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octobre 31, 2008

Mosaïque pour Halloween

Si vous faites comme à l'accoutumée, vous n'êtes plus au bureau. Vous êtes sur la route pour être à la maison très tôt.

À cette heure, l'autoroute 20 ouest est certainement congestionnée à la hauteur de Dorval. La clinique médicale s'apprête à fermer ses portes pour cause de bonbons et de sorcières.

Je n'exagère même pas.

Vous ferez un souper d'Halloween demain soir. Ce soir, vous grignoterez avant de vous élancer dehors. Pourquoi ne pas cuisiner "from scratch" comme le disent les Américains. Parce qu'avec le beau temps, il y aura beaucoup de monde dehors et on sonnera.

Une année, alors que je n'avais pas d'enfant et que je trouvais cette fête un peu ringarde, j'avais entrepris de réaliser une nouvelle recette. Je lis le premier ingrédient. On sonne à la porte. Je reviens. Je relis. On sonne encore. Après avoir tenté de lire le premier ingrédient à plusieurs reprises, j'ai abandonné.

Moi aussi, ce sera demain, le grand soir.

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Besoin d'idées pour souligner Halloween demain ? En voici.shalloween.16083.gif


Cubes de courges grillées en salade de roquette et de féta

Velouté de courge Kabotcha à la fève de tonka et au piment d'Espelette

Raviolis farcis au potimarron

Crème glacée à la citrouille

Courge crue et proscuitto en entrée

Courges poivrées farcies à l'agneau

Galettes au potimarron et aux noisettes

Vous n'aurez aucune excuse pour ne pas mettre la cucurbitacée au menu.

BOOOH!

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© Tarzile.com, 2008

Publié à 03:15 PM | Commentaires (9)

Salade de pâtes décorée pour Halloween - coeurs sensibles s'abstenir

Halloween approche. Pour la première fois, Puce fêtera ailleurs. Je n'ai pas de fête à organiser, ni de menu à planifier. Soulagée ? Non, je tourne en rond et je me demande quoi faire.

J'ai trouvé. Je vais décorer ma propre salade de pâtes. Je sais, c'est d'un pathétique innommable.

J'ai fait un test hier. Je voulais des pâtes qui ressemblent à des lombrics. Encore plus pathétique, me direz-vous.

J'ai fait cuire les pâtes dans de l'eau additionnée d'un colorant alimentaire particulièrement efficace. Voyez le résultat. Que dit Puce au sujet de cette expérience ? C'est trop nice.

Encouragée par mon succès, j'ai rajouté des olives farcies pour simuler des yeux. Là, ce fut l'explosion de joie. J'aurai eu mon moment de gloire, tout n'est pas perdu!shalloween.16083.gif


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Sur ce, effrayante Halloween !

Publié à 04:34 AM | Commentaires (9)

octobre 30, 2008

Huile d'olive aromatisée au romarin ou la magie de la cuisine moléculaire

Nous avons été plusieurs à succomber aux charmes de la cuisine moléculaire de Giovanni Apollo. Y compris Pinard.

Je voulais essayer depuis longtemps et ce midi, je l'ai fait. À cause..., me demandez-vous.

Je voulais sauver le romarin du gel. Et assouvir ma curiosité.

Giovanni l'a fait avec un citron. Je tente ma chance avec du romarin.

Mon premier essai a été infructueux. À cause de ma prudence légendaire. Je me suis dit qu'il fallait y aller mollo avec le romarin, je ne voulais pas que l'huile goûte trop et patati et patata.

J'ai mis une tigette de 4 pouces. Aucun goût. Je ressors dehors en queue de chemise, comme disait ma Mère. Je sais, des plans pour attraper mon coup de mort, mais il faut ce qu'il faut. Là je cueille une tige qui fait plus de 8 pouces. On va voir ce qu'on va voir.

