, le feuilletant en attendant de passer à la caisse. Le glisser dans le présentoir pour l'en ressortir. Ce qu'on fait toutes lorsqu'il faut attendre en ligne. Le lançant négligemment dans le chariot. Vous avez de la chance. Il n'est pas au Québec et je n'ai pas cette chance de pouvoir le zieuter lorsque je vais au supermarché. Enjoy!

Lorsque Claudia a parlé du jeu Le petite madeleine, j'ai tout de suite pensé à Anna et à cet extrait. Laissez-moi vous le citer. Camille rêve et imagine la maison qu'elle habitera un jour :

"... elle aurait sa maison à elle. Une vraie maison avec une bassine en cuivre pour faire des confitures et des sablés dans une boîte ne fer blanc cachée au fond d'un buffet. Une longue table de ferme, bien épaisse, et des rideaux de cretonne. (...) Un jardin coquet, des poules qui lui donneraient de bons oeufs à la coque, des chats pour courir après les mulots et des chiens pour courir après les chats. Un petit carré de plantes aromatiques, une cheminée, des fauteuils défoncés et des livres tout autour. Des nappes blanches, des ronds de serviette chinés dans des brocantes, un appareil à musique pour écouter les mêmes opéras que son papa et une cuisinière à charbon où elle laisserait mijoter de bons boeufs carottes toute la matinée... (Ensemble, c'est tout, page 77)

Cette recette de boeuf aux carottes, je l'ai trouvée ici. Elle a répandu son parfum dans ma cuisine pendant tout l'après-midi.

Sur cette photo, j'ai servi le boeuf aux carottes avec des carottes glacées. J'ai eu la chance de mettre la main sur des carottes de toutes les couleurs. C'est superbe, mais ce n'est pas essentiel. Essayez cette présentation si vous dégustez le boeuf aux carottes le soir même.

Cette recette fait 4 à 5 portions. Avant d'acheter vos cubes de boeuf, demandez au boucher si les cubes proviennent de la même partie du boeuf. Ne sourcillez pas. Il m'est arrivé d'avoir de la viande provenant de deux parties différentes dans un même emballage. Alors que certains cubes fondaient dans la bouche, d'autres étaient encore durs. Ça ne se fait pas, me direz-vous.

Cette recette se congèle très bien et vous fera un excellent repas, la semaine prochaine. Si vous congelez, n'oubliez pas d'indiquer le nombre de portions sur le contenant.

© Tarzile.com, 2008

Les brownies préférés de Puce

112 g (1 bâton) de beurre non salé
120 g de pistoles de chocolat au lait, hachées grossièrement
1 1/4 (250 g) tasse de sucre
2 œufs
2 c. à café (thé) de vanille
140 g (1 tasse) de farine tout usage
1/2 c. à café (thé) de sel

Préchauffer le four à 180 °C / 350 °F.

Beurrer et tapisser un moule de 23 cm (9 po) carré avec du papier sulfurisé.

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, fondre ensemble le beurre et le chocolat.

Incorporer en fouettant le sucre, les œufs et la vanille.

Incorporer à la cuiller de bois la farine, le sel et la poudre à pâte qui auront été tamisés ensemble préalablement.

Cuire environ 25 minutes.

Le pourtour devrait être cuit et le centre encore tendre. Refroidir dans le moule pendant 1 à 2 heures.

Pour démouler, passer un couteau tout autour du browny.

Le jeu a un nom : La petite madeleine, en l'honneur de vous-savez-qui. Ne tardez pas. Après le 22 mai 2008, il sera trop tard !

Voici ma première participation.

Elle m'a été inspirée par le livre Mangez-moi d'Agnès Desarthe. C'est un osso bucco. J'ai repris ici le billet alors pondu.

Vous avez déjà ouvert un roman à la page où on décrivait une recette pour la réaliser, par simple curiosité ? La vie est courte, faites donc une folie !

Pour ce qui est de Mangez-moi, c'est Julie qui m'a fait connaître cette auteure et ce bouquin. Quand une amie qui a des lettres me fait une recommandation, j'y vais sans poser de question. Ce qui change de l'ordinaire, mon entourage vous le confirmera.

J'ai aimé. Ce qui m'a séduite, ce sont les recettes qu'Agnès effleure au fil de la quête de Myriam, le personnage principal qui exploite un restaurant.

