janvier 05, 2008
Pain au bananes d'après Serge Bruyère
La semaine dernière, La Presse publiant un dossier culinaire signé par Daniel Vézina. Celui-ci préparait Noël et a présenté sa version déconstruite du pain aux bananes du célèbre chef Bruyère. Avant de déconstruire, j'ai eu envie de goûter l'original. Je n'allais tout de même pas jouer à Jenga sans savoir quoi.
Alors, au lieu de vous offrir 12 joueurs de tambour, c'est le douzième jour de Noël, je vous offre cette recette. Vous ne perdez pas au change.
Pourquoi cette recette ? Pourquoi aujourd'hui ? Parce que Camille a organisé un sleep-over ce soir et il y aura quatre jeunes filles à ma table demain matin.
Un modeste pain aux bananes pour le jour des Rois ? Plutôt le pain aux bananes d'un grand chef qui s'est penché sur notre culture avec respect et créativité. Et qu'il a sublimé.
Pour faire ce pain, j'ai utilisé du babeurre (lait de beurre ou lait Ribot ou lait fermenté). Si vous remplacez par de la crème ou par du yogourt, le résultat sera différent. Je vous aurez averti.
Pain au bananes d'après Serge Bruyère
2 bananes mûres pelées (environ 225 g, une fois pelées)
175 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à café (thé) de bicarbonate de soude
225 g de farine tout usage
2 oeufs
60 ml d'huile végétale (canola ou colza)
125 ml de lait de beurre ou de lait
Préchauffer le four à 275 °F.
Mettre en purée les bananes avec le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
Dans le bol du robot mélangeur, verser la farine. À basse vitesse, ajouter un oeuf à la fois. Ajouter l'huile puis le lait. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Verser la purée de bananes et mélanger, toujours à très basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans quatre petites moules. Glisser au four et faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre. Dans mon four à convection, les pains étaient prêts après 1 heure.
Si vous utilisez un seul moule, le chef précise qu'il faudra compter deux heures.
Servir au petit-déjeuner, le matin des Rois.
© Tarzile.com, 2008
Publié à : 03:34 PM | Commentaires (7)janvier 04, 2008
Le onzième jour de Noël, je ne vous offre pas onze fifres qui jouent du pipeau...
c'est assez encombrant et certainement, très assourdissant. Je vous offre plutôt une mosaïque - la trêve a été de courte durée Guylaine - qui met en vedette les fleurs de mon jardin.
Que voulez-vous. Si je tourne la tête vers la gauche, il apparaît évident que je ne reverrai pas ces fleurs avant cinq longs mois.
Donc, les voici. Pour ce qui est de la musique d'ambiance, vous pouvez trouver un morceau de pipeau à écouter sur Youtube. Je vous fais confiance !
© Tarzile.com, 2008
janvier 03, 2008
Gelées et confitures de Dame Jasmine
Nous voici rendus au dixième jour de Noël. Vous devriez recevoir 10 lords qui sautent. Roulez les prelarts, cirez les planchers...
J'ai beaucoup plus de chance. Dans la boîte à surprises, Jasmine avait glissé deux pots tirés de sa réserve personnelle. Merci mille fois, Jasmine.
Le premier petit pot : une confiture de banane au rhum. Idéale pour ceux qui sont restés ici pendant la période des Fêtes. Qui ont passé plus de temps sur la route hier qu'avec leur famille pour cause de tempête infernale. Jasmine, cette confiture est un baume pour les pelleteurs que nous sommes devenus !
Et le second. Vous l'entrevoyez sur la première photo. Une gelée rose à la lime. Je ne vous dis pas les composantes. Allez les voir chez Jasmine. Tout ce que je peux vous dire, c'est que c'est un autre baume pour pelleteur endolori !
J'ai assez de munitions pour préparer un copieux goûter à mes dix lords qui sautillent autour de l'arbre de Noël.
© Tarzile.com, 2008
Publié à : 05:44 AM | Commentaires (7)janvier 02, 2008
J'ai reçu mes emporte-pièces du jeu d'échange blog-cookies : les voici !
Vous vous souvenez de Marie et de son échange d'emporte-pièces. Marie, tu as créé un engouement pour les biscuits et tu as mis beaucoup d'ambiance. Merci encore une fois !
Maintenant, mes emporte-pièces. C'est Jasmine, du charmant blog Jasmine cuisine, et la non moins célèbre Bibitte-à-sucre qui m'ont envoyé des emporte-pièces et des recettes. Assez de bla-bla. Les voici.
Tout d'abord, une pomme. J'ai tellement bien fait de résister lorsque j'en ai aperçu une, lors de ma dernière séance de magasinage !
Mais ce n'est pas tout. Un renne, pour le temps de Noël. Accompagné d'une recette que je ferai bientôt et que je vous décrirai en détail.
Avec ces emporte-pièces tout scrapbookés, une boîte de biscuits. Tous plus gourmands les uns que les autres. Voici la boîte.
POur savoir ce que contenait cette boîte, allez fouiner chez Jasmine, dans la section Biscuits. J'en profite pour souhaiter à Jasmine de réaliser son souhait. Tu as tellement de talent, Jasmine. Ton site est si beau et si élégant.
La boîte à surprises contenait autre chose. Je vous les présente demain!
Publié à : 11:58 AM | Commentaires (11)janvier 01, 2008
Beurre de pommes à l'érable pour le premier petit-déjeuner de 2008 !
C'est le premier matin de l'an nouveau. Je sais. On soigne les repas du soir, les réveillons. Mais les petits-déjeuners ? Le Premier déjeuner du huitième jour de Noël. Celui on je devrais vous offrir huit bonnes qui traient les vaches. Vous voyez que ça se complique, cette histoire de cadeaux. Déjà que les cygnes, ce fut difficile à trouver. Huit bonnes qui accepteront de traire les vaches deux fois par jour, ce n'est pas l'évidence.
J'ai opté pour le beurre de pommes de Janou du forum Recettes du Québec, que j'ai adapté. Ce beurre a été popularisé par Isabelle des Gourmandises d'Isa. Merci à vous deux.
Vous avez remarqué. J'ai choisi des pommes qui n'oxydent pas rapidement. De cette manière, le résultat final sera pâle, comme on l'aime. J'ai nommé les Spartan et les Cortland. Vous prenez celles qui ont cette caractéristique dans votre coin de pays.
Beurre de pommes à l'érable pour le premier petit-déjeuner de 2008 !
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
12 petites pommes Spartan (ou 8 pommes Cortland)
1 c. à thé de jus de citron reconstitué
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre
1 c. à soupe d'essence de vanille
Dans une casserole haute, verser le sirop d'érable. Peler les pommes, retirer le coeur. Trancher et déposer dans le sirop d'érable au fur et à mesure que les pommes sont prêtes.
Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très cuites et qu'il ne reste pas beaucoup de liquide dans la casserole.
Retirer du feu. Mettre en purée dans un robot culinaire. Empoter à chaud dans des pot de verre stérilisés. Se conserve au frigo ou au congélateur.
Je ne sais pas comment il faudrait procéder pour mettre en conserve afin que le produit se conserve en tablette. Je présume qu'il faudrait un autoclave compte tenu du fait qu'il y a du beurre dans le mélange. Je ne suis pas assez connaissante en cette matière. Alors, j'utilise mon congélateur. Je vous invite à faire de même.
Sur ma photo, il y a un croissant au beurre. Pour plus de légèreté, je suggère du pain de chez madame Colpron (Première moisson) ou du Pain Doré. Ou encore, des scones au babeurre.
© Tarzile.com, 2008
Publié à : 04:00 AM | Commentaires (15)décembre 31, 2007
Huîtres au champagne et à l'or pour la Saint-Sylvestre
Nous sommes le septième jour de Noël. Selon le chant traditionnel auquel des exégètes amateurs ont tenté de trouver un sens religieux, on offrira sept cygnes qui nagent.
