avril 07, 2008
Muffins carottes ananas de Puce
Dimanche après-midi. Puce a une folle envie de cuisiner. Hier, elle a testé un pouding au chocolat tiré du livre Recettes de filles. Constat : on ne fait pas un pouding au micro-ondes! Et on ne fait pas une sauce au chocolat avec de l'eau et du cacao.
Je ne l'ai pas aidée et elle a fait un post-mortem très sensé. C'est en forgeant qu'on devient forgeron, n'est-ce pas ?
Aujourd'hui, il faut se reprendre. Comme elle le dit elle-même, mon estime de moi culinaire a besoin de succès.
Elle a feuilleté et a choisi cette recette qu'elle a modifié. Tant dans les proportions que dans la technique. Elle a tout changé, en fait.
Voici la recette.
Muffins carottes ananas de Puce
12 muffins
225 g de farine tout usage
1 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
125 ml huile de canola
3 oeufs légèrement battus
160 g d'ananas broyées égouttées
200 g de carottes râpées
Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Mélanger la farine et la levure chimique. Réserver.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et l'huile. Ajouter les ananas et mélanger. Verser sur le mélange de farine et mêler avec une cuillère de bois jusqu'à ce que toute la farine soit humectée.
Ajouter les carottes. Mélanger.
Verser dans un moule à muffins.
Faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur soit propre.
Glacer, au goût.
Le verdict ? Délicieux. Moelleux. Les ananas goûtent un peu. Vraiment, une bonne dose d'estime de soi culinaire.
mars 26, 2007
Faux pain au chocolat pour petit matin pressé
Puce a fait une découverte. Lorsqu'elle mange du chocolat le matin, elle a plus d'énergie pour passer à travers sa journée. Comme les pains au chocolat du commerce lui sont interdits, il faut en bricoler à la maison. J'aimerais bien lui concocter du Nutella maison, mais çà aussi, c'est interdit, pour causes de noisettes. Reste la simplicité.
Faux pain au chocolat pour petit matin pressé
2 tranches de bon pain
Beurre ou huile d'olive en atomiseur culinaire
Pastilles de chocolat au lait
Faites chauffer une poêle anti-adhésive.
Pendant ce temps, beurrez, ou huilez, votre pain. Disposez les pastilles de chocolat sur une tranche. Refermez et déposez dans la poêle. Faitez griller. Coupez selon les envies du convive.
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 08:22 AM | Commentaires (20)août 30, 2006
Melon d'eau façon Puce
Hier, Puce a pris une collation avant d'aller voir Pirates des Caraïbes 2. Une collation qu'elle a bricolé, si je peux dire. D'après elle, c'est une coccinelle. Parfois, il en faut peu pour avoir beaucoup d'effet.
Pour faire cette gentille collation, on creuse dans un melon au moyen d'une cuillère à crème glacée pour le corps. La tête, on la sculpte avec une petite cuillère. Avec un cure-dents coupé en deux, on pique des framboises qui deviennent les antennes de la Bête à bon Dieu. Puce, a-t-elle la Fraîch'attitude?
© Tarzile.com, 2006
mai 15, 2006
Fraises et mangue en salade
Un matin, Puce s'est levée en disant : "Maman, j'aime le goût des bananes!" Elle qui n'en avait pas mangé depuis des mois. Depuis, elle mange tout plein de bananes et en ajoute partout. Souvent, femme varie disait François 1er.
Puce a imaginé cette salade hier. Faut que je vous dise. Puce a aussi une nouvelle marotte. Elle décore tout avec de la menthe. Quand je dis tout, je veux vraiment dire tout!
Cette recette est si facile que les enfants peuvent la préparer. Confiez-leur cette tâche.
Fraises et mangue en salade
3 portions portions gourmandes ou 4 portions régulières
1 grosse barquette de fraises
1 mangue Ataulfo
1 banane
Jus d'une orange sanguine
Menthe hachée
Lavez les fraises. Équeutez-les. Tranchez-les et déposes-les dans un saladier.
Pelez la mangue. Coupez-la en cubes. Déposez les cubes dans le saladier. Pressez l'orange. Versez le jus dans le saladier. Mélangez. Pelez la banane. Tranchez-la et déposez les tranches dans le saladier. Mélangez.
Si vous avez de la menthe au potager, voici une occasion de l'utiliser. Lavez quelques feuilles. Coupez-les finement. Mêlez dans le saladier. Servez.