Pour que l'on sache où on va, voici les extraits pertinents du roman :

"Je retire la viande que je réserve dans un plat en terre pour jeter au fond de la marmite l'échalote hachée, l'ail en morceaux, le romarin et un bouquet de branches de persil plat. Je baisse le feu et je diminue la puissance de la hotte." (p. 85)

(...) " Il est temps que je déglace au vin blanc. J'offre à Vincent mon côté pile et je verse une demi-bouteille de muscadet. Je remue, réjouie par l'effluve délicieux. Une fois les morceaux de veau déposés dans la sauce rousse, je flambe au cognac. " (p. 86)

(...) "Je me concentre donc sur la sauce tomate et la préparation de la cremolata, un mélange de zeste de citron, de basilic, d'huile d'olive et de parmesan que j'ajouterai au moment de servir. " (p. 87)

(...) "Je couvre la viande sur laquelle j'ai versé le coulis de tomates et je m'assieds pour trinquer avec lui. (P. 87)

Vous comprenez qu'après avoir lu ces lignes et les avoir soulignées, il fallait que je fasse cet osso bucco.

Osso bucco d'après le roman Mangez-moi d'Agnès Desarthe

Huile d'olive
4 jarrets de veau
2 grosses échalotes, coupées en gros dés
2 gousses d'ail, écrasées
Quelques aiguilles de romarin
4 branches de persil plat
325 ml de Muscadet La Sablette
Cognac
1 boîte (398 ml ou 14 on) de tomates Aurora Pezzetoni
Sel et poivre au goût

Dans une cocotte, chauffer l'huile. Dorer les jarrets de veau à feu vif. Réserver.

Essuyer la cocotte. Verser de l'huile. Jeter les échalotes, l'ail, le romarin et le persil. Réduire le feu. Verser le vin et déglacer (ce n'est pas roux).

Ajouter les jarrets de veau. Verser un peu de cognac et faire flamber (je n'ai pas fait car je n'ai pas de cognac à la maison).

Verser les tomates sur le veau. Saler et poivrer. Glisser au four préchauffé à 325 °F (175 °C). Retourner les jarrets à toutes les 30 minutes. Si le liquide réduit trop, rajouter un peu de vin ou d'eau. Le plat est prêt lorsque la viande est très tendre.

Pendant que l'osso bucco distille ses arômes dans la maison, je prépare la gremolata.

Prélever le zeste d'un citron. Le hacher à l'aide d'une mezza lune avec une grosse poignée de basilic. Râper un cube de parmesan d'une quinzaine de grammes sur les fines herbes. Déposer ce mélange dans un bol et l'humidifier avec assez d'huile d'olive. J'ai fait l'erreur de hacher le basilic trop tôt. Cette herbe s'est oxydée, vous vous en doutez bien. La prochaine fois, je hacherai le basilic au moment de servir seulement.

J'ai beaucoup aimé. Est-ce à cause du muscadet que je n'ai jamais utiliser dans ce plat ou de la qualité exceptionnelle de la viande ? Je n'ai pas de photo. Hier, un vortex qui s'est matérialisé à l'heure du repas qui m'a empêchée de me concentrer.

Si vous faites flamber, donnez de vos nouvelles. Voilà un bon plat pour célébrer la Fête du Travail.

D'après ce que j'ai compris, Brigitte se demande pourquoi on ne lui a pas demandé une photo de son bidet préféré. Hey, Brigitte.

© Tarzile.com, 2008

Quoi de mieux que les oméga-3 pour aider à contrôler l'hypertension ? Je me suis lancée à la recherche de recettes et j'ai trouvé celle-ci. Elle m'a plu au premier coup d'oeil et je me suis précipitée à l'épicerie pour ramasser ce dont j'avais besoin.

J'ai beaucoup aimé et je vais la refaire. D'autant plus que le saumon qui grille au four, ça doit bien prendre 7 minutes en tout et partout. Pas très long. J'ai eu tout le temps pour rêver à la victoire des Canadiens.

Voici donc la recette dont je me suis inspirée. Je l'ai tirée du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer, du Dr Béliveau. Cette recette est du chef François Rousseau.