J'ai rajouté la tige dans le bocal et hop, on recommence. Là. ça a fonctionné. La magie a opéré et l'huile est parfumée. Je ne vous fais pas languir plus que de raison. Voici la marche à suivre.

Huile d'olive aromatisée au romarin ou la magie de la cuisine moléculaire

1 pot Mason de 1l
Romarin frais, lavé et essoré
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive (non rance, c'est mieux)

Verser de l'eau dans une casserole. Dans le pot Mason, déposer le romarin. Verser l'eau et l'huile sur le romarin. Le pot ne doit pas être plein, il a besoin d'air pour que la chimie opère.

Fermer le pot et l'agiter. Déposer dans le bain-marie et chauffer. Lorsque des bulles montent du fond du pot vers l'huile, compter 2 ou 3 minutes.

Retirer du feu, c'est prêt!

Et la conservation ? Je ne sais pas, je viens de la faire. Giovanni dit que l'huile est super stable et qu'elle peut se conserver au comptoir pendant des mois. Je la mettrai au frigo, je sais, elle figera.

Je servirai dans une salade ou pour faire une sauce marinara.

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La cuisine moléculaire, ça fonctionne !

Publié à 01:56 PM | Commentaires (12)

octobre 28, 2008

Sambal oelek avec les derniers piments de la saison

La semaine dernière, une voisine m'a donné des piments forts. Des rouges et des verts. Mes fermiers m'en ont donné à maintes reprises cet été. Ils sont au congélo et attendent les jours froids pour réchauffer notre table.

Alors, une vingtaine de piments supplémentaires. Je me suis vraiment demandé quoi en faire.

Comment l'idée de sambal oelek est-elle venue ? Je ne sais pas trop. J'avais vu une recette dans une newsletter que j'ai perdue. Voilà donc ce dont mon cerveau se souvient.

J'avais un reste d'eau de mer au frigo. Je l'ai utilisé pour faire bouillir les piments. Autrement, saler votre eau comme vous le souhaitez.

Transformer des piments en sambal oelek

2 tasses de piments, coupés en gros morceaux
Eau salée
2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre, ou plus
3 c. à soupe de vinaigre blanc

Dans une casserole, verser l'eau de mer. Porter à ébullition. Ajouter les piments. Compter 5 minutes après que l'ébullition ait repris.

Égoutter. Verser dans le robot. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Pulser jusqu'à ce que la texture vous plaise.

Se conserve au frigo pendant une dizaine de jours.

J'ai congelé par petite quantité, environ 2 c. à soupe.

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© Tarzile.com, 2008


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octobre 27, 2008

Il y avait trop de citronnelle dans mon panier

Mon fermier avait glissé deux gros bouquets de citronnelle. Deux gros bouquets. Je ne peux pas utiliser autant de citronnelle en si peu de temps.

Bien entendu, Stephen avait la solution. Tu la congèles. Je n'ai pas répondu, j'étais un peu incrédule.

Sur le chemin du retour, je réfléchissais à ce conseil. Pourquoi pas, en fait.

Je ne sais pas comment faire, mais je me suis dit qu'il fallait certainement enlever les racines et la terre. Première étape.

Allais-je retirer les grosses feuilles extérieures ? J'ai décidé que oui. Ai-je raison ? Je le saurai cet hiver.

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© Tarzile.com, 2008

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octobre 25, 2008

Muffins à la farine d'avoine et aux pommes

J'ai reçu le Elle à table hier. Pas celui de novembre - décembre, ce serait trop beau. Celui de septembre - octobre. Alors, les belles recettes aux figues fraîches, ce sera pour août 2009.

N'allez pas croire que Elle à table fait figure d'exception. Tout magazine qui vient d'Europe arrive des semaines après sa publication. C'est triste, tout de même, un tel décalage.

En feuilletant le magazine, j'ai vu cette recette de muffin. Puisque j'ai des pommes dont la chair est moins ferme, j'ai vu là une manière de les passer.

