Tarzile.com: avril 2011 Archives

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avril 17, 2011

Lèche-vitrine sur la rue Laurier

J'adore déambuler sur la rue Laurier. Samedi dernier, j'avais mon appareil-photo en bandoulière. Je sais. Trop incognito. Pas touriste le moins du monde. Il faisait si beau, samedi dernier, nous avons déambulé sur la rue Laurier, regardant les vitrines. Je n'ai pas pu résisté. J'ai pris des photos. Les voici.

Publié à 12:15 PM | Commentaires (3)

avril 16, 2011

Chocolatines de Première Moisson et un appel aux lectrices qui vivent près de Saint-Jérôme

Ce matin, pour souligner le dernier long congé pascal de Puce, au CÉGEP et à l'Université, ce sera terminé, les jeunes adopteront un horaire plus adulte, j'ai fait cuire les délicieuses chocolatines de Première Moisson.

Le plaisir de déguster des chocolatines tout juste sorties du four, avouez, c'est quelque chose. Le plaisir débute avant, lorsqu'on retire le linge humide qui a recouvert les chocolatines pendant la nuit. L'odeur de la pâte fraîche, ça démarre bien la journée.

Première moisson vend des chocolatines surgelées dans ses boulangeries. Au pain doré aussi, mais cette boulangerie ne s'est pas aventurée au-delà de l'échangeur Décarie. C'est dommage, leurs sandwiches sont excellents et leurs chocolatines sont plus proches du pain au chocolat.

Qu'à cela ne tienne, nous nous sommes gavées de sucre et de beurre ce matin. On se calme, la Semaine sainte débute dimanche avec le dimanche des Rameaux ! Les chocolatines étaient décadentes à souhait.

En parlant de glucose, amies de Saint-Jérôme, une lectrice de votre région a besoin d'aide. Savez-vous où trouver des petits poissons blancs. Vous savez, ces petits poissons qui sont vendus en vrac. On en trouve des rouges ou des blancs. Ils goûtent la cannelle.

Vous en avez vus ? Dites-nous où. Sur ce, bon week-end.

Bon. Pas de réponse de la région de Sait-Jérôme. Mais une adresse où commander en ligne.

http://www.oscar.qc.ca/vente-au-detail/bonbons/bonbons-enveloppes/trebor-allan/poissons-epices-poissons-epices/flypage.tpl.html

Merci Bajou.

Publié à 10:31 AM | Commentaires (4)

avril 15, 2011

Nos adieux à la Rôtisserie Laurier

La Rôtisserie Laurier a été achetée par Gordon Ramsay. Ce pilier de la rue qui porte le même nom sera revampé. On fermera les portes pour entreprendre les travaux.

Avons-nous raison de croire que la carte sera complètement bouleversée ? Que nos mokas seront chose du passé ? Nous parions que oui.

Pour célébrer l'anniversaire de mon Chéri, nous nous sommes réunis hier soir, probablement pour la dernière fois devant cette carte immuable.

Après avoir vu disparaître Spaghettata, cet achat ne nous dit rien de bon.

J'ai pris quelques photos, dont celle de la publicité d'une chapelière du temps passé, Alice Beaudette.

Nous avons bien mangé, nous avons bien ri. Et voilà!

Publié à 09:51 AM | Commentaires (4)

avril 14, 2011

Salade tiède de choux de Bruxelles au parmesan

Je suis comme Loufoqua Lovegood dans Harry Potter. J'égare des choses et je suis zen car je sais qu'elles me reviendront éventuellement, d'une manière ou d'une autre.

Ce magazine Everyday Food (Martha Stewart) du mois d'octobre 2010, par exemple. Je l'ai retrouvé dans le fond de mon automobile la semaine dernière. Je l'ai feuilleté et j'ai presque crié de joie. La recette de salade de choux de Bruxelles, elle était là !! Disons que je l'ai pas mal cherchée.

Maintenant que je l'ai trouvée, je me suis empressée de la réaliser. Un midi. Je sais, je l'ai dégustée avec un bagel au saumon fumé. Mauvaise association de deux délicieuses choses par ailleurs.

Vous prévoyez faire griller un poulet ce soir ? Servez-le avec cette salade.

Salade tiède de choux de Bruxelles au parmesan

CE QU'IL VOUS FAUT

Choux de Bruxelles
Huile d'olive
Sel, poivre
Jus de citron
Parmesan

COMMENT FAIRE

Couper les choux de Bruxelles en deux, sur le sens de la longueur. Tranchez-les.