Si Noël est traditionnel, la Saint-Sylvestre ouvre la porte à toutes les extravagances. On le voit bien avec les cygnes qui nagent dans votre baignoire depuis ce matin.
Ce soir, au Réveillon, il y aura des huîtres en lieu et place des cygnes. Le champagne sera dans les flûtes, ses bulles serrées montant vers le Ciel. Dans l'excitation, quelques gouttes de champagne auront tombé dans les huîtres ouvertes et reposant sur un nid de gros sel.
Pour faire festif, quelques paillettes d'or illumineront chaque huître.
Cette idée glamour est tirée du livre Quinze bonnes raisons de faire la fête de Pâques à la Saint-Glinglin ... LA photo est là!
Bonne année 2008 !
PS. Au Québec, on trouve des paillettes d'or chez France Décor. Vous l'aviez deviné, je parie.
Publié à : 12:43 PM | Commentaires (9)Biscuits inspirés du gâteau aux fruits confits de Florentine
Ma grand-mère paternelle faisait un excellent gâteau aux fruits. Vraiment excellent. Rien à voir avec cette légende urbaine qui veut que sur la planète, il n'y ait qu'un gâteau aux fruits confits que se passent les consommateurs découragés par son manque de goût, sa texture et tutti quanti.
Le gâteau de Florentine était majestueux. Sa recette lui avait été légué par sa mère. Lorsque j'ai choisi cette recette pour l'insérer dans Cuisine de Tarzile, mes recherches m'ont indiqué qu'il est d'origine britannique. On n'y échappe pas. C'est notre histoire, la conquête britannique. Et les conquérants imposent leurs us et coutumes, ce qui comprend la cuisine. Dans le cas de ce gâteau, c'est heureux.
À quelques heures de la Saint-Sylvestre, il est évidemment trop tard pour préparer un gâteau aux fruits confits. Cependant, il est encore temps de faire des biscuits. Quelle longue introduction pour de simples biscuits.
Nous sommes le septième jour de Noël. En plus de vous offrir sept cygnes qui nagent, ça fera tellement chic dans votre baignoire, je vous offre cette recette. J'ai une pensée pour Florentine que je remercie de m'avoir légué son secret.
Dans ces biscuits, j'ai ajouté 1 c. à thé (café) de gingembre confit coupé en dés très fins. Si je n'avais pas eu de gingembre confit sous la main, j'aurais ajouté 1/4 c. à thé (café) de chacune des épices qui suivent : cannelle, gingembre, clou de girofle et muscade.
Biscuits inspirés du gâteau aux fruits confits de Florentine
Les proportions de cette recette s'inspirent d'une recette publiée par Betty Crocker en 1963. Je les ai modifiées et j'ai révisé tout le mode de préparation.
1/3 tasse (75 g) de beurre, ramolli
1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
2 jaunes d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse (140 g) de farine non blanchie
1 pincée de sel
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
3/4 tasse (110 g) de fruits confits (fruits citrins, cerises, ananas) coupés finement
Quelques fins dés de gingembre confit
Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en battant bien après chaque addition. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Ajouter la farine en trois étapes, en battant bien après chaque addition. Il est possible qu'il reste 2 ou 3 c. à soupe de farine. Lorsqu'on constate que le mélange n'absorbe plus la farine qui reste dans le fond du bol, il est inutile d'insister.
Incorporer les fruits confits.
Déposer le mélange sur un papier film ou sur un papier ciré. Former un disque. Le réfrigérer pendant 30 minutes, le temps que fige le beurre.
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Abaisser la pâte. Plus elle sera mince, plus les biscuits seront moelleux. Découper et déposer sur une tôle recouverte de papier parchemin (sulfurisé). Glisser dans le four. faire cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits commence à dorer.
Refroidir sur un treillis.
Conserver dans un pot de verre ou, si vous en avez, dans une boîte de métal.
Déguster avec un thé anglais, of course. Chez ma grand-mère, on privilégiait le Orange Pekoe qu'on servait dans une théière Brown Betty. J'irais plutôt avec un English breakfast.
décembre 30, 2007
Des mendiants au chocolat blanc pour les enfants
Aujourd'hui, pour le sixième jour de Noël, je vous offre 6 oies qui pondent. L'oie, vous la ferai cuire comme ça. Enfin, un cadeau utile, me direz-vous. En voici un autre. Des mendiants version Vrak.tv.
Pourquoi Vrak.tv ? Je n'ai pas encore rencontré d'enfants qui adore le chocolat noir à 70% de cacao. Pour sa part, le chocolat blanc (ivoire, pour être exact) est apprécié des enfants, Sucré et vanillé, il a effectivement tout pour plaire aux papilles sensibles.
Des mendiants au chocolat blanc pour les enfants
Pistoles de chocolat blanc (j'ai les Barry Callebaut)
Éclats de bonbons forts
Fruits confits (pour les plus vieux seulement, et encore)
Faire fondre les pistoles au bain-marie. Pour plus d'éclat, tabler le chocolat. Honnêtement, je doute que les enfants fassent une remarque désobligeante si le chocolat n'a pas été tempéré.
Déposer le chocolat sur de papier sulfurisé en lui donnant la forme de petits disques. Décorer avec les éclats de bonbon ou avec les fruits confits.
Laisser figer. Conserver a la température de la pièce.
Truc ou astuce. Si vous ne tablez pas le chocolat, on prédit que le chocolat sera moins joli. Faites-le à la dernière minute alors. Ce n'est pas si grave. Cette douceur se fait en une dizaine de minutes. Il faut toutefois prévoir assez de temps pour que le chocolat fige.
Sur cette photo, vous aurez remarqué que mes mendiants sont ternes. Je les ai fait figer au frigo, pour faire la photo vite, vite.
© Tarzile.com, 2007
décembre 29, 2007
Mosaïque de Noël pour Guylaine
Miss Diane en a fait une belle. Une belle mosaïque, ou montage comme on le dit chez Picasa. C'est par elle que j'ai appris que Guylaine du blog Cuisine Guylaine, qui aime Noël un peu, beaucoup, passionnément a lancé un jeu super sympathique.
Guylaine nous demande de produire une mosaïque regroupant des photos de Noël. D'ailleurs, la mosaïque du haut est le fruit de son imagination. Chaleureux, n'est-ce pas ? La date limite est le 6 janvier 2008. Ça fait tout drôle d'écrire ça, n'est-ce pas ?
Comme Guylaine le suggère, j'ai utilisé Picasa, le logiciel de gestion de photos de Google. Vous devez le télécharger. Voici l'endroit où on vous explique comment faire un montage.
J'ai fouillé dans mes dossiers et j'ai apprivoisé Picasa, que j'aime beaucoup, au final. Voici ma mosaïque, Guylaine. Qu'on me pardonne, mais j'ai envie d'en faire et d'en faire encore. Ça va me passer.
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 05:16 AM | Commentaires (6)décembre 28, 2007
Un vinaigre de vin top !
Souvent, on nous recommande d'utiliser un vinaigre de vin de la meilleure qualité possible. Facile à dire. Dans les supermarchés, on retrouve deux ou trois marques de vinaigre de vin.
Forcément, je dois mettre cette recommandation de côté, et j'avoue que je grogne un peu. Parce que je devine que je passe à côté de quelque chose.
Cette année, j'ai reçu une bouteille de vinaigre de vin top, en cadeau! Ça fait une différence ? Ça fait une différence ! C'est dans la subtilité. Moins décapant, plus doux, plus goûteux.
Je l'ai utilisé hier pour la Insalata per le Feste. Avec l'huile que m'avait recommandée Manon de la merveilleuse boutique Les plaisirs de Manon, à Saint-Hyacinthe.