Muffins à la farine d'avoine et aux pommes

10 gros muffins

1/2 tasse de flocons d'avoine
3/4 tasse de farine tout usage (je n'ai plus de farine La Milanaise !)
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de cassonade (1/3 serait bien aussi. Le muffin serait moins sucré)

100 ml d'huile de canola (entre 1/3 et 1/2 tasse, si votre tasse à mesurer n'utilise que les mesures impériales)
2 oeufs
1 c. à café d'essence de vanille (essayez plutôt 1/2, le goût domine un peu trop à mon goût. C'est la faute à mon essence maison !)

2 pommes Empire, pelées et râpées


Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la poudre à pâte et le sucre. Réserver.

Dans un verre doseur, verser l'huile de canola. Y battre les deux oeufs. Ajouter l'essence de vanille. Verser dans les ingrédients secs et mêler.

Ajouter les pommes. Mêler. Verser dans une moule à muffins doublé de caissettes de papier.

Glisser au four et faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Chez moi, dans un four à convection, il aura fallu 20 minutes.

Verdict : Ils sont bons. Un peu trop sucré à mon goût, mais ils sont bons. À refaire, en attendant mon numéro novembre / décembre, qui arrivera après Noël!

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Publié à 09:46 AM | Commentaires (8)

octobre 24, 2008

Betteraves crues au chèvre et au vinaigre de Xérès d'après Gérard Vives

Halloween arrive. Vous croyez, comme mon interlocuteur, que cette fête est réservée aux bambins. Que nenni ! De plus en plus d'adultes organisent des soirées pour souligner ce moment où nous disons vraiment adieu à l'été pour entrer dans la morte saison.

J'ose une explication. Lorsque nous étions jeunes, Halloween n'était pas la fête extravagante qu'elle est devenue au cours des 10 dernières années. Une douce revanche, je dirais.

Pour ces soirées entre amis, on utilise des aliments de saison. Quel adon, dirait ma grand-mère, ces aliments ont souvent des couleurs orange, rouge ou jaune. Autant en profiter.

Je me suis souvenu que l'an dernier, Gérard Vives avait présenté une recette très chouette chez Josée di Stasio. Je l'ai ressortie des boules à mites. Avec beaucoup de bonheur. Le fromage de chèvre et le vinaigre de Xérès font merveille dans cette entrée très très facile à préparer.

Les betteraves jaunes, si elle ont un parfum de terre, ne vous laissent pas les mains toutes tachées de sang. Pour Halloween, ce serait de circonstance, mais bon, on se comprend!

Betteraves crues au chèvre et au vinaigre de Xérès d'après Gérard Vives

Petites betteraves jaunes, lavées et pelées ou un mélange de betteraves de toutes les couleurs (je dirais environ 1/2 betterave par personne)
Fromage de chèvre frais de la fromagerie Tournevent
1 trait de vinaigre balsamique de Xérès
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Fleur de sel
Poivre noir du moulin

Trancher les betteraves très finement à l’aide d’une mandoline.

Déposer les tranches de betteraves dans une assiette, parsemer de quelques brisures de fromage de chèvre.

Verser un trait de vinaigre et d’huile. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre rouge fraîchement moulu.

Servir immédiatement, si vous avez des betteraves jaunes. Pourquoi ? Parce qu'elles s'oxydent et deviennent grises. Je vous l'aurai dit.shalloween.16083.gif


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Mon verdict ? On est à des lieues des betteraves marinées. Que dis-je. Dans une autre galaxie.

D'autres idées d'entrées Halloweenesques ?

Un velouté de courge Kabotcha à la fève de Tonka

Velouté de potimarron à la coriandre

Ces deux veloutés ont un point en commun. Ils sont très simples à faire. Vous aurez plus de temps à passer avec vos invités ou pour ouvrir la porte aux petits chenapans qui vous quémanderont des bonbons.

