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décembre 24, 2011
J'ai testé les chips de chou kale de di Stasio
Et c'est foule bon! J'en ferai le 27, si je trouve du kale qui ne soit pas trop mou. De plus, c'est tellement facile. Voici comment faire.
Ce qu'il vous faut
Des feuilles de chou kale
Huile d'olive
Sel
Comment faire
Préchauffer le four à 300 F.
Laver et assécher parfaitement. Retirer la côte centrale. Avec un couteau ou à la main, c'est vous qui voyez.
Déchirer les feuilles en morceaux assez gros. Josée recommande des morceaux de 3 pouces.
Déposer dans un grand bol. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Touiller, il faut que les feuilles soient bien enrobées.
Déposer sur des plaques tapissées de papier sulfurisé. Saler. Glisser au four. Après 12 minutes, vérifier. Vous retirez les feuilles qui sont croustillantes. Vous retournez les récalcitrantes et poursuivez la cuisson. Pendant combien de temps demandez-vous. Jusqu'à ce qu''elles soient prêtes.
Je n'ai pas de photo. Il y en a là. J'ai fait ça le soir. J'étais seule à la maison et j'ai tout mangé. Le kale me rend boulimique...
Publié à 09:59 AM | Commentaires (4)
décembre 23, 2011
Au secours c'est déjà le 23 décembre - prise 2
Retour sur la journée d'hier. J'ai fait cuire la dinde. Je me suis invitée chez mes parents en promettant d'apporter le repas que je devais préparer hier mais que je n'ai pas eu le temps de faire. Ma liste s'étire au lieu de raccourcir.
Là, je prie fort pour que le dicton qui veut qu'on arrive à Noël en même temps que tout le monde s'avère cette année. Alors, aujourd'hui, que devrais-je faire pour ne pas avoir l'air du fantôme des Noëls passés demain. Et pour le pas faire mentir le dicton.
Préparer le pâté à la dinde. FAIT. Il est au congélateur!
Préparer la sauce aux boulettes pour la lasagne aux petites boulettes. Fait. Elle mijote gentiment sur la cuisinière. La lasagne est montée et attend la cuisson, demain soir, pendant l'échange de cadeaux.
Préparer la farce à la sarriette pour la dinde que je vais demander à mon Chéri de m'apporter aujourd'hui et que je ferai cuire demain parce que demain, c'est Noël et franchement, je ne pourrai plus tergiverser. FAIT, elle mijote doucement sur la cuisinière.
Faire cuire les tartelettes pour les tartelettes au sirop d'érable. FAIT. Elles sont sur l'îlot.
Faire cuire la garniture au sirop d'érable pour mettre dans les tartelettes que j'aurai fait cuire et qui auront refroidi
Emballer les cadeaux
Maintenant, j'ai une question. Une seule. Pourquoi je ne me sens pas mieux après avoir écrit cette liste?
À plus tard!
Zut! C'est déjà le 23 décembre
Retour sur la journée d'hier. J'ai fait cuire la dinde. Je me suis invitée chez mes parents en promettant d'apporter le repas que je devais préparer hier mais que je n'ai pas eu le temps de faire. Ma liste s'étire au lieu de raccourcir.
Là, je prie fort pour que le dicton qui veut qu'on arrive à Noël en même temps que tout le monde s'avère cette année. Alors, aujourd'hui, que devrais-je faire pour ne pas avoir l'air du fantôme des Noëls passés demain. Et pour le pas faire mentir le dicton.
Préparer le pâté à la dinde
Préparer la sauce aux boulettes pour la lasagne aux petites boulettes
Préparer la farce à la sarriette pour la dinde que je vais demander à mon Chéri de m'apporter aujourd'hui et que je ferai cuire demain parce que demain, c'est Noël et franchement, je ne pourrai plus tergiverser
Faire cuire les tartelettes pour les tartelettes au sirop d'érable
Faire cuire la garniture au sirop d'érable pour mettre dans les tartelettes que j'aurai fait cuire et qui auront refroidi
Emballer les cadeaux
Maintenant, j'ai une question. Une seule. Pourquoi je ne me sens pas mieux après avoir écrit cette liste?
À plus tard!
décembre 22, 2011
Courte liste de choses à faire - 22 décembre
Les listes, y a que ça. Voici ma liste du jour :
Faire cuire une poitrine de dinde, pour le pâté à la dinde que je veux faire ce soir. Une fois la viande cuite, tout va très vite.
Faire la sauce aux petites boulettes pour la cinquième lasagne.
Emballer les cadeaux si je peux avoir accès à ma salle en toute tranquillité!!! Ceci n'est même pas subliminal comme message.
M'inviter chez mes parents le 25 avec une lasagne sous le bras (on se reporte au point deux de ma liste chérie) parce que mon papa ne voudra pas circuler sur une île en train de se refermer sur elle-même et qui a oublié le dicton : Nul n'est une île se suffisant à elle-même!
Bisous Bisous!
PS. Les céréales La fourmi bionique sont délectables avec le yogourt 0% de Liberté. Je dis ça comme ça.
Lasagne aux petites boulettes
Je remonte cette recette s'inspire de la recette de Lasagna per le Feste de Elena Faita. Je l'ai servie une fois à Noël, comme le font plusieurs Italiens. Ce fut un succès. Depuis, c'est la tradition. j'en prépare à chaque Noël. J'écoutais Kampaï avec l'excellent Dr. Béliveau qui a demandé à Stephano ce qu'il y aurait à la table du Réveillon. Il a souligné, avec un chouia d'ennui dans la voix, qu'il y aurait la lasagne aux petites boulettes de sa mère. Nous aussi, nous en aurons! Ce qui est bien, c'est que le jour de la réception, il ne reste qu'à mettre au four! Et moi, je peux papoter avec les invités.