Le résultat ? Superbe.
Fiches signalétiques. Le vinaigre de vin rouge : Galet. C'est un vinaigre de vin rouge des Côtes du Roussillon. Il est élaboré et vieilli en fût de chêne. L'huile d'olive : Solivellas. Une huile espagnole, douce et fruitée. Délicieuse dans la salade, elle a accompagné la crème glacée à la vanille de brillante manière.
Enjoy !
© Tarzile.com, 2007
Le Noël, version jeunesse
Le quatrième jour de Noël, on offre habituellement quatre jacasseurs. Les Anglais disent plutôt des calling birds. Pour ma part, je vous offre quatre photos de notre fête de Noël.
Alors que le thème était italien, les desserts des jeunes restent traditionnels. Fairy cakes, biscuits aux brisures de chocolat au lait et, une nouveauté, de la crème glacée maison à la vanille.
Avant le repas, les enfants ont joué au Wii, une console de jeu qui exige que les enfants exécutent vraiment les mouvements exigés par le jeu de tennis, par exemple. Une note mentale que j'avais prise il y a de cela 5 ans. S'assurer que les enfants, ils ont bien vieilli depuis, mais c'est toujours pertinent, ont des activités à leur disposition. Un party sans rien à faire, imaginez un peu l'ennui. Un des invités a apporté sa console et le party a levé en moins de 5 minutes. Un peu plus tard, les plus vieux ont écouté leur musique préférée. Dire qu'il y a 5 ans, les enfants faisaient du bricolage. Voici donc un extrait de la compé Wii, version tennis.
Maintenant, le centre de table que Camille a bricolé avec son amie A. Le glaçage Duncan Hines en pot ne convient pas vraiment pour la construction de maison. Je noue un brin de laine rouge à mon index gauche. De cette manière, l'an prochain, je reviens au glaçage de Betty.
Puis, la décoration des fairy cakes. Encore une fois, mes pâtissiers se sont surpassés. Si mes violettes fleurissaient davantage, ce qui implique que je les arrose un peu, j'aurais pu donner des violettes qui auraient décoré le fairy cake. Autre brin de laine. Vert, cette fois-ci.
Un autre fairy cake. La pâtissière m'a demandé si j'avais un scribouilleur rose. Sa déception faisait peine à voir. Ruban rose autour de l'index. Il faudra un scribouilleur rose, l'an prochain. Avec tous ces pense-bête autour de mon index, comment je ferai, moi ? Je ferai comme Scarlett O'Hara, je verrai à ça demain.
Les enfants ont reçu plusieurs livres, hier. Ceux qui disent que les enfants ne lisent pas n'étaient pas chez moi hier.
Au milieu de toute cette allégresse, je ne peux pas ne pas avoir une pensée très émue pour Benazir Bhutto et pour le Pakistan. Hier, j'avais l'impression de revoir des images des assassinats de Robert Kennedy et de John F. Kennedy. Des assassinats qui n'ont jamais été élucidés et qui ont changé le cours de l'Histoire. La planète entrera dans l'année 2008 sur la pointe des pieds, avec appréhension et tristesse. Sur ce ...
© Tarzile.com, 2007
décembre 26, 2007
Confiture de canneberges parce qu'il y a des restes et du chocolat blanc
Nous sommes le deuxième jour de Noël et je vous offrirais bien deux tourterelles. Mais que faire de deux tourterelles alors qu'il reste tant de canneberges au frigo ?
Ces perles rouges vous narguent, du fond du tiroir à légumes. À l'Action de Grâces, vous avez fait de la confiture. Ou vous vouliez en faire. Il est temps de remettre ça, d'autant plus que pendant les jours de congé, nous prenons le petit déjeuner plus tard et nous nous offrons des douceurs auxquelles nous ne faisons que rêver, le reste de l'année. Ne rêvons pas, confiturons !
Revoici dons ma confiture de canneberges. Je la prépare pour l'Action de Grâces, ou fête des récoltes. La voici en habit de Noël !
Confiture de canneberges
2 pots de 250 ml
450 g de canneberges
450 g de sucre granulé
Le jus d’une orange
Le jus d’un citron
Laver les canneberges. Déposez-les dans un saladier. Couvrez-les avec le sucre et aspergez le tout avec le jus d’orange. Mêler. Couvrez et laissez reposer au comptoir une nuit durant.
Le matin suivant, versez la mixture dans une casserole. Brassez. Portez à ébullition. Laissez mijoter durant 10 minutes. Écumez, au besoin. Versez dans le saladier. Laissez refroidir. Couvrez et remettez au frigo pour la nuit.
Dernier jour. Versez la confiture dans la casserole. Portez à ébullition. Mijotez durant une dizaine de minutes. Empotez à chaud. Stériliser à l’eau bouillante durant 5 minutes. Sortez de l’eau et laissez refroidir avant d’étiqueter et de ranger au frais.
Lorsque je fais cette confiture dans le temps et Noël et pour le temps de Noël, je fais comme une confiturière de la région de Saint-Paul, j'ajoute des pépites de chocolat blanc à la dernière étape. Puisque je n'ai pas d'autoclave et que j'ignore si un tel mélange peut se conserver longtemps, je la destine à une consommation immédiate. Je vous l'aurez dit. Je ne veux pas vous causer des ennuis gastriques.
Si vous avez de la cannelle vraie ou du clou, allez-y et oubliez le chocolat blanc. C'est la saison.
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 02:05 PM | Commentaires (6)décembre 25, 2007
J'ai fait des speculoos pour marquer le 1er jour de Noël
Claire, du blog De bouche à oreille, m'avait fait cadeau de la recette de speculoos de sa Maman. Je conservais cette recette précieusement.
J'ai fait la recette pour souligner le premier jour de Noël. À défaut d'une perdrix dans un poirier... Mes speculoos sont tantôt épais, tantôt minces. Claire, je suis comme toi, j'ai un faible pour ceux qui sont un peu plus épais. Je veux te dire qu'ils sont délicieux et que j'ai retrouvé le goût et la texture des biscuits que mangeais, enfant.
Merci à toi, Claire, et merci à ta Maman.
Quel commencement pour les douze jours de Noël !
décembre 24, 2007
La pâte brisée parfaite, je l'ai enfin trouvée !
Depuis des années, je la cherche. La pâte brisée parfaite. Feuilletée. Pas trop dure. Qui se tient bien. Pour être exacte, depuis l'automne 1993.
J'ai essayé toutes les recettes possibles et impossibles. J'aurais essayé la recette d'une extra-terrestre si j'avais entrevu un quelconque espoir de salut.
La recette, je l'ai trouvée dans le livre de Christina Blais et de Ricardo Larrivée, La chimie des desserts.
Je l'ai testée cet été, en faisant une tourtière et des tartes aux pommes.
Je l'ai trouvée chez Julie du blog Dans la cuisine de Julie. Je ne la recopie pas, je vous envoie faire un tour chez elle.
J'ai apporté un ajustement à la recette. Au lieu des 3 c. à soupe d'eau recommandées, j'en ajoute 6 ou 7. Je fais la pâte au robot culinaire et voyez le résultat. D'après moi, c'est l'état que l'on cherche lorsque, dans le livre, on explique que la pâte commence à devenir une boule.
Voici la tourtière que j'ai obtenue au sortir du four.
Et au service, j'ai obtenu cette magnifique pointe. La tourtière est servie avec du catsup aux fruits. Celui qu'on fait en août.
Sur ce, si vous n'avez pas le temps de cuisiner pour Noël, les douze jours de Noël commencent dans deux jours, il y aura le Jour de l'An et la Saint-Sylvestre. Grand merci à Christina Blais et à Ricardo.
© Tarzile.com, 2007
décembre 23, 2007
En guise de marque-place, un emporte-pièce (ou découpoir)
Je suis à la recherche d'idées de marque-place pour les douze jours de Noël. Marie, elle, organise un échange d'emporte-pièces.