Publié à 07:21 AM | Commentaires (7)

Déco d'Halloween - version chic

Il n'y a pas que les cimetières et les monstres qui sont intéressants pour Halloween. Il y a aussi le mélange des genres : Action de Grâces et Halloween, par exemple. J'ai trouvé des devantures de maison dignes de designers. Voyez plutôt.

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Il y a ces balles de paille qui donnent tout de suite un aspect rustique. Bien entendu, si des poules y sont juchées (c'est un signe avant-coureur de pluie), on se sent ailleurs.

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Parfois, il suffit de peu de choses pour donner le ton. Quelques feuilles orange judicieusement disposées et on sent que c'est Halloween.

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Sur ce, bonne déco.shalloween.16083.gif


Publié à 04:38 AM | Commentaires (6)

octobre 23, 2008

Déco d'Halloween - prise 2

Hélène, pour toi, j'ai fouillé dans mes archives. J'aime tant cette déco qui date de 2006, que je le représente encore.

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Il reste encore quelques citrouilles blanches sur les marchés. Prenez-les avant qu'il ne soit trop tard. Trop tard ? Avant qu'elles ne se transforment en voiture. shalloween.16083.gif


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© Tarzile.com, 2008

Publié à 12:48 PM | Commentaires (2)

Déco d'Halloween glanées ici et là

Depuis quelques jours, les déco d'Halloween poussent comme des champignons. J'ai vu des choses très chouettes. Tellement que je me suis dis que je les scrapbookerais ici.

Tout d'abord, des citrouilles déguisées.

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Puis, un squelette qui s'est déguisé aussi. J'avoue qu'il me fascine. J'ai l'impression qu'il sort tout droit de Pirates des Caraïbes.

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Finalement, un cimetière pas très rassurant.

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Maintenant, s'il pouvait faire un peu plus chaud. Rien qu'un peu, je ne demande pas la lune. Mais assez pour qu'il soit agréable de se balader parmi ces êtres venus d'un autre espace-temps.

Bonne soirée et, un petit conseil pour la route. Ce soir, regardez sous votre lit avant de vous coucher. Je dis ça comme ça. Avec tous les esprits errants en ce temps d'Halloween, qui sait ?

PS. Si je suivais à la lettre les avis de l'Office de la langue, je remplacerais l'anglicisme scrapbookerais par collimagerais. Je n'ose pas.shalloween.16083.gif


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© Tarzile.com, 2008


Publié à 06:02 AM | Commentaires (10)

octobre 22, 2008

Muffins au chocolat qui rappellent un peu le cheesecake aussi pour Halloween

Vous pensiez que j'avais oublié ? Hey! J'y pense depuis longtemps. Je me demande ce que je ferai de neuf cette année. Je parle de quoi ? Mais de Halloween. Vous ne pensiez pas que je creusais la tête pour la Toussait tout de même.

La semaine dernière, je rencontre un homme qui me déclare comme ça : Je ne comprends pas les ados qui courent encore Halloween. BOuu!

Moi, je comprends. C'est un temps d'arrêt. C'est une fête pleine de folie, de créativité. L'espace d'une soirée, tout est permis. Manger n'importe quoi ou ne pas manger du tout. Marcher au milieu de la rue en pleine nuit. Crier, rire, se déguiser, se gaver de bonbons. Rien à voir avec Noël où tout est bien repassé, bien ordonné. Halloween, c'est Mardi-Gras ou le Jour des fous.

Je sais. J'ai pas mal de travail mais il y a une limite. Il faut établir des priorités et Halloween, c'est important.

J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre qui s'appelle Muffin Mania. Ce livre a fait fureur dans les années 80 au Canada anglais.

Mon amis Arlene ne jurait que par Muffin mania. Je n'a jamais mis la main sur ce carnet avant l'été dernier. Je l'ai trouvé au Village des Valeurs et pour quelques sous, je l'ai rapporté à la maison.