© Tarzile.com, 2006
Publié à : 10:12 AM | Commentaires (12)mai 10, 2006
Soufflé féérique aux mûres
À Noël, Puce a reçu Recettes des filles, publié par Marabout Chef. Quelques recettes lui titillaient les papilles. Notamment, ce soufflé lui faisait de l'oeil depuis longtemps. Vous savez ce que c'est. Vous vous dites qu'il faudra bien la faire un jour cette recette. Les semaines passent et vous ne faites pas. Ce week-end, elle a décidé qu'il fallait procéder. Elle a réquisitionné ses aides de camp préférés.
La recette exige 4 blancs d'oeufs. J'en ai profité pour faire une crème glacée avec les jaunes. Cette recette se fait en deux temps. On fait un sirop avec la pulpe du fruit et on bat les blancs d'oeufs en neige. Le sirop peut se faire le matin et reposer au frigo jusqu'au moment où on montera les oeufs en neige.
Soufflé féérique aux mûres
300 g, ou deux petites barquettes, de mûres
1 c. à table (15 ml) d'eau
75 g de sucre granulé
4 blancs d'oeufs
1 c. à table (c. s.) de sucre en poudre (sucre glace)
Dans une casserole, déposez les mûres et l'eau. Vous pensez que vous manquerez de liquide? Ne vous en faites pas, sous l'effet de la chaleur, les fruits rendront l'eau nécessaire et ils ne colleront pas.
Faites chauffer durant quelques minutes, soit jusqu'à ce que les fruits aient ramolli. Lorsque les fruits sont tendres, vous ajoutez le sucre. Faites cuire durant 4 à 5 minutes. Le temps n'a pas vraiment d'importance ici.
Retirez du feu. Filtrez dans un tamis fin. Pressez bien les fruits afin de récupérer le plus de pulpe possible. De cette manière, votre sirop sera plus riche. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit froid.
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Déposez les blancs d'oeufs dans un bol. Battez jusqu'à ce que les blancs forment des pics fermes.
Incorporez les blancs à la pulpe de mûres. Vous utilisez une spatule et vous tournez la pulpe autour des blancs. Vous ne brassez pas le tout. Tout l'air que vous aurez fait entrer dans les blancs se sauverait et vos soufflés seraient tout raplapla. Bons, mais raplapla. Puce n'a pas apprécié cette partie de la recette qu'elle juge compliquée. Plusieurs adultes sont de son avis.
Beurrez 6 petits ramequins. Répartissez-y la mousse. Versez un peu d'eau dans une grande lèche-frite. Déposez-y les ramequins. Enfournez.
Faites cuire pendant une dizaine de minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsqu'ils auront levé et que leur couvre-chef aura doré. On parle d'une nourriture féérique quand même. Choisissons le vocabulaire qui convient.
Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre (sucre glace). Servez aussitôt. Les soufflés sont impatients par nature.
Le verdict de Puce. Ce n'est pas aussi bon que je pensais. Je sais pourquoi. Les fruits n'étaient pas très goûteux. Attends cet été, ma belle. Avec des framboises de la ferme Quinn, ce sera autre chose.
© Tarzile.com, 2006
mars 07, 2006
Biscuits classiques à la farine d'avoine
Tout le monde a goûté ces simples biscuits. On les aime croquants ou moelleux, avec raisins ou sans. Certains ajoutent des pépites de chocolat, d'autres les préfèrent nature.
Souvent, ce sont les premiers biscuits qu'on a cuisinés, parce que faciles à faire.
Je suis partisane des biscuits croquants. Alors j'ai longtemps cherché une recette qui satisfasse à ce caprice. Je l'ai trouvée sur le site de Quaker Oats. Après réflexion, c'est probablement la meilleure source.
Jamais je n'utilise le gruau à cuisson instantanée. D'ailleurs, je me demande ce qu'on lui a fait pour qu'il cuise ins-tan-ta-né-ment. J'utilise plutôt celui à gros flocons.
Biscuits classiques à la farine d'avoine
3/4 tasse farine tout-usage
1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude
1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
1/2 c. à thé (c. à café) de sel
1/3 tasse de sucre vanillé
1/3 tasse de cassonade (sucre brun)
1/2 tasse (116 g) de beurre ramolli
1 gros oeuf
1 c. à table (15 ml) d'eau
Préchauffez le four à 325°F (165°C).
Dans un grand bol, mêlez la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine et le sel. Réservez.
Tapissez deux tôles à biscuits avec du papier sulfurisé. Réservez.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec les deux sucres. Ajoutez l'oeuf. Battez jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
Ajoutez le mélange sec en deux ou trois fois. Ajoutez l'eau. Mêlez bien après chaque addition.
Laissez tomber la valeur de 15 ml de pâte par biscuit sur la plaque. Écrasez légèrement avec la paume de la main légèrement mouillée.