Alors que le temps s'écoule et que nous saurons bientôt à qui sera destiné notre emporte-pièce, une idée m'est venue.
J'ai pensé à Francine, une prof de maternelle à la retraite. Francine vit dans la région de Boston. Francine est francophile et complètement passionnée par les 12 jours de Noël. J'ai perdu Francine de vue, mais je suis convaincue qu'un jour, elle publiera un livre sur les 12 jours de Noël. Je serai la première à le commander, c'est juré.
Pourquoi parler de Francine ? Francine a plus de 10 sapins de Noël chez elle ! Dont un dans l'atelier de son mari et un dans sa cuisine, sur l'îlot central. Ce dernier contient de minuscules emporte-pièces. CQFD !
Du sapin de Francine à la table et aux marque-place, il n'y a qu'un pas que j'ai franchi, évidemment.
Voici une idée, comme ça. Une idée tellement simple et si facile à réaliser. Je prends des emporte-pièces. J'y attache le nom du convive. Je prends soin de retenir un marque-place qui se tient debout, c'est plus spectaculaire.
Francine, this one is for you. Joyeux Noël !
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 01:27 PM | Commentaires (4)Biscuits californiens aux épices pour l'échange d'emporte-pièces
Pour l'échange d'emporte-pièces, il fallait publier une recette de biscuits qui se cuisinent au moyen d'emporte-pièces.
Pour accompagner mes emporte-pièces, j'ai cherché des biscuits vintage. Une ancienne recette. J'ai trouvé cette recette dans le cahier de Grand-mère. Cette recette, elle l'a découpée dans le journal La Patrie, circa décembre 1951. Il y en a parmi vous qui se souviennent sûrement du fabuleux cahier de bandes dessinées qui accompagnait ce journal. On y retrouvait Philomène et Blondie. On y traduisait Peanuts par Pinottes ! D'accord, c'était mieux qu'Arachides. Mais je préfère Charlie Brown.
Ceux qui ont échangé avec des personnes âgées savent une chose. À Noël, ils n'avaient pas de ipod ou de DVD comme cadeau. Que non ! Ils avaient une orange dans leur bas de Noël, ce qui les rendaient fous comme des balais.
Est-ce étonnant de retrouver des oranges dans les biscuits de Noël ? Pas du tout.
Voici donc cette recette qui rappellera "aux vieux enfants leurs souvenirs d'hier".
Biscuits californiens aux épices pour l'échange d'emporte-pièces
2 tasses de farine
1/4 c. à c. de gingembre
1/4 c. à c. de clou de girofle
1/4 c. à c. de cannelle
1/4 c. à c. de muscade
1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de zeste d'orange bio, frais râpé
2/3 tasse de beurre, ramolli`
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
Dans un bol, mêler ensemble la farine, les épices, le bicarbonate et le zeste d'orange. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le mélange de farine, en alternant avec le jus d'orange. Mêler jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Tapisser des tôles à biscuits de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte sur un marbre. Découper l'abaisse au moyen d'emporte-pièces. Enfourner. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré.
Refroidir sur un treillis.
EnjoY!
PS. Les biscuits ne sont pas croquants. Ils sont légèrement moelleux à coeur.
© Tarzile.com, 2007
décembre 21, 2007
Guirlandes gourmandes pour bibittes à sucre seulement
Vos petits ont déjà terminé les guirlandes de popcorn ? Alors, proposez-leur celles-ci.
Flash-back. 23 décembre 1999. Je suis avec Camille dans notre petite cuisine toute blanche. Sur la table, il y a des jujubes rouges et orange. Nous avons une aiguille dont le chas est assez gros pour permettre d'enfiler un fil de métal.
Nous écoutons l'épisode Casse-Noisette de Radio-enfer. Et nous enfilons les jujubes sur le fil de métal. Objectif : préparer des guirlandes pour décorer notre sapin.
Nous enfilons les jujubes et nous en mangeons. L'épisode est hilarant. Robin Aubert offre une performance digne des plus grands. Camille n'est pas ricaneuse comme moi. Mais lorsqu'elle rit, elle pleure. À tout coup.
Imaginez la scène. Nous mangeons des jujubes, nous en enfilons et Camille rit aux larmes en voyant Léo danser le ballet. Il y a de la neige dehors, il fait soleil et nous avons deux semaines de vacances devant nous. Que demander de plus ? Je dirais de ne pas manger de jujubes jusqu'à se couper l'appétit. C'est la grâce que je vous souhaite. Soyez excessifs !
Tarzile, en tant que mère, tu as laissé ta fille se gaver de jujubes ? Oui, et je me suis gavée avec elle et nous le fîmes une fois et nos estomacs s'en souviennent encore.
Trucs et astuces. L'aiguille aura besoin d'être nettoyée à l'eau chaude de temps à autre puisque le jujube laisse une traînée collante derrière lui. Il est possible de piquer le jujube au moyen d'une brochette de bois. Cela facilitera le travail.
Est-il gourmand, mon sapin ? Pas autant que ceux qui l'ont décoré.
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 12:07 PM | Commentaires (2)Des guirlandes gourmandes pour enfants surexcités
Si vos enfants sont comme ceux que j'ai connus, lorsque l'école sera terminée, ils seront surexcités et vous aurez envie de les suspendre en haut de l'arbre de Noël. Puisque l'étoile que vous avez choisie et qui surmonte votre arbre depuis des années fait l'affaire, il vous faut trouver autre chose pour occuper les angelots devenus démons l'espace de quelques heures.
Je vous ai parlé des guirlandes de popcorn et de canneberges. Il est temps de sortir le popcorn et d'ouvrir le sac de canneberges.
J'utilise du fil métallique et une aiguille dont le chas est énorme.
J'enfile 3 grains de popcorn, deux canneberges, trois grains de popcorn, etc. C'est une règle empirique. Vous pouvez mettre plus de canneberges et moins de maïs. La guirlande durera quelques jours. Vous aurez gagné une heure de tranquillité et une guirlande qui illumine le sapin.
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 05:32 AM | Commentaires (5)décembre 20, 2007
Mon bonhomme de pain d'épice est un acrobate
...qui se balance au gré de ses envies. Il n'a pas d'yeux pour mieux te voir mon enfant. Il n'a pas d'oreilles pour mieux t'entendre mon enfant. Il n'a pas de bouche, ça va, je sens que vous avez compris.
Voici mon bonhomme de pain d'épice, venu tout droit de mon conte préféré. Pour le KKVJ de Dedicacessen qui cherche des bonshommes en pain d'épice.
J'ai l'impression d'émerger. J'ignore tout ce qui ce passe dans la blogosphère. J'ai perdu les photos de Puce que je glisse dans les cartes de Noël, j'ai égaré les timbre-poste qui vont sur les enveloppes des cartes mais comme j'ai égaré les photos, ce n'est pas grave pour les timbres. Vous voyez où j'en suis!
Bon, voici la photo du bonhomme en question. Dedicacessen sera en colère si je ne la mets pas dans le format souhaité. Alors, je vais tenter de lui faire plaisir because c'est Noël et qu'à Noël on essaie d'être gentil avec ses voisins. Vous voyez que mon état s'améliore grandement.
Le voici! Vous aimez l'effet vitrail. La technique est par là! Vous obtiendrez le meilleur effet avec des bonbons rouge clair.
décembre 17, 2007
Mon sapin Hansel et Gretel circa 2007
Il trône au milieu du salon depuis plusieurs jours maintenant. Je ne l'ai pas monté moi-même cette année. C'est Camille et son amie A. qui l'ont fait. Elles m'ont soulagée car j'avais bien d'autres choses à faire. Mine de rien, elles ont investi plus de 3 heures chacune pour le décorer.