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter le chou. Saler (un peu, ne faites pas comme moi) et poivrer.

Mélanger avec une cuillère de bois. Faire cuire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit d'un beau vert. Ajouter le jus de citron. Retirer du feu et verser dans un bol. Râper du parmesan au goût. Mélanger. Ajouter un peu d'huile d'olive. Servir.

Les quantités exactes sont dans le magazine cité plus haut. Ou ici.

ET ALORS ?

Trop bon. Une belle façon de servir le chou de Bruxelles.

UN PETIT PLUS

Les choux de Bruxelles jouent un rôle dans la prévention du cancer.

Publié à 01:12 PM | Commentaires (2)

avril 12, 2011

Muffins aux carottes, à la cannelle et aux cerises séchées

J'avais lu dans le livre Papilles et molécules de François Chartier que la cannelle et les cerises se mariaient bien. Puis, j'ai trouvé que les cerises se mariaient avec les carottes cuites. Premier essai dans un muffin, pas trop concluant. Plutôt moche, en fait.

Maintenant que j'ai trouvé des cerises séchées du Temps des cerises chez IGA Patry, j'ai remis ça.

Muffins aux carottes, à la cannelle et aux cerises séchées

CE QU'IL VOUS FAUT

3/4 tasse (105 g) de farine tout-usage non blanchie
1/2 tasse (70 g) de farine de blé entier
2 c. à soupe de germe de blé
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 tasse de cerises séchées Le temps des cerises, ciselées
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

1/3 tasse (85 ml) d'huile de canola
1/3 tasse (85 ml) de babeurre
2 gros oeufs
130 g de cassonade
2 tasses de carottes finement râpées

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Déposer des caissettes en papier dans le moule à muffins. Réserver.

Mélanger les ingrédients secs. Réserver.

Déposer l'huile, le babeurre, les oeufs, la cassonade et les carottes dans un grand bol. Fouetter.

Ajouter les ingrédients secs dans le mélange de carottes. Mélanger avec une cuillère de bois jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés, pas plus.

Verser dans les caissettes. Glisser au four. Faire cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre.

Laisser reposer dans le moule pendant 15 minutes. Déposer ensuite les caissettes sur une grille. Déguster tiède.

ET ALORS ?

Certains capricieux n'aimaient pas l'ajout de cannelle. Bien que j'ai réduit la quantité par deux, le goût leur chatouille toujours la papille. La quantité de sucre est parfaite. Et les cerises séchées, pour moi, c'est merveilleux. Je suis la seule de ma meute de cet avis, mais parfois, il faut laisser hurler la meute et se faire plaisir! D'après moi, c'est la meilleure recette de muffins aux carottes que j'ai faite. Et si les membres de la meute lèvent le nez sur les muffins, ça en fait plus pour moi.

CES CERISES, ELLES SONT OÙ ?

Voici le site de la ligne de produits Croque Cerise. Saisissez votre adresse et voyez les points de vente de votre région. Si l'épicerie que vous visitez n'en a pas, parlez au gérant et dites-lui qu'il y en a certainement à l'entrepôt central, si une autre épicerie de sa bannière en tient, évidemment.

Publié à 03:49 PM | Commentaires (10)

avril 11, 2011

Haricots blancs et tomates en salade pour les lundis sans viande

Je sais. Certains doutaient de la pertinence de cet appel à tous. Pourquoi le lundi ? Pourquoi pas le mardi ? Ou le samedi. J'avoue que dans un monde de plus en plus policé, un autre bon conseil, c'est peut-être un bon conseil de trop.

Pour ma part, le lundi soir est devenu incompatible avec la viande. Je n'y peux rien, c'est devenu naturel.

J'ai testé cette recette au coeur de l'hiver. Je n'ai pas eu le temps de la publier. Mais je l'ai faite et refaite encore.

Cette recette est tirée d'un livre de recette que j'adore et qui sera sur l'îlot de la cuisine pendant tout l'été : Cuisinez avec Maria Loggia.

J'ai trop hâte à cet été. Avec tous ces légumes frais, j'ai trop hâte! Comme il faut se nourrir avant la belle saison, avouez, les tomates Savoura sont franchement excellentes. Même que, si je n'ai pas mes tomates Green Zebra, pour moi, il n'y a que les Savoura!

