Tarzile.com

« janvier 2011 | Main | mars 2011 »

février 15, 2011

Comment accélérer le mûrissement des bananes - une technique culinaire éprouvée

Ma maison est hantée. Les bananes que j'achète disparaissent comme par magie. Remarquez que c'est la même chose au supermarché. J'y vais le jeudi, j'achète quelques bananes. Je cuisine des muffins, les gnomes mangent le reste. Le lendemain, des gnomes commerciaux ont remplacé les bananes jaunes par des bananes vert fluo.

Même lorsqu'on achète des bananes jaunes, elles ne conviennent pas nécessairement à la confection des muffins. Leur peau doit être tachetée de noir pour que la banane soit goûteuse. Avouez qu'on trouve rarement des bananes très mûres en supermarché. Les gnomes, je vous dis.

Une amie est venue à ma rescousse en me refilant un truc de America's Test Kitchen. On prend des notes.

Préchauffer le four à la température que vous utiliserez pour cuire vos muffins. Enfourner les bananes jaunes et les cuire pendant 15 minutes. Sortir. Laisser refroidir. Peler la peau qui aura bien noirci et écraser les bananes. Celles-ci auront développé plus de goût. Vous êtes prêt pour cuisiner vos muffins.

Pourquoi pas des bananes vertes. Elles contiendraient trop d'amidon pour mûrir à notre convenance.

© Tarzile.com, 2011

février 11, 2011

Salade d'oranges et d'olives noires parce qu'il fait trop froid!

Je mange tellement d'oranges que j'ai fait une poussée d'eczéma. La dernière fois, j'avais quatre mois et je mangeais des pêches. Est-ce que je vais cesser cette consommation échevelée ? Non. Alors ? L'eczéma partira lorsqu'il partira.

Cette recette est tirée du livre de Alice Waters, The art of simple food.

Je l'ajoute à mon répertoire de recettes soleil.

Salade d'oranges et d'olives noires parce qu'il fait trop froid!

CE QU'IL VOUS FAUT

3 oranges de taille moyenne
1 petit oignon rouge
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à thé (café) de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre fraîchement moulu
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 ou 5 olives noires de bonne qualité par personne

COMMENT FAIRE

Peler les oranges à vif. Les trancher finement. Les disposer dans une assiette de service.

Mandoliner l'oignon rouge. Répartir sur les oranges.

Préparer la vinaigrette. La verser sur les tranches d'orange.

Garnir avec les olives. Servir.

ET ALORS ?

Vite fait. Vite mangé. J'ai eu une idée. Je voudrais tester avec du basilic frais. J'ignore ce que ça donnera, mais l'idée me poursuit.

Bon week-end tout en rouge!

© Tarzile.com, 2011

février 05, 2011

Salade de bébés épinards à l'orange

Nous voici en février et le manque de soleil commence à se faire sentir, je dirais cruellement. Le fait que la marmotte ait vu son ombre est un baume bien léger devant cette carence. Avec cette recettes très vite préparée, j'ai l'impression de mettre le soleil sur la table.

Cette recette est tirée du livre Cuisiner les aliments contre le cancer.

Salade de bébés épinards à l'orange

CE QU'IL VOUS FAUT

2 oranges
200 g de bébés épinards

1 c. à soupe de vinaigre de xérès
Sel et poivre du moulin
4 c. à café (thé) de jus d'orange
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive

COMMENT FAIRE

Préparer la vinaigrette. Réserver.

Laver et équeuter les épinards. Déposer dans un saladier.

Peler les oranges à vif. Lever les suprêmes. Les ajouter aux épinards. Mélanger. Ajouter la vinaigrette au dernier moment. Bien remuer. Servir.

POUR LES CURIEUX

J'ai préparé la vinaigrette avec le vinaigre de xérès Gran Capirete.

ET ALORS ?

Frais. Ensoleillé. Vite fait. On mange des épinards et la vitamine C contenue dans les oranges permet de mieux absorber le fer contenu dans les épinards. Que demander de plus ?

© Tarzile.com, 2011