Je vous présente donc des extraits du sapin, il est trop gigantesque pour que je le présente autrement.
Toujours, j'y suspends plusieurs douzaines de cannes en bonbon. Certains se sont penchés sur l'origine et le sens de la canne en bonbon. Alors que certains y voient une analogie avec la canne des bergers, d'autres y voient la lettre J pour Jésus.
Je cuisine des bonshommes en pain d'épice, comme les Allemands et les Alsaciens le faisaient. En passant près du sapin, les biscuits dégagent leur parfum épicé. Derrière on bonhomme passe une guirlande de canneberges en bois. J'ai déjà fait une guirlande avec des canneberges fraîches. C'est superbe mais après quelques jours, les canneberges flétrissent puis sèchent. La guirlande ne supporte pas la chaleur de la maison et ne se conserve pas pendant les 12 jours de Noël.
Je ne peux pas me passer des biscuits vitraux. Ils parfument le sapin et y ajoutent des taches de couleur. Les yeux de ce biscuit sont faits de petits morceaux d'oranges confites.
Il y a les pommes de Noël. Et les guirlandes de bonbons. Celle-ci est artificielle. Mais pour quelques dollars, il est possible d'en fabriquer une plus longue que la muraille de Chine. Il vous faut des jujubes, une aiguille, un fil de métal utilisé pour le bricolage et beaucoup de patience. Écoutez l'épisode Casse-Noisette de Radio-enfer en bricolant cette guirlande. C'est un classique !
J'ajoute aussi tout plein de fagots de cannelle. J'aime le contraste entre le vert du sapin, le brun de la cannelle et le rouge du ruban. Lorsque le temps sera venu, Camille préparera une guirlande en pop-corn, comme le font les Américains. Je précise encore. Elle enfile des grains de pop-corn nature sur le fil. Le pop-corn aromatisé au beurre ou à l'huile dégage rapidement une odeur rance. Quand les Rois mages décident de retourner chez eux avant le 6 janvier, c'est un signe!
Bienvenue dans mon salon.
décembre 14, 2007
Miss Diane, une autre couronne pour ta collection !
Miss Diane, tu voulais voir des couronnes. Je t'en ai présentées. Ma mère l'Oye m'a aussi envoyé une photo d'une couronne qu'elle a fait elle-même.
Je l'ai trouvé si chouette que je lui ai demandé la permission de l'ajouter à ta collection. Ce qu'elle a accepté avec joie.
Voici donc cette couronne qui m'est arrivée par courriel, comme un cadeau.
Merci, Ma Mère l'Oye. Que l'année 2008 vous soit douce !
Publié à : 05:22 AM | Commentaires (3)décembre 13, 2007
Une autre idée de marque-place because Tis' the season!
En attendant vos idées de marque-place pour le KKVJ, je vous en propose une autre. Vous souvenez-vous de cette photo, hyper caractéristique des fêtes de Noël dans la merveilleuse région du Suroît ? Pour obtenir un tel couvre-sol, ça nécessite un peu de planification.
Chaque invité qui n'a pas encore atteint l'âge légal de consommer de l'alcool reçoit des Party Pop-Up. Cette année, j'ai emballé les propulseurs de serpentins dans des sacs festifs. Chaque petit sac porte le nom de son propriétaire, ce qui fait office de marque-place.
J'en cache d'autres (mais ma nièce M. les trouve toujours. Une vraie voyante!). Ceux-là seront activés après la remise des cadeaux, afin de remercier le Père-Noël du jour pour son dévouement.
Je vous rappelle le KKVJ !
© Tarzile.com, 2007
décembre 11, 2007
Pour Miss Diane, mes couronnes presque bricolées maison
Miss Diane nous a invités à présenter nos couronnes de Noël. Les siennes sont si chouettes, et idéatées par elle-même. Alors que les miennes, je les ai achetées toutes nues chez monsieur Loblaws. Cependant, j'y ai ajouté des boucles que j'ai moi-même bouclées.
Je me sens comme l'héroïne du roman Je ne sais pas comment elle fait. Une nuit, elle était dans sa cuisine, tapant avec un rouleau à pâte sur la croûte de tartelettes au citron qu'elle avait achetées . Pourquoi s'acharner sur des tartelettes innocentes ? Pour qu'elles aient l'air fait maison, une fois dans le buffet de desserts de l'école !
J'ai ajouté les boucles après avoir discuté de l'endroit où les accrocher. La tempête de neige s'est chargé du reste.
Pour ce qui est de l'intérieur, j'ai des couronnes achetées un peu partout, au fil des ans. En voici une.
Vous voudrez voir celle de Marie aussi.
Publié à : 10:48 AM | Commentaires (5)Emporte-pièces : des adresses qui font le tour du Québec et même plus !
La semaine dernière, je vous invitais à me faire part de vos bonnes adresses en matière d'emporte-pièces. Vous avez partagé de bonnes adresses. J'en fais la liste ici.
Cammu les trouve chez Stokes (à la limite de l'Estrie et de la Montérégie, si ma perception géographique est exacte!) J'imagine que vous pourrez en trouver dans un Stokes près de chez vous. Allez voir le bavarois aux framboises de Cammu. Vraiment Cammu, il est magnifique!
Pour Renardgourmande, c'est à La Porte de La Cuisine à Ste-Thérèse, sur le boulevard Labelle. Envie de pâtes aux artichauts, faites un tour chez elle! Ces pâtes m'interpellent.
Souimi me fait craquer. Elle en a trouvé chez Winners (ou Homesense, si vous avez de la chance). J'en profite pour souligner que cette chaîne offre des trucs qu'on ne retrouve pas partout! Et que Souimi a eu congé hier.
Marie, qui vit au Saguenay et qui n'a pas eu de tempête hier mais qui ne doit pas s'en formaliser car ça viendra, en trouve chez M. du Chaudron au Faubourg Sagamie, ainsi que chez Eugène Allard, à Chicoutimi (dans l'ancienne Quincaillerie FDS. Marie a présenté une soupe santé en ce début de décembre. Une belle idée. Il faut se préparer à ce qui nous attend. Marie, je t'écris à propos de ton idée de génie.
Isabelle Gélinas en a trouvé chez Première Moisson au marché Maisonneuve. (Isabelle, ma bonne femme, je crois qu'elle vient de chez Arès). Merci Isabelle.
Gato azul a trouvé des flocons chez Homesense à Sherbrooke. Merci à toi, et je salue les gens de Sherbrooke et surtout, mes amies Sylvie et Monique.
Votre adresse préférée n'est pas là? Il est toujours temps de participer à la confection du bottin.
Je vous propose une adresse Internet, celle de Foose cookie cutters. Les frais de poste ne sont pas si élevés pour les Canadiens, même si le colis est en partance des États-Unis. Et on offre des emporte-pièces vraiment originaux, à des prix corrects, compte tenu de la force du dollar canadien dont je crois qu'il faut profiter.
Pour les gourmands qui vivent en Europe, j'ai glané une adresse sur le site de Marie. Une adresse que lui a confié Barbinou : Cakes Cookies and Craft shop.
Puisque je suis en Europe, j'ai fait le saut en France. Il y a de jolis emporte-pièces chez Patiwizz. Profitez-en pour faire le plein d'arômes floraux. Une goutte de seringat dans vos sablés, ça vous dit ? Je n'ai jamais transigé avec Patiwizz, pour cause de frais de port élevés à l'nternational. Mais je sais qu'en France, les blogueuses ne se gênent pas.
Miss Tinguette suggère Mora, à Paris. Cherchez des découpoirs plutôt que des emporte-pièces.
Je remercie Francine, du blog La magasineuse, qui m'a confié une belle adresse. La voici.