Salade tiède de saumon au xérès

4 filets de saumon
Huile d'olive

600 g de mesclun (j'ai pris celui du Président. Il est excellent)
Fines herbes fraîches au goût (j'ai pris du persil plat, du basilic et de la ciboulette)
1 tasse de concombres arméniens, tranchés en fines tranches
1/3 tasse de radis, émincés

1 c. à soupe d'échalotes, hachées finement
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de miel (ou de sirop d'érable)
1/4 tasse de vinaigre de xérès
1 1/2 tasse d'huile de soja (wow! Y a pas de ça dans ma campagne. Mais j'avais de l'huile de pépins de raisins que j'ai utilisé à la place)
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparer la vinaigrette.

Badigeonner le saumon d'un peu d'huile d'olive. Saler un peu. Placer sous la salamandre et faire cuire jusqu'à ce que le saumon ait atteint le degré de cuisson qui vous plaît. Moi, je l'aime cru à coeur.

Pendant que le saumon grille, déposer le mesclun dans 4 assiettes. Sur le mesclun, déposer les radis, les fines herbes et les tranches de concombre. Sur le lit de verdure, vous déposerez le saumon tiède. Sur le saumon, vous verserez la vinaigrette. Servir immédiatement.

© Tarzile.com, 2008

Eux et moi, même combat dirait Marc Labrèche. Maaaarc, pourquoi nous priver de 3600 secondes d'extase ? Je me console avec ce cupcake.

J'ai fait un spécial pour Isabelle et pour Vibi et leur concours Ti Gâto rigolo. J'ai choisi des framboises fraîches. Mais lors des fêtes enfantines et maintenant adolescentes, ce sont les bonbons qui sont à l'honneur. Les framboises suédoises font un dessert mémorable. Et vraiment plus rigolo.

Cupcakes aux framboises parce qu'il fait trop beau

12 petits gâteaux rigolos

2 c. à soupe (3o ml) d’huile de canola (colza)
2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
2 gros œufs
1 ¼ tasse (175 g) de farine non blanchie
½ c. à thé (1/2 c. à café) de sel
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ tasse (125 ml) de yogourt nature, faible en gras

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Insérez des caissettes de papier dans un moule à muffins.

Dans un grand bol, versez l’huile, le sucre et les œufs. Battez au fouet électrique durant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez au moyen d’une cuillère de bois.

Versez le mélange dans les moules. Enfournez. Faites cuire durant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce qu’un pic de bois inséré au milieu d’un gâteau en ressorte sec.

Refroidissez sur une grille.

PS. Je sais que les blogueuses adorent les substitutions. Comme moi. J'ai tenté des expériences qui se sont avéré peu heureuses. J'ai remplacé le yogourt par du babeurre. MAUVAISE IDÉE. Ne faites pas ça à la maison les enfants. Même chose pour le lait ou pour le yogourt vanille. Ici, pour un résultat optimal, c'est du yogourt nature. Si vous opérez des modifications, c'est à vos risques et périls. Je vous l'aurai dit.

Glaçage intemporel que toutes les mères québécoises ont préparé de tout temps

1/2 tasse (60 g) de beurre ramolli
1 tasse de sucre en poudre (sucre glace) et plus, à vous de voir
Un peu d'eau et une goutte d'essence de vanille ou d'essence de basilic pour détendre le mélange (l'appareil)

Dans un bol, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter assez de liquide pour faire en sorte que le mélange devienne lisse et facile à tartiner. Aromatisez.

Glacer les cupcakes. Les décorer avec une pyramide de framboises. Dégustez!

© Tarzile.com, 2008

Cette semaine, c'était une semaine sans roquette. Je me suis consolée avec le cresson. Une salade de cresson, c'est bien, non ?

Contrairement à la roquette, le goût du cresson doit être cassé par des laitues plus douces. L'endive joue bien ce rôle. Voici ce que ça a donné.

Salade de cresson et d'endives garnie de quartiers d'orange Navel

4 portions

1 sac de cresson
6 endives, nettoyées
2 oranges Navel
1 échalote, finement taillés
le jus d'un demi-citron
huile d'olive
Fleur de sel

Équeuter le cresson. Laver et essorer. Déposer dans un saladier.

Tailler les endives en morceaux. Déposer dans le saladier.

Lever les suprêmes des oranges. Les déposer dans le saladier.

Asperger avec le jus de citron.

Ajouter l'huile d'olive. Touiller. Goûter. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter quelques grains de fleur de sel.

Servir immédiatement, le cresson n'attend pas. Vous voyez sur la photo. Une trentaine de minutes d'attente et il est tout raplapla.

© Tarzile.com, 2008