Hier, en pensant à une amie de Puce qui a bien besoin de réconfort par les temps qui courent, je l'ai ouvert pour dénicher cette recette.

Chocolat et fromage à la crème, c'est de la véritable bouffe doudoune.

Muffins au chocolat qui rappellent un peu le cheesecake aussi pour Halloween

10 muffins

85 g de fromage à la crème (j'aime beaucoup le Liberty)
2 c. à soupe de sucre granulé
1 c. à soupe de grué de cacao

140 g (1 tasse) de farine tout usage
100 g (1/2 tasse) de sucre granulé
3 c. à soupe de cacao non sucré
2 c. à thé (café) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé de sel

1 gros oeuf, à la température de la pièce
185 ml (3/4 tasse) de lait
85 ml (1/3 tasse) d'huile de canola ou de margarine fondue

Préchauffer le four à 375 C.

Tapisser un moule à muffins avec des caissettes de papier. Réserver.

Dans un petit bol, verser le fromage à la crème, le sucre et le grué de cacao. Battre jusqu'à ce que le fromage soit léger, c'est quelques minutes. Le grué donnera du croquant. On peut dire que ce sont des oeufs de tarentule, c'est vous qui voyez.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un verre doseur, verser le lait, l'huile et l'oeuf. Mélanger.

Ajouter les liquides d'un coup au mélange de farine. Brasser avec cuillère en bois le temps que les ingrédients secs soient humectés.

Déposer la valeur de 2 c. à soupe de mélange au chocolat dans le fond des caissettes. Ajouter environ 1 c. à thé de mélange de fromage. Couvrir avec le mélange de chocolat.

Enfourner. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué à coeur ressorte propre.

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Sur ce, Boooh!


Publié à 05:40 AM | Commentaires (13)

octobre 19, 2008

Le Martha de Noël est arrivé !

magazine_martha.jpgJe n'achète plus de magazines de Noël, une manne pour les éditeurs américains. J'en ai déjà une énorme pile que fait râler mon conjoint de temps à autre. "Est-ce que tu les utilises (non). Vas-tu les jeter (non). Ça prend de la place (oui)". Chacun a droit à ses petites folies...

Je résiste donc à l'appel de tous les magazines de Noël. Tous ? Non, pas tous. Il y a une exception à cette règle. Le magazine de Martha Stewart : Handmade Christmas. Je ne peux pas résister. Alors que souvent, je feuillette longuement les magazines avant de les acheter, celui-là, je le lance dans mon panier sans un regard. Car je sais qu'il sera bon. Je sais qu'il contient plein d'idées pratiques que je peux réaliser.

Son contenu ? Des décorations, des cadeaux venus directement de votre cuisine, des cadeaux faits main comme des savons. Martha conclut avec des idées d'emballage et de cartes de voeux.

J'ai déjà le mien! Il ira grossir la pile des magazines honnis, mais, on a tous droit...

Publié à 01:51 PM | Commentaires (9)

Mosaïque de fleurs automnales roses pour Miss Diane

C'est la dernière je le jure. Du rose pour Miss Diane qui croule sous le rose. Pourquoi cette dernière mosaïque, me demanderez-vous, un brin de lassitude dans la voix.

Parce que le rose est associé à l'été. L'été éclatant. L'été chaleur. L'été soleil. L'été limonade aux framboises.

L'automne frileux, quant à lui, est plutôt orangé. Comme les citrouilles. Comme les feuilles qui se travestissent.

Et pourtant. Il y a beaucoup de rose, l'automne. Les fleurs des hydrangées deviennent si roses. Les géraniums persistent et signent. Si nous vivions à New York, je parie qu'ils survivraient à la morte saison.

Toujours est-il que j'ai pris des photos de mes fleurs roses et je vous les offre. Même si elles sont périssables, parce que les bonbons, c'est pas si bon ...