Francine a déniché une boutique virtuelle canadienne : Golda's Kitchen. Tapez cookie cutter dans le moteur de recherche et faites votre choix. La magasineuse passe des commandes sur ce site. Elle a pondu un billet au sujet de cadeaux à acheter dans Internet. C'est par là.
N'oubliez pas de donner votre nom à Marie pour l'échange d'emporte-pièces. Je vous le rappelle, parce que j'ai hâte de recevoir ma pige comme on dit par ici. Vous me trouvez excitée ? Je n'y peux rien, c'est l'effet des douze jours de Noël. Je serai insupportable le 24 !
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 10:02 AM | Commentaires (17)Velouté de topinambours festif
Mes deux fermiers m'ont ensevelie sous les topinambours. Pas de leur faute, ce tubercule a vite la folie des grandeurs. Stephen m'a dit qu'il y avait un petit carré dans le coin du champ, l'an dernier et que, cette année, petit carré est devenu gigantesque. Idem à la ferme du Tourne-sol.
Ce légume se conserve pendant des semaines au frigo, dans un sac en papier brun. L'an dernier, j'ai fait un velouté qui ne m'avait pas charmée. Cette année, j'ai recommencé, à la recherche de l'inaccessible étoile.
Un coup d'oeil dans le Elle à table m'a appris que le modeste topinambour sait fréquenter les plus grands : l'huile de truffes (À défaut de truffes fraîches. Par ici, on oublie ça assez vite !)
Trucs et astuces. Comme le salsifis, le topinambour oxyde très très rapidement. On le pèle et on le plonge dans le bouillon chaud ou, si on veut prendre un peu d'avance, on le plonge dans l'eau citronnée avant de s'en servir. C'est impératif puisque l'apparence finale du velouté dépend de la couleur du légume qui le compose.
Un peu d'histoire. Le topinambour est Américain. C'est Samuel de Champlain qui, au 17e siècle, l'introduisit en France et dont l'arrivée à Québec sera célébrée avec faste en 2008.
Velouté de topinambours festif
Huile de canola
1 grosse échalote, pelée et hachée
500 ml de bouillon de poulet maison (dont le goût est moins prononcé que le bouillon du commerce)
4 gros topinambours
Sel, poivre
Huile aromatisée à la truffe blanche
Dans une casserole, verser un peu d'huile de canola. Faire tomber l'échalote à feu doux. Lorsque l'échalote est tendre, verser le bouillon et porter à ébullition puis mijoter.
Peler les topinambours et les trancher au-dessus de la casserole, les laissant tomber comme les flocons s'échappant de l'oreiller de Dame Holle.
Laisser mijoter le temps que le légume soit bien cuit. Saler et poivrer. Passer un mélangeur pour en faire un velouté. Sa blancheur toute hivernale vous réjouira.
Au moment de servir, ajouter quelques gouttes d'huile aromatisée sur le velouté. La puissance de la truffe se marie fort bien avec le sucre du topinambour.
Au Québec, il sera plus facile de trouver du foie gras de canard mi-cuit, sous vide. Faites saisir en poêle pendant quelques secondes. Couper en petits dés et déposer sur le velouté tout juste avant de servir.
Lorsque j'ai goûté ce mélange, il m'est venu ce vers du grand Gilles Vigneault. La mémoire a ses propres règles, n'est-ce pas ?
Dans la blanche cérémonie / Où la neige au vent se marie / Dans ce pays de poudrerie / Mon père a fait bâtir maison... Sur ce, bonne dégustation !
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 05:01 AM | Commentaires (5)décembre 10, 2007
Scrapbookez vos étiquettes de cadeaux !
Pourquoi les étiquettes de cadeau soulèvent-elles tant de passion ? Peut-être parce que dans cette ère des 3 R, il faut faire des efforts pour acheter moins (et plus près) et réutiliser plus.
Cette année, nous avons scrapbooké et avons acheté une foule d'accessoires au fil des mois. Des trucs de qualité, souvent, en grande quantité. On se disait alors que ça allait servir et qu'on en a toujours besoin.
Avant de sauter dans l'auto (GES en hausse) pour acheter d'autres petites étiquettes super mignonnes ($$$) que personne ne regarde plus de 30 secondes, j'ai fouillé dans le carton scrapbooking. J'ai aussi fouillé dans ma réserve de sacs à cadeaux et de papier de soie. C'est fou ce que j'ai trouvé.
J'ai choisi un carton tout simple. J'ai utilisé des lettres auto-collantes pour identifier à qui le Père-Noël donnera le sac cadeau.
PS. Je suis la seule à connaître le Père-Noël qui officiera à la remise des cadeaux, le 27 décembre. Lui-même s'ignore, à l'heure où j'écris ces lignes, il se croit sans doute trop jeune. Je sais qu'il fera un travail impeccable. Ce sera de feu ! Sa tuque est prête et l'attend au pied du sapin.
Publié à : 11:13 AM | Commentaires (8)décembre 09, 2007
Des fleurs ou des biscuits ? Quoi offrir à une danseuse après un magnifique spectacle ?
Brel apportait des bonbons parce que les fleurs, parce que les fleurs c'est périssable et que les bonbons c'est tellement bon, bien que les fleurs soient plus présentables.
Donc, si je calque mon comportement sur Brel, j'apporte des biscuits mais je soigne la présentation. Judicieux conseil, monsieur Brel.
Deux copines de Camille présenteront leur spectacle ce dimanche. Ces deux jeunes filles aiment les biscuits. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas leur offrir des biscuits. Les fleurs, finalement, ce sera comme tout le monde et c'est périssable. Depuis ma tendre enfance, je cultive l'art (maladif) de faire différent des autres. J'aimerais décoder le sens profond de ce trait de caractère. Mais si ça doit m'empêcher d'inventer ces biscuits féliciteurs, ce sont des cookiegrammes finalement, j'aime mieux pas savoir. Cette révélation pourrait freiner la créativité biscuitesque et des freins, qui en veut ? Sauf sur ma voiture, mais là je m'éloigne des biscuits et de Brel.
Il me faudra une boîte. Des décorations stylées. Un scribouilleur blanc ou rose, ce sont des danseuses tout de même.
Voici donc ces biscuits qui féliciteront les jeunes danseuses. Je les félicite à l'avance. Je sais tout leur talent.
Sur ce, je vous rappelle l'invitation de Marie. Un échange d'emporte-pièces, ça vous dit ? Manifestez-vous chez elle. Ce simple échange me donne envie de causer biscuits. Pas vous ?
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 09:24 AM | Commentaires (5)décembre 08, 2007
Une étiquette de cadeau, ma foi, un peu déroutante pour le Père-Noël
Vous le savez. Je reçois toute la famille le 27 décembre. Il y a un échange de cadeaux et je cherche toujours à faire différent.
L'an dernier, j'avais utilisé un casse-tête blanc sur lequel on peut dessiner pour transmettre des consignes à l'heureux destinataire du présent.
Cette année, je voulais être à la hauteur de l'an dernier. (Parfois, je me questionne sur cette manie. S'il y a un psy dans la salle, qu'il se manifeste svp.)
Que faire ? En posant les yeux sur une feuille de papier qui dort près du poste d'emballage de Mère Noël - on y retrouve les personnages principaux d'Alice au pays des Merveilles - je me suis souvenu du miroir et tout et tout.
J'ai eu l'idée de rédiger un quatrain dans lequel j'identifie la destinataire du présent. Puis, à l'aide d'un logiciel de traitement de l'image, d'inverser le texte grâce à la fonction miroir.
La Fée des étoiles a été avisée du stratagème. Comme les jeunes ont l'esprit vif, j'imagine que ça prendra moins de 60 secondes avant qu'ils ne se ruent devant un miroir pour décoder le message.
Déjà, je me demande ce que ce sera l'an prochain.
© Tarzile.com, 2007
Envie de participer à un échange de cadeau ? Marie parle d'emporte-pièces et de cookies !
