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octobre 29, 2005
Velouté de potimarron aux pommes et au romarin
Il y a plein de potimarrons dans mes escaliers extérieurs. C'est très difficile de monter l'escalier sans en ramasser un. Aujourd'hui, j'en ai subtilisé un pour cause de velouté. J'ai plusieurs pommes, dont des McIntosh. Celles-ci s'écrasent facilement à la chaleur et sont très juteuses. Elles seront parfaites pour un velouté.
Velouté de potimarron aux pommes et au romarin
1 potimarron
Huile d'olive
Quelques brins de romarin, coupés finement
1 gousse d'ail, écrasée
2 échalotes grises, coupées en fins morceaux
2 pommes McIntosh
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
Préchauffer le four à 350°F (180°C). Enlevez la calotte du potimarron. Évidez-le. Coupez-le en quartiers. Enrobez les quartiers d'huile d'olive. Déposez sur chaque quartier un peu d'ail et de romarin.
Tapissez une plaque à biscuits avec du papier sulfurisé. Déposez les quartiers de potimarron sur la plaque. Enfournez. Faites cuire jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement caramélisés. Soit après une trentaine de minutes.
Lorsque les quartiers sont prêts, enlevez la pelure.
Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes grises dans l'huile. Pelez les pommes McIntosh, les tranchez et les ajouter dans la casserole. Ajoutez la chair des potimarrons. Faites revenir durant quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet. Amenez à ébullition. Laissez mijoter durant une vingtaine de minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Passez au bras mélangeur (girafe). Garnissez de brins de romarin. Poivrez. Saupoudrez de quelques grains de piment D'Espelette.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Le Romarin se marie très très bien avec les cucurbitacées et la sauge aussi d'ailleurs...
Une recette de soupe de plus, c'est cool ça.
Merci Tarzile
Publié par : Clochette le octobre 30, 2005 03:23 AM
Un velouté bien agréable et que l'on peut déguster froid ......!
Publié par : Colette le octobre 30, 2005 04:37 AM
Qu'il est beau ce velouté !
Publié par : Cindy le octobre 30, 2005 04:46 AM
Super! Je cherchais justement une soupe originale au potimarron. Celle-ci m'a l'air très bonne :)
Quelle chance tu as d'avoir autant de potimarrons à ta portée! :)
Publié par : Cel le octobre 30, 2005 07:16 AM
Merci à toutes.
Tiens, la sauge. J,en ai une tonne au jardin. J'essaie dans le prochain velouté.
Colette, tu es revenue! Bon retour. Tu as raison. C'est probablement très bon rafraîchi!
Tarzile
Publié par : tarzile le octobre 30, 2005 08:39 AM
Chez moi aussi en ce moment c'est soupe aux potirons, courges et autres ! Je t'emprunte ta recette, et ce soir ce sera du "velouté Tarzile" dans les assiettes !
Attention à la sauge...il en faut peu, c'est très "violent" et si l'on dose mal, ca gâche tout...
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 30, 2005 09:04 AM
Merci pour la sauge!
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 30, 2005 10:00 AM