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Publié à 08:42 AM | Commentaires (4)

octobre 18, 2008

Une promenade dans mon ancien quartier

Sur le bord de la piste cyclable à Lachine. Plusieurs maisons anciennes s'y retrouvent. Et elles sont préservées avec tant d'amour!

Marcher le long de cette piste cyclable une journée d'automne ensoleillée, c'est le bonheur.

J'y étais mercredi dernier. J'en ai profité pour capter des détails architecturaux qui m'ont toujours plu.

Je les partage avec vous. Il fait beau, aujourd'hui. Si vous passez par Lachine, allez faire un tour sur l'allée piétonnière qui longe le lac Saint-Louis

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Pourquoi ce détail ? Une galerie en lattes de bois, c'est chouette. Un fin treillis encastré plutôt que cloué sur du béton, c'est réconfortant. Les couleurs sont magnifiques. Que demander de plus.

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Vous avez déjà vu une aussi belle oeuvre de fer forgé ? Pas moi. à chaque fois que je m'arrête, je la regarde et je rêve. des fleurs de fer forgé, magnifique. Une belle maison en pierres des champs, des joints en excellent état. Des volets, des boîtes à fleurs qui no sont pas en plastique. Elle est sublime, cette maison.

Il y a d'autres beautés dans ce quartier. Je n'ai pas eu le temps de les capter, mais ça viendra.

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© Tarzile.com, 2008

Publié à 09:09 AM | Commentaires (6)

octobre 17, 2008

Saumon à la vinaigrette moutardée parce qu'on est pressé

Nous aimons le saumon. C'est un aliment sain et qui s'apprête rapidement. Mais parfois, il faut changer son répertoire. Hier, j'ai cherché. Longtemps, je l'avoue. J'ai feuilleté plusieurs livres et magazines. J'ai interrogé Google.

Puis, c'est Martha qui m'a dépannée. Avec une recette simple et tellement délicieuse.

Ma photo est ordinaire, mais ne vous laissez pas impressionner. Essayez cette vinaigrette et vous serez conquis comme nous le fûmes tous les trois hier soir.

Saumon à la vinaigrette moutardée parce qu'on est pressé

200 g de filet de saumon par personne
3 c. à s. soupe d'huile d'olive
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de sel
Poivre

Activer la fonction gril du four.

Préparer la vinaigrette. En badigeonner le poisson. Le glisser au four. Le faire cuire pendant 6 à 9 minutes, selon le degré de cuisson souhaité.

Je commence à surveiller après 6 minutes de cuisson.

Servir avec une salade et du riz.

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Bon week-end.

Merci à J. d'avoir relevé une coquille dans mon texte. Mes salutations à Jean Barbe pour sa brillante présentation au sujet du passé simple et de son utilisation dans la littérature.


Publié à 11:32 AM | Commentaires (10)

octobre 11, 2008

La cuisine moléculaire d'après Giovanni Apollo

Je suis une fan de Daniel Pinard. Depuis son émission qui était logée le dimanche après-midi, émission qu'il coanimait avec Nathalie Petrowski. (Je vous parle d'un temps, que les moins de 20 ans, ne peuvent pas connaître...)

Hier soir, pour meubler ma solitude, je me suis assise devant le petit écran. Il y avait le chef Apollo. Qui se met à faire de la cuisine moléculaire avec de l'azote liquide, de la broméline et des cartouches d'oxygène.

J'avais les yeux ronds. Je ne voulais pas manquer un seul instant. J'ai enregistré et j'ai revisionné avec mon Chéri qui était aussi interloqué que moi.

Une superbe émission je vous dis. Même Pinard, à qui on ne la fait pas, était bouche bée. Ce qui est rare, lui qui a toujours une réplique prête à jaillir.

Vous avez manqué ? Ben là! Allez sur le site de Radio-Canada et visionnez cette pièce d'anthologie.