Marie a un joli blog. Marie est dans son assiette, qu'il s'appelle. Marie écrit bien et c'est un plaisir de la lire.
Marie est venue me visiter lorsque j'ai parlé d'emporte-pièces. Je sais pourquoi. Dans sa famille, on est hyper sérieux avec les biscuits. Ce n'est pas une blague. Elle a une collection impressionnante d'emporte-pièces.
Tellement que, inspirée par la période des Fêtes, Marie a eu une idée. Une super idée, je dirais. Un échange de cadeau entre blogueuses gourmandes, comme elle, de biscuits découpés dans la pâte parfumée.
Allez voir par là. Sous le titre Mets des biscuits dans ta vie, elle nous invite à participer à un échange d'emporte-pièces.
Pour vous inscrire, vous envoyez un courriel à Marie (marie3386@hotmail.com) en mentionnant les informations suivantes:
1. vos nom et prénom;
2. votre adresse url;
3. votre adresse email;
4. votre adresse postale complète;
5. Avez-vous déjà des emporte-pièce, si oui de quelles formes et tailles sont-ils?
6. Veuillez préciser à quelle catégorie de l'échange vous désirez participer: a) Canada seulement b) Europe seulement c) Canada et Europe d) Francophonie sans restriction.
Il y a des règlements. Quoi, il faut bien un peu de discipline, tout de même. Les voici :
Date limite d'inscription : 18 décembre 2007
Date où vous connaîtrez la chanceuse à laquelle vous devrez faire parvenir votre cadeau : 20 décembre 2007
Date limite pour expédier votre colis : le 4 janvier 2008
Période de publication de vos biscuits sur votre blog : du 6 janvier au 14 février 2008 (de la fête des rois à la Saint-Valentin)
À la question que je posais, Tarzile, tu les trouves où, tes emporte-pièces, je pourrai répondre Dans ma boîte aux lettres !
Car moi, c'est certain, je participe. Et vous ?
décembre 07, 2007
Crème glacée à la vanille : garnir d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique ?
Le 27 décembre, grand rassemblement familial. Au menu, comme à l'accoutumée, c'est de la lasagne et une immense salade des grands jours. Je me répète mais c'est la manière la plus simple de recevoir 15 personnes. J'ai essayé d'autres menus, mais celui-ci est le plus pratique.
Parce que je n'ai pas à m'inquiéter de la température, il y a un seul plat. Lorsqu'on sert de la dinde, de la farce, des pommes de terre pilées, de la sauce et une pointe de tourtière, c'est impossible que tout le monde mange chaud en même temps. Pour la cuisinière, il y a trop de chose à surveiller. Le service est trop long. Le ballet culinaire est trop difficile à roder.
Donc, ce sera italien. Les convives semblent apprécier la pause. Pas de dinde à l'horizon ce jour-là!
Au dessert, je compte rester dans la note. Un dessert italien. L'an dernier, j'ai découvert après Noël le plaisir de déguster de la crème glacée vanille avec un peu d'huile d'olive. Un peu plus tard, j'ai essayé avec du vinaigre balsamique. Adopté également. Voici mes deux desserts italiens. Baslamique ou huile d'olive ? Aux convives de décider.
J'aurai probablement des tranches de panettone pour accompagner. Et des biscuits.
Pour les enfants, j'ai envie de proposer des bonbons forts (cannes en bonbon à la menthe, bonbons au thé des bois) en guide de garniture de la crème glacée. Pour eux, il y aura des cupcakes à décorer. Tradition oblige.
Il me reste à réinventer les amuse-bouche. Puisque l'arrivée des convives s'étale sur plus d'une heure, il faut bien occuper ses invités. J'irai m'inspirer chez Josée di Stasio et chez Jamie Oliver.
À cuisiner à l'avance
3 lasagnes
Sablés / Bonshommes de pain d'épice / biscuits aux brisures de chocolat au lait / biscuits au sucre
Crème glacée à la vanille (quelques jours avant)
Cupcakes (quelques jours avant. Décongelés le jour même)
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 09:27 AM | Commentaires (7)décembre 04, 2007
Décorations extérieures sous la neige parce que la neige a neigé comme le dit si bien Nelligan
Hier, nous avons été réveillées par le téléphone. Camille, pas d'école aujourd'hui ! C'est devenu une tradition. Lorsque l'école ferme pour cause de neige, une étudiante appelle à la maison pour annoncer la nouvelle. Probablement pour être certaine que sa copine ne se rende pas pour rien. Où qu'elle attende un autobus que ne passera pas. Et il faut passer le relais. Il faut avertir une autre fille. Pour rendre la pareille. Pendant que ma fille criait sa joie, je regarde dehors. Effectivement, c'est la tempête. Il neigeait à plein ciel, et le vent s'en mêlait. Il a tant neigé. Un vrai mois de décembre. Tant et tant de neige. J'étais contente que nos décorations extérieures soient installées car je ne sais pas comment je pourrais planter les petits sapins dans leurs immenses pots de bois. La terre y est maintenant bien gelée. Ce serait peine perdue.
La neige qui recouvre les branches des sapins fournit la plus belle décoration. Lorsqu'en plus, les petites lumières s'allument, c'est tellement féerique.
J'en oublie le balcon à déneiger et la cour qui est devenue plus ou moins impraticable. Les courses de Noël à faire dans la neige qui fondra nécessairement et qui nous aspergera d'un liquide sale et glacé. Le froid qui gerce les lèvres et les mains. L'inscription au cours de danse cette semaine. Le chat dont les glandes anales se sont infectées et qui fait le traîneau dans toute la maison.
Je vous souhaite un superbe 4 décembre !
Publié à : 08:06 AM | Commentaires (11)novembre 25, 2007
KKVJ Des marque-places pour Noël
Cette année, c'est Camille qui tient le décompte. Maman, il reste 31 jours avant Noël. 31, c'est beaucoup et bien peu à la fois.
À en croire les recherches qui sont faites sur mon site, vous êtes toujours à la recherche d'idées pour créer des marque-places. Cette année, je suis un peu à court d'idées. Je pourrais reprendre les idées que j'ai eues par les années passées. J'ai eu des idées délirantes, mais vraiment, construire 6 maisons en pain d'épices miniatures, c'est trop long cette année. Alors, je vous invite à participer à ma quête :
Présentez un marque-place
Photographiez-le.
Envoyez-moi le lien à tarzile@gmail.com.
La date limite : 18 décembre Pourquoi le 18 décembre ? Parce que certaines personnes voudront le réaliser avant Noël ou la Saint-Sylvestre. Il faut bien les inspirer avant la date fatidique. Notez bien l'extension. Vous verrez de jolis marque-places pendant les 12 jours de Noël ? Photographiez-les et envoyez-moi la photo. Je ferai un récapitulatif le 7 janvier de toutes vos trouvailles. Bergamote, j'attends de voir ta petite cuillère !
Je présenterai un récapitulatif le 21.
Pour commencer, voici les miens. J'ai trouvé les boîtes chez Aliments Papillon (Pointe-Claire) 8 boîtes pour 1 dollar. J'ajouterai des bonbons à l'intérieur, de la gomme à mâcher, une sucette en chocolat au lait que j'aurai bricolée moi-même. Tiens, pour rendre la recherche de son siège plus chouette, je mêlerai les lettres. Mes invités sont jeunes, ils doivent bien être capables de jouer au Scrabble avant le repas.
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 09:22 AM | Commentaires (7)novembre 14, 2007
Idées cadeaux pour les gourmandes - Deux magazines en abonnement
J'ai déjà été assez naïve pour croire que mes astucieux stratagèmes pour laisser des indices au sujet des cadeaux que j'aimerais recevoir à Noël étaient béton.
