février 25, 2010
Le club des blogueuses qui ne veulent pas manger de viande le lundi et qui veulent participer à un recueil virtuel de recettes
Il y a eu Miss Marple au club du mardi. Mon livre préféré d'Agatha Christie. Les amateurs doivent sourire devant mon manque de culture. Je sais, il y a aussi les Dix petits nègres mais, des goûts et des couleurs, on ne discute point.
Maintenant, je vous invite. Je manque d'idées pour éviter la viande le lundi. Je ne veux pas me répéter, la monotonie a souvent raison des meilleures intentions.
Vous avez une recette chouette, sans viande ? Je nous propose un défi. On se fait un recueil de recettes sans viande, parfaites pour les lundis. Vous publiez une recette sur votre blog. Toutes ces recettes, je les colligerai dans un recueil. Avec table des matières et tout et tout.
La date limite : 30 juin. Parce qu'après ça, c'est l'été, les vacances et les concours et les obligations, on s'en balance un peu beaucoup.
Les tracasseries administratives
Vous postez à l'adresse tarzile@gmail.com
Pour que je sois capable de faire le tri dans l'avalanche de courriels que je reçois par ailleurs, indiquez Lundi sans viande dans l'objet du message. Pas obligé de mettre en caractères gras.
Vous ajoutez le fichier de la photo. Idéalement, en format 640 par 480.
Le recueil sera publié le 6 septembre, à temps pour la rentrée.
Alors, Le club des blogueuses qui ne veulent pas manger de viande le lundi mais qui cherchent des idées pour varier le menu, vous en êtes ?
février 08, 2010
Nouilles soba au thon et au gingembre mariné pour un Lundi sans viande
Une recette vite faite et bonne pour la santé, ça vous dit ? J'ai fait cette recette lundi soir dernier et j'ai beaucoup aimé. La découverte ? Le gingembre mariné dans la vinaigrette.
Voici cette recette, tirée du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer. Elle provient du chef Yves Moscato. Je l'ai remontée parce que c'est ce que je mangerai ce soir, pour les Lundis sans viande.
Nouilles soba au thon et au gingembre mariné
250 g (1 boîte) de nouilles soba
1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
1 c. à soupe de gingembre mariné, rincé et haché
80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
2 c. à soupe de sauce soja, allégée en sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'huile de sésame
340 g (12 on) de thon en conserve, extrêmement bien égoutté
80 g (1/2 tasse) d'oignons verts émincés
40 g (1/2 tasse) de germes de haricot de soja (fèves germées, d'après mes recherches dans Internet mais je peux me tromper)
2 c. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
1/2 tasse de champignons shiitake, grillés à la poêle
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante en suivant les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Déposer les nouilles cuites dans un saladier. Ajouter le thon, les oignons verts, les germes de haricot de soja, les champignons et les graines de sésame.
Je n'avais pas de germes de haricot de soja. Ça fait une différence, le mélange aurait été plus croquant.
Mon verdict ? Délicieux.
À faire ? Trouver un fournisseur de germes de haricot de soja. Service vie leur consacre une page; c'est par là.
L'idée à retenir. Le gingembre mariné dans une vinaigrette asiatique, c'est vraiment bon.
décembre 07, 2009
Fritatta aux bettes à carde pour les Lundis sans viande
Ou aux blettes. Mais sachez, amis français, qu'une blette (prononciation tronquée du mot belette) ne se cuisine pas au Québec. On s'en méfie plutôt puisque c'est de cette manière qu'on surnomme une personne trop curieuse. La seule blette dans ma cuisine, c'est moi !
Cette fritatta, ou quiche sans croûte, nous vient d'Italie. Un pays où les gens ne craignent pas les verdures qui ont du caractère.
Cette recette est inspirée d'Alice Waters, une américaine qui a milite pour la fraîcheur en cuisine, pour le lien entre le restaurateur et le fermier, etc.
Saviez-vous qu'il y a un mouvement qui a lieu pendant le sommet de Copenhague. 10 jours sans viande. Une GRÈVE de la viande. Ça ne touche pas seulement le boeuf... J'ai appris ça chez Tweet que je remercie. Si ça vous intéresse, c'est par ici.
Fritatta aux bettes à carde pour les Lundis sans viande
Huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
1 paquet, ou 10 feuilles, de bettes à carde
6 oeufs
sel, poivre, piment
Séparer les cardes des bettes. Tailler les tiges en petits dés. Hacher l'oignon en petits dés.
Laver les feuilles de bettes à carde et bien les essorer. Les hacher en fines lanières.
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les tiges en dés et l'ail écrasé et faire revenir à feu moyen pendant 4 minutes. Ajouter les lanières de verdure et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pendant que les bettes à carde cuisent doucement, casser les oeufs dans un bol et fouetter rapidement. Ajouter du sel, du poivre, une pincée de piment d'Espelette, un peu d'huile d'olive pour le pizzaz.
Lorsque les bettes à carde sont prêtes, les ajouter aux oeufs.
Préchauffer un moule à tarte Tatin - ou toute casserole allant au four - sur la cuisinière. Couvrir le fond avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Verser le mélange. Faire cuire pendant 2 minutes.
Glisser la casserole au four. La fritatta est prête lorsque le dessus est cuit. Ça peut prendre entre 6 et 10 minutes, selon votre four, s'il est en mode convection ou non, etc. Surveillez lorsque la fritatta est au four depuis 6 minutes.
Servir chaud ou tiède. Vous ne regretterez pas la viande.
Vous ne connaissez pas les bettes à carde ? Ça vous semble extra-terrestre ? Ouvrez les yeux au comptoir des verdures. Il y en a à peu près partout maintenant. Votre épicier n'en a pas ? S'il fait partie d'une grande chaîne, dites-lui qu'il y en a à l'entrepôt central.
© Tarzile.com, 2009
novembre 23, 2009
Encore un risotto à la courge, cette fois avec du fromage Roquefort pour les Lundis sans viande !
Je remets ça parce que c'est trop bon et que ça demande peu de travail. Je savais que le bleu et la courge, c'était divin. Mais à ce point, ça, je ne savais pas.
Mangez-vous sans viande, le lundi ? Si oui, faites-nous signe.
Risotto à la courge et à la sauge cuit au four d'après Monda Rosenberg
400 g (2 tasses) de courge Sweet mama non cuite, en petits dés
30 g (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, émincées
200 g (1 tasse) de riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauge fraîche
1/2 c. à thé de sel
68 g (1/2 tasse) de Roquefort émietté
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé de beurre.
Verser le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, environ 1 minute. Incorporer la courge, le bouillon, la sauge et le sel.
Couvrir hermétiquement la casserole avec son couvercle ou du papier d'aluminium. Le couvercle Le Creuset semble parfaitement convenir. Exit, la feuille de papier alu.
Cuire au centre du four, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 45 à 50 minutes – sans remuer.
Quand le riz est cuit, incorporer le fromage. Servir comme plat principal. C'est exceptionnel, rien de moins !
Notes : Au four à convection, il aura fallu 45 minutes à 375 °F.
Bon. J'ai fait du ménage sur ma caméra pour cause de reportage scolaire. J'ai perdu ma photo de risotto. Si je la retrouve, je reviens ici.
Bon lundi sans viande. N'oubliez pas d'aller voir Marie.