Début de la capsule. Je vous dis ça parce que j'en ai marre de lire les petits intellos vomir sur la serriculture. Parce que les tomates en provenance du Mexique sont meilleures au goût et plus écolo ? Fin de la capsule.

Maintenant, la recette. Je ne mets pas de quantités, parce que j'ai tout mis selon le contenu de mon frigo et selon mes goûts. Donc, plus de légumes.

Haricots blancs et tomates en salade pour les lundis sans viande

CE QU'IL VOUS FAUT

Haricots blancs
Tomates rouges, en dés
Concombres arméniens, en dés
85 g de thon en boîte par personne (du thon à l'huile d'olive)
Tranches de pain de campagne grillées au four, frottées avec de l'ail et coupées en petits morceaux
Feuilles de basilic, ciselées

1/2 oignon rouge, coupé en petit cubes
1 grosse gousse d'ail, hachée
2 c.à soupe de vinaigre de vin rouge (j'utilise le vinaigre de vin de Banyuls)
5 à 6 c. à soupe d'huile d,olive
Sel et poivre, au goût

COMMENT FAIRE

Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter tous les ingrédients de la salade. Remuer. Laisser reposer pendant dix minutes afin que les oignons macèrent et ramollissent. Goûter. Rectifier l'assaisonnement. Servir.

Publié à 10:00 AM | Commentaires (8)

avril 10, 2011

Caissettes à muffin pour le brunch de Pâques : c'est le temps d'y voir

Le brunch de Pâques arrive à grands pas. Et on souhaite que notre table soit belle pour accueillir les beaux jours. De belles caissettes à muffin, ça fait de l'effet.

J'ai trouvé celles-ci chez France Décor. Je sais qu'on peut en commander chez Golda's kitchen.

Leur couleur pâlit un peu à la cuisson. Si on les achète pour leur éclat, on peut toujours faire cuire nos muffins dans des caissettes blanches et ensuite, à des fins décoratives, les glisser dans ces fleurs printanières. Ce n'est pas Pâques tous les jours.

Publié à 02:34 PM | Commentaires (7)

avril 02, 2011

Braisé de poulet et de carottes à la Casablanca

La saison des légumes frais produits ici sera bientôt là. Dans six semaines. Je sais, j'ai une étrange définition du mot bientôt. En attendant, il faut faire avec les légumes de conservation. Je ne dis pas Y en a marre, mais...

Bien que je sois très Jeanot Lapin, il m'arrive de me demander ce que je ferais (encore) avec des carottes. Manque d'inspiration à la fin mars ? C'est un indicateur que le printemps arrive. Autant que la tempête des corneilles qui s'annonce pour demain.

Dans le magazine Whole Living que je viens de recevoir, c'était le sujet de la rubrique culinaire d'avril : Que peut-on cuisiner avec des carottes ?

Deux recettes ont immédiatement retenu mon attention : ce poulet braisé et des muffins aux carottes. Pour les muffins, on se revoit plus tard.

Braisé de poulet et de carottes à la Casablanca

CE QU'IL VOUS FAUT

1/2 c. à thé de graines de cumin entières
1/4 c. à thé de coriandre, écrasées (dans mon mortier adoré)
2 c. à soupe d'huile végétale
6 cuisses de poulet (2 lbs, ou 1 kg), sans la peau
Gros sel, poivre noir
1 gros oignon (jamais je n'écrirai ognon. JAMAIS), coupé en deux et tranché finement
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce de long
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet faible en sel (ou maison)
1/4 tasse de raisins dorés (je n'aime pas et je n'ai pas ajouté)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 350 F.

Chauffer une casserole qui va au four à feu modéré-élevé. Griller les épices pendant une minute. Verser dans un petit bol. Réserver.

Chauffer l,Huile dans la casserole. Saler et poivrer généreusement le poulet. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, sans plus. Réserver.

Réduire au feu modéré et faire sauter l'oignon. Ajouter le vin et déglacer.

Ajouter les carottes, le bouillon, le poulet et les jus et les épices. Porter à ébullition. Couvrir et glisser la cocotte au four. Faire braiser pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Servir sur du quinoa. Garnir avec de la coriandre hachée.

ALORS ?

C'est super bon ! À refaire. Je vais essayer la congélation. Après avoir goûté cette recette, j'ai choisi de m'abonner au magazine.