Contrairement à mon habitude, cette recette est longue à faire et contient plusieurs éléments. Mais il y a une compensation. Les quantités suffisent à confectionner deux lasagnes, dont une ira au congélo.
Lasagne pour les fêtes
2 lasagnes
La sauce
1/2 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées, écrasées
4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
12 tasses (3 l) de coulis de tomates ou, à défaut, des tomates italiennes en boîte (Mes préférées sont les Aurora, pezzettoni. Elles sont importées d'Italie)
Sel, et poivre
Les boulettes de viande
1 lb (450 g) de veau haché
2 œufs
1/4 tasse (60 ml) de persil italien, haché finement
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel
Les lasagnes
1 lb (450 g) de pâtes à lasagne sèches
L'assemblage de la lasagne
1 1/2 tasse (375 ml) de parmesan râpé par lasagne
Un petit pot (230 g) de ricotta allégé par lasagne
11 oz (340 g) de mozzarella ferme râpé par lasagne
La sauce
Dans une casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
Ajoutez le coulis de tomates, portez à ébullition et laissez mijoter doucement. Pendant que la sauce mijote doucement - Puce vient de me dire combien çà sent bon dans la maison - préparez les boulettes.
Les boulettes
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonnez à la main les boulettes de viande de la taille d'une petite olive.
Au fur et à mesure, ajoutez les boulettes à la sauce. Salez et poivrez. Laissez mijoter tout doucement la sauce, à couvert, 1 heure 15 minutes. Selon Elena, cette sauce pourra se préparer 2 jours à l'avance.
Entretemps, faites cuire les pâtes en suivant les indications du manufacturier. Aussitôt qu'elles sont cuites, retirez les pâtes et les rafraîchir dans un grand bol d'eau glacée.
Épongez les pâtes sur des linges sans qu'elles ne se touchent.
L'assemblage
Dans un plat de cuisson de 25.5 cm X 33 cm (10 ½ pcs X 13 1/3),
versez un peu de sauce, sans les boulettes, pour couvrir le fond.
Disposez les pâtes. Étalez la sauce en répartissant les boulettes.
Répartissez un peu de ricotta, du parmesan et de la mozzarella.
Répétez pour obtenir 3 rangs.
Terminez avec la sauce tomate, la ricotta, le parmesan et la mozzarella. Vous pourrez préparer la lasagne 2 jours à l'avance et la réfrigérer.
Faites cuire dans un four préchauffé à 350° F (180°C) jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne un peu. Disons environ 30 minutes.
En cours de cuisson, à l'aide d'une fourchette, détachez le pourtour de la lasagne pour permettre à la sauce de remonter à la surface. Piquez la surface de la lasagne un peu partout.
Servez avec une salade verte craquante.
Publié à 09:46 AM | Commentaires (12)décembre 18, 2011
Retour sur un beau dimanche après-midi rempli de biscuits
J'ai fait cuire la dinde ce matin. Je sais. Dimanche matin. Disons que ça sentait bon dans la cuisine. La viande est dans le frigo et elle m'attend.
Après, la fabrique de biscuits. J'ai fait trois recettes. La première avec des pistole de chocolat Barry à 64 % de cacao.
La deuxième avec des pistoles de chocolat au lait. La troisième en hommage aux biscuits à 250 $ de Neiman-Marcus. Chocolat au lait et 1 c. à soupe de café instantané espresso de Nescafé.
J'ai fait une deuxième fournée de cupcakes à la vanille pour décorer le 27 décembre. Ils refroidissent sagement sur la grille qui elle, est sur l'ilot.
Deux desserts à congeler. C'est vraiment cool. Pour que ma journée se termine vraiment bien, il reste à préparer un pâté à la dinde et à couper le gâteau sans feu en morceaux.
© Tarzile.com, 2011
Les pâtés à la dinde, c'est aujourd'hui
Pour me calmer. je dois avoir des provisions au congélateur. C'est comme ça et pas autrement. Ce matin, 7 h 00, j'ai mis une demi-poitrine de dinde au four.
Maintenant, je bois mon café plus tranquille. En attendant, je fais la liste de e que je pourrai faire aujourd'hui :
Des biscuits au chocolat. Facile à faire, délicieux, un hit ici et inratables. À faire aujourd'hui.
Des cupcakes Red velvet. Avec leur couleur rouge, ils sont très festifs pour le temps des Fêtes. Ils se congèlent à merveille. Restera à faire le glaçage, si j'en fais.
Un gâteau aux carottes, glaçage en sus. Pour le 27. à faire à l'avance. Glacer le matin même.
Des boules aux dattes. Pour le 24. À faire le 23. Faf. Ça prends 15 minutes. Et ça se conserve.
De la tire éponge. Pour le 27 décembre. À faire le 26.
Le reste, je ferai au fur et à mesure. Si j'ai envie.
Bonne journée, je vous tiens au courant de l'avancement des travaux. Pour que vous puissiez rigoler un peu!
© Tarzile.com, 2011
décembre 17, 2011
Se préparer à Noël en sept jours, c'est possible? C'EST FOULE POSSIBLE!
Me revoilà. Après un automne plus que chargé. Tellement chargé que moi, Tarzile, je n'ai pas eu le temps de préparer rien. Rien du tout. Alors, il reste sept jours. Je m'y suis mise ce matin.
Au programme, du gâteau sans feu. Il dort au frigo. Là, je me prépare à faire du sucre à la crème. J'ai calibré le thermomètre, aucun problème. Lorsque l'eau bout, il indique 100 C. Tout baigne.
Vous, que faites-vous aujourd'hui?
Publié à 01:36 PM | Commentaires (15)