Publié à 11:06 AM | Commentaires (7)

Salade de légumes racine crus d'après Jamie pour l'Action de Grâces

Ce lundi, ce sera l'Action de Grâces. Qu'on le veuille ou non, il y aura un repas festif. Chez moi, c'est tout décidé par ma fille. Ce sera de la dinde et de la farce de Marie-Jeanne.

J'aurais aimé faire un crumble aux tomates et à l'aubergine, mais les tomates d'ici appartiennent pas mal au monde des souvenirs.

Mais les légumes racine, eux, sont bien présents. Il y a quelque temps déjà, j'ai fait cette recette qui a été fort appréciée. Je la remets au menu pour l'Action de Grâces. Souhaitons que le Ciel soit clément pour le Canada, car les nuages qui s'amoncellent sont assez menaçants. Je vous rappelle que cette année, l'Action de Grâces sera suivie des élections fédérales. Espérons que le Ciel sera clément...

Salade de légumes racine crus d'après Jamie pour l'Action de Grâces

4 portions

3 betteraves crues, de différentes couleurs c'est encore mieux
3 carottes, pelées
1 coeur de céleri, avec ses feuilles
La moitié d'un petit radicchio, lavé et asséché
1 botte de radis
1 bulbe de fenouil, incluant ses fines herbes
Vinaigrette au chili (c'est à la page 25 du livre Cook.)
Fleur de sel et poivre fraîchement moulu

Mandoliner les betteraves et les carottes. Disposer dans un saladier. Couper finement le céleri et ses feuilles, le radicchio, les radis et et le fenouil. Verser dans le saladier. Touiller avec la vinaigrette. Saler et poivrer au goût. Garnir de brins de fenouil. Servir.

Toutes les couleurs de l'automne sont là. On en profite.

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Si vous habitez une région où les premiers gels ont sévi, je vous suggère une salade de panais cru à la coriandre. Ou encore, la courge crue au proscuitto.

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mes deux frêres ainsi que de ma Belle-Mère. Trois fois bon anniversaire à vous !

Publié à 07:51 AM | Commentaires (4)

octobre 10, 2008

Rose, de la table au jardin

Je suis une incorrigible tripeuse. Lorsque je pars sur quelque chose, difficile de m'arrêter.

En préparant la mosaïque Du rose dans l'assiette, j'ai vu défiler mes fleurs qui sont, en bonne partie, roses. C'est Anne de la famille Gerdel qui sera fière de moi !

Donc, un tiercé de mosaïques pour Miss Diane. Cette fois-ci, en direct de mon jardin. Pendant que j'écris ces lignes, je regarde le jardin qui est battu par les vents. Il répand des feuilles jaunes partout. Que le printemps est loin.

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Bon week-end, Miss Diane ! Et à vous toutes.

Publié à 10:22 AM | Commentaires (4)

octobre 09, 2008

Du rose dans l'assiette pour Miss Diane

Pour souligner le mois de la sensibilisation au cancer du sein, miss Diane a lancé un appel au rose. Elle souhaite être ensevelie sous les mosaïques roses.

Vous aurez remarqué que le rose est très tendance, mois d'octobre ou pas.

Après le récap de la marche de dimanche, voici une mosaïque qui fait le récap du rose au menu.

J'ai ramé un peu et je me demande pourquoi je n'ai pas seulement 12 photos dans ma mosaïque. Enfin, ce n'est pas si grave.

La voici.

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Allez Diane, une autre pour ta collection.


Publié à 09:50 AM | Commentaires (4)

octobre 08, 2008

Un dimanche matin tout en rose

C'est Puce qui m'a invitée. Parce que son amie C. l'avait invitée. Nous avons recueilli les fonds nécessaires et nous nous sommes levées tôt dimanche matin.

Nous avons participé à la course pour la vie. Rassurez-vous. Tarzile n'a pas couru. Elle a marché d'un bon pas et elle a tenté de prendre des photos. Pas facile quand une meute de 20 000 marcheurs vous entoure et vous entraîne.