Enfournez. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes soit jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Conservez dans un pot hermétique. Ces biscuits se congèlent super bien.
Sur ce, je pars à la montagne pendant quelques jours. Vous aurez deviné que j'apporte des biscuits dans mon sac à dos. J'ai notamment l'intention de visiter le Musée du chocolat. Mon appareil-photo est chargé à bloc. À bientôt.
© Tarzile.com, 2006
novembre 09, 2005
Sandwich au jambon
J'aime beaucoup faire cuire un jambon dans l'épaule. Je sers la viande avec des pommes de terre pilées par mon Chéri. Mais comme toutes les grosses pièces de viande, il y a des restes. Que faire avec les restes? Un excellent sandwich?
C'est facile à faire, un sandwich. Même les enfants peuvent en faire. C'est une des premières choses qu'ils peuvent faire dans une cuisine. Celui-ci, inspiré à la fois de Marcella Hazan et de Janette Bertrand, est délicieux.
Sandwich au jambon
Deux tranches d'excellent pain, comme celui de Première Moisson
Jambon haché pas trop finement
1 branche de céleri, coupée en petits dés
1 oignon vert, coupé en rondelles très fines
Mayonnaise, au goût
1 pointe de moutarde
Dans un bol, mélangez le jambon, les dés de céleri, l'oignon vert. Ajoutez la mayo et la pointe de moutarde. Bien mêler. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Étendez sur une tranche de pain. Recouvrez de l'autre tranche. Coupez. Mangez avec des crudités.
© Tarzile.com, 2005
novembre 05, 2005
Croque-Puce au four
L'automne venu, Puce est plus souvent dans la cuisine. Elle tourne autour des fourneaux et veut faire, elle aussi. Savez-vous ce qu'elle a demandé pour Noël? Une poche à douille, pour décorer les gâteaux. Quand on dit que la pomme ne tombe jamais loin de l'arbre...
Quand je lui ai proposé un croque-monsieur, elle a froncé les sourcils. Encore une invention bizarre! Je lui ai décris la chose. Du pain, du jambon et du fromage suisse. La voilà amadouée.
On s'installe et on fait un croque-monsieur, rebaptisé Croque-puce par la cuisinière.
Comme je n'ai pas de presse à sandwich, on y va au four.
Croque-Puce au four
Tranches de pain, avec ou sans la croûte, selon les goûts des convives
Beurre
Tranches de jambon
Tranches de fromage suisse
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Déposez deux tranches de pain sur une planche. Beurrez-les.
Déposez une tranche de fromage, une tranche de jambon et une tranche de fromage. Couvrez le fromage avec la seconde tranche de pain.
Si vous souhaitez un sandwich gratiné, comme le fait mon Chéri et comme le souhaitait Puce, déposez un peu de fromage râpé sur le dessus du sandwich.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez. Faites cuire entre 5 et 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
On peut omettre le fromage râpé. À ce moment-là, le Croque-puce se fait dans une poêle anti-adhésive. Le matin, c'est plus rapide.
© Tarzile.com, 2005
août 23, 2005
Sandwich grillé aux bananes de Marie-Anne
Mon Chéri en avait glissé un mot dans ses souvenirs d'enfance. Les sandwiches écrapoutis de sa tante Marie-Anne, en Floride. Il n'a pas pu résister à l'envie de passer le flambeau à Puce.
Sandwich grillé aux bananes de Marie-Anne
On prend 2 tranches de pain. On les beurre des deux côtés. On note, au passage, que le mauvais cholestérol n'existait pas en 1965. On y place les tranches de bananes. Si Puce n'était pas allergique, elle ajouterait du Nutella.
On referme le tout. On dépose le sandwich dans une poêle anti-adhésive préalablement chauffée. On écrabouille le tout avec beaucoup d'application.
Lorsque le pain est bien grillé d'un côté, hop!, on le retourne et on écrabouille à nouveau. On patiente jusqu'à ce que la couleur du pain nous convienne. On coupe au goût du convive. Si on dispose d'emporte-pièces, on se laisse aller!
Déguster avec un verre de jus d'orange Nathalie's, le meilleur jus d'orange en Amérique. Dommage que Nathalie n'exporte pas son jus au Canada...
août 11, 2005
Moozoo framboisine au melon jaune
Le temps des framboises tire au reste, comme disait ma Grand-maman. J'ai probablement acheté les dernières hier soir. Et elles sont extraordinaires. Fermes, sèches et si savoureuses. Puce en a sauvé quelques-unes de la congélation pour faire un Moozoo.
Cette fois, elle a risqué. Elle a mélangé melon jaune et framboises dans le robot. Elle a pris soin d'épépiner le melon d'eau. Elle a mis un peu plus de melon que de framboises.
Les fruits étaient si sucrés qu'elle n'a pas eu besoin d'ajouter de sucre. C'était délicieux. Une belle façon de souligner la fin de la saison des framboises.
août 06, 2005
L'été, un verre d'eau glacée et une paille improvisée
Quand il fait chaud, on boit de l'eau. Mais personne ne nous dit de quelle manière boire de l'eau. Puce adooore boire de l'eau au moyen d'un long bâton de réglisse.
Elle a coupé, ou plutôt grignoté, les deux extrémités. Ensuite, elle sirote l'eau longtemps, longtemps.
Comme la paille improvisée ne se recycle pas, elle la croque. Il ne faut rien gaspiller!
Publié à : 05:06 PM | Commentaires (9)juillet 25, 2005
Un moozoo maison aux fraises et à la mangue
Il fait chaud. Puce a envie d'un breuvage glacé. Comme un moozoo, ces breuvages aux fruits offerts dans les bars laitiers. L'orgie de sucre et de colorants en moins, bien entendu.
Avec la sorbetière, je me suis dit qu'il serait facile et rapide de faire ces breuvages à la maison.
Puce a d'abord choisi du jus d'orange, pour accompagner les fraises. Je lui ai suggéré le jus de mangue, moins acide. Pour sucrer, j'ai choisi le sirop d'érable. J'aurais pu prendre du miel, ou rien du tout.
Moozoo maison aux fraises et à la mangue
1 grand verre
1 tasse de fraises fraîches, lavées et équeutées
1 tasse de jus de mangue
2 c. à table de sirop d'érable
Dansle bac d'un robot culinaire, déposer les fraises et le sirop d'érable. Mettre en purée. Ajouter le jus. Pulser à quelques reprises, afin de mêler.
Verser dans la sorbetière. Turbiner durant une dizaine de minutes. Le fameux moozoo est prêt. Puce était fière de sa recette.
© Tarzile.com, 2005
Publié à : 11:47 PM | Commentaires (6)juin 28, 2005
Brochette de fraises décadente
J'ai eu l'idée de cette recette en regardant le film Les Sirènes, avec Cher, Winona Ryder et Chritina Ricci. Cher, mère célibataire libérée, n'était pas très portée sur la cuisine. Un soir, pour un souper festif - on s'entend - il y avait des brochettes de bonbons au menu.
Afin de rendre la chose plus acceptable, j'ai eu l'idée de faire alterner fraises et guimauves sur une brochette de bois. Cette brochette est réservée aux pique-niques, aux sorties du camp de jour, etc. Elle a toujours un succès monstre auprès de Puce, mais surtout auprès des autres campeurs.
Pour Puce, cette brochette signifie que l'école est bel et bien terminée.
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Publié à : 08:30 AM | Commentaires (2)juin 27, 2005
Légumes à la Puce
Comment s'assurer que les enfants mangent des légumes? Après 9 ans de tentatives, je conclus que les crudités remportent la palme.
Puce mangera toute une assiette de crudités, alors qu'elle chipotera devant le même légume, cuit.
Voici donc son plateau du midi. Il contient des carottes, des concombres libanais, des tomates cerises, du céleri et des radis. Si j'avais des olives Kalamata, il y en aurait aussi. Au centre de l'assiette, une trempette. Du commerce.
© Tarzile.com
Publié à : 01:33 PM | Commentaires (2)juin 17, 2005
Pizza sur pita
Puce a mangé ce type de pizza lors du goûter d'anniversaire de M. La maman avait préparé des légumes, du fromage râpé, la sauce et du salami. Les filles étaient invitées à garnir leur pizza à leur goût. Ce fût un grand succès. Lorsque Puce a vu du pita grec dans le frigo, elle a insisté pour préparer SA pizza. Voici sa recette.
Pizza sur pita
1 portion
1 pain pita grec
Sauce à pizza
Salami de Gênes ou, si vous avez le bonheur d'être passé par le marché Atwater, du pepperoni bio.
Légumes variés, au goût
Fromage mozarella, râpé
Origan grec frais
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Sur le pain pita, étendez la sauce et l'origan grec, hâché. Sur la sauce, comme Puce, vous disposerez 3 tranches de salami en triangle. Ou vous faites selon votre inspiration. Faites confiance aux jeunes, ils sauront!
Ajoutez les légumes, au goût. Saupoudrez avec la mozarella. Enfournez. Cuire entre 5 et 10 minutes. Servir aussitôt.
Que les Italiens nous pardonnent. Mais les enfants sont réjouis!