J'ai fait une mosaïque vite, vite.

La voici. Diane, ma mosaïque Du rose dans l'assiette arrivera bientôt. Bises.

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Je vous reviens bientôt. Je suis dans un tourbillon dans le moment. Je vous souhaite une bonne journée!


Publié à 08:08 AM | Commentaires (4)

octobre 02, 2008

Un verre doseur pour la fée Tagada

Il était une fois une bonne fée. Nommons-la la fée Tagada. La fée Tagada venait visiter de la parenté en terre étrangère. Pour les néophytes, les fées ont de la famille et aiment bien leur rendre visite de temps à autre.

La fée Tagada a demandé à sa parenté si elle pouvait leur apporter quelque chose en provenance de son monde. On lui demanda un verre doseur. La bonne fée trouva un verre doseur, le glissa dans sa gibecière et voilà le travail.

Il s'avéra que le dit verre, fait de matière nouvelle, ne résista pas à une invention cruelle - un lave-vaisselle - et se transforma en accordéon. On peut imaginer que le verre était sous l'effet d'un sort incongru.

Mise au parfum de ce fait inusité, je suis partie à la recherche d'un verre doseur en Nouvelle-France. Pas facile, puisque la plupart des verres doseur sont fabriqués dans de lointaines contrées et fait de matières qui attirent les mauvais sorts.

Je suis arrivée par hasard dans une boutique fabuleuse : Les Touilleurs, au 152, avenue Laurier O. J'y ai trouvé des verres doseurs fabriqués en France, par Arcoroc.

Ils doivent être dispendieux, ces verres doseurs. Une boutique classe sur une rue classe, on se doute bien, on ne veut pas aller voir, on craint trop la surprise. Si je vous dis 5,95 $ pour un truc en verre fait en France... Ce n'est pas cher du tout. Vous poussez un soupir.

J'en ai pris un pour mon Chéri qui fait ses crêpes avec un verre doseur dont les repères sont tout effacés. Il fallait remplacer le verre qu'il a utilisé pendant plus de 15 ans.

Je poursuis la preuve mathématique. 5,95 $ pour une utilisation de 15 ans, ça fait 0,40 par année.

J'ajoute donc cette adresse à mon carnet. Les Touilleurs, au 152, avenue Laurier O

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Pommes en douillon

Pinard a fait des pommes en douillon en 2007. Pourquoi ai-je attendu un an pour m'y mettre ? Allez savoir.

Toujours est-il que cette année, je me suis secouée et j'ai tenté cette recette simplissime. Un samedi soir où toute la famille était réunie autour de la table, ça se souligne, n'est-ce pas ?

Pommes en douillon

1 pomme par convive, idéalement des Cortland
Sucre d'érable râpé
1 infime pincée de fève de tonka
Pâte feuilletée

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Tapisser une tôle à biscuits avec du papier sulfurisé. Réserver.

Peler les pommes et enlever le coeur.

Rouler les pommes dans le mélange sucre d'érable - tonka.

Recouvrir la pomme d'un carré de pâte feuilletée que vous aurez étendue avec quelques coups de rouleau à pâte.

Déposer sur la tôle.

Glisser au four. Cuire pendant 10 minutes. Baisser le feu à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Pourquoi je recommande des pommes Cortland ? Parce que mes Lobo ont eu tendance à se défaire en purée. Une d'entre elles a même coulé à l'extérieur de sa coquille.

Pourquoi je n'ai pas badigeonné la pâte feuilletée avec un jaune d'oeuf ? Parce que !

Vous constatez, en regardant la photo, que nous sommes vraiment en automne et que la lumière naturelle, il n'y en a plus à 19h00.

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Si vous cherchez un dessert vite fait pour le souper de l'Action de Grâces, le voici. Je sais, je suis un peu d'avance. Mais je suis passablement occupée et il n'est jamais trop tôt pour s'organiser.

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