Je laissais traîner des magazines dans lesquels j'avais encerclé les livres que je souhaitais recevoir. C'était des magazines féminins et l'homme de la maison ne les consultait pas, même si je les laissais dans la salle de bains.
J'utilisais les fonctionnalités mises à ma disposition par Amazon.ca au sujet des wish list et des courriels à faire parvenir à des donateurs ciblés. Le ciblé n'ouvrait pas les courriels et les déposait directement à la poubelle.
Je confiais des pseudo secrets à Puce. Lorsque ces secrets concernaient une fête surprise pour son Papa, il fallait la voir se précipiter vers lui aussitôt le point final apposé à la fin de la phrase pour tout lui raconter, incluant la saveur du gâteau ou la couleur des ballons. Lorsqu'il s'agissait de mes souhaits cadeaux, là, elle gardait un secret absolu.
Si les humains qui partagent votre vie sont aussi coopératifs que ceux décrits plus haut, vous avez besoin d'aide.
Alors, voici des suggestions. Chanceuse comme je suis, les donateurs ciblés ne comprendront pas que je m'adresse à eux. Ce qui ne veut pas dire qu'il ne faut rien tenter.
Idées cadeaux pour les gourmandes - Deux magazines en abonnement
Pourquoi ne pas offrir un abonnement à un magazine culinaire que l'on ne retrouve pas partout ? La gourmande aimera se plonger dans la lecture du magazine. Elle testera les recettes et le donateur ciblé en profitera.
J'ai deux suggestions pour vous.
À bon vin, bonne table de la LCBO. Beaucoup plus complet que le fascicule de la SAQ. Suivez le lien et vous saurez tout sur les procédures d'abonnement.
Un autre magazine devrait plaire à la gourmande de la maison. Elle à table. Avouez qu'on ne trouve pas ce magazine partout. Même à Montréal, il est difficile à trouver. C'est la société Express Mag qui gère les abonnements au Canada. J'ai fait affaire avec eux et ils sont très efficaces. C'est ici.
Je parie que votre liste de cadeaux vient de rétrécir.
It is never too soon to think about Christmas!
Publié à : 12:26 PM | Commentaires (4)
novembre 13, 2007
Au menu de la première réception des douze jours de Noël...
Lorsque je planifie une réception, je précise le menu plusieurs jours à l'avance. Ne riez pas.
En ce qui concerne le souper du 1er décembre, je me suis laissée inspirer par Thanksgiving américain. Ce sera de la dinde.
Puisque nous serons plus de 10 autour de la table, je ne peux pas me permettre des trucs délicats, qui requièrent beaucoup de soin ou d'attention à la dernière minute. Ce sera un plat au four, que je préparerai à l'avance et qui sera congelé.
J'ai décidé.
Je servirai un mousseux à l'apéro. Il y aura de la pomme grenade pour garnir les coupes. J'ai déjà déposé de la chair de fruit de la passion. C'est délicieux mais, certaines graines remontent à la surface et font penser à des oeufs de ouaouaron flottant sur un lac contaminé aux algues bleues. Il y en a que ça pourrait gêner ! Je cherche encore les grignotines. Probablement des bruschettas. J'avais pensé au magret de canard et aux figues. Mais c'est trop lourd pour la suite des choses.
En entrée, ce sera un velouté de panais en verrine. Accompagné avec des grissinis maison.
Puis un pâté à la dinde et aux légumes de saison. Je le recouvrirai de pâte feuilletée.
Les desserts. Il y aura un sorbet au chocolat (pour cause d'allergie au lactose de certains convives) et une crème glacée vanille servie avec huile d'olive ou balsamique. Et des biscuits. Probablement des biscottis et des sablés. Aussi, il y aura des fruits frais.
Je songe aussi à faire du panforte. Ça reste un projet. Je servirai si je suis pleinement satisfaite du résultat.
Maintenant, les choses sérieuses.
J'ai fait une copie de toutes les recettes aujourd'hui. Je place ces recettes dans un cahier à anneaux. Je ne veux pas chercher le livre de recettes la veille de la réception... ou la recette de grissinis que j'ai un mal fou à trouver à chaque fois que je veux en faire.
Je fais aussi la liste d'épicerie. Je l'ajoute avec le menu. Son double, je le glisse dans mon sac à main.
Vin mousseux
Pomme grenade
Pain baguette (pour les croûtons)
Tomates fraîches
Huile d'olive
Fleur de sel
Dinde
Carottes
Panais
Pois verts
Bouillon de dinde
Rouleau de pâte feuilletée
Vinaigre balsamique
Fruits frais (clémentines, raisins, etc)
Je me sens mieux!
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 05:33 AM | Commentaires (7)novembre 12, 2007
Ferez-vous une maison en pain d'épices cette année ?
Chez nous, c'est une tradition. Une maison en pain d'épices au centre de la table des enfants.
Ce matin, nous étions à l'épicerie. C'est Puce qui a vu la boîte et qui l'a déposée dans le panier. Tu vas la faire ? C'est certain! qu'elle m'a répondu. Alors, on l'achète.
J'ai acheté la boîte chez IGA. L'an dernier, les maisons venaient de chez Loblaws et de chez IKEA.
Si vous avez envie de faire dans la tradition, vous pouvez faire votre maison vous-même. L'an dernier, Martine avait suggéré un moule disponible chez Lee Valley. Lee Valley l'a encore en magasin.
Pensez-y avant de vous lancer dans la cuisson d'une maison. Martha Stewart a divorcé après avoir fait appel à son mari pour construire une maison en pain d'épices. Ce qui prouve hors de tout doute que les travaux de rénovation ou de construction d'une maison constituent une épreuve parfois insurmontable pour un couple.
Pourquoi avoir acheté la maison si tôt ? Parce qu'il m'est arrivé d'attendre le 2 décembre et de ne rien trouver !
© Tarzile.com, 2007
Publié à : 11:50 AM | Commentaires (7)novembre 07, 2007
Sérieux ? Tarzile se prépare pour les 12 jours de Noël
Depuis quelques jours, je tente de me convaincre. Je résiste mais je sais qu'il faut que je m'y mette.
Chaque année, une réception s'ajoute à une liste que je trouvais déjà équilibrée.
C'est mon calendrier qui m'a convaincue de la nécessité de m'y mettre, Cette année, les festivités débutent le 24 novembre, comme les Américains, et se terminent le 6 janvier.
Avec autant de travail en perspective, faut un peu d'organisation. Si votre calendrier semble devenu fou, je vous invite à m'emboîter le pas.
Planifier la réception du 1er décembre
Aujourd'hui, je me concentre sur le souper du 1er décembre. Nous serons 15. Alors, j'établis le menu. Je fais l'inventaire du matériel. Je verrai qui peut me fournir une table assez grande pour accueillir tout le monde !
Les cartes de Noël : à qui ?, où ? quand ?
Cette semaine, je centralise toutes les adresses dont j'ai besoin pour poster les cartes de Noël. Je sais, je les poste le 1er décembre. Pourquoi ? Parce que le cachet de la poste fera référence au Père Noël. Et si je veux être prête pour le 1er décembre, il faut que j'y vois tout de suite.
Lorsque j'aurai centralisé toutes les adresses, j'écrirai le quart des cartes. Je les déposerai sur la table de Mère Noël et j'attendrai patiemment le jour J. Le reste des cartes ? Il reste trois semaines en novembre. Comme vous êtes pressés...
Sur ce, bon mercredi !
janvier 01, 2007
Réveillon chez ma mère - Ze sweet table
Hier soir, c'était le réveillon traditionnel chez ma mère. Pour ma mère, la tradition, c'est le chicken pot pie. Et une table des desserts, a sweet table à l'italienne.
C'est toujours animé, un réveillon dans sa famille. Mes frères sont heureux de se retrouver autour de la table comme dans le temps, les cousins sont heureux de se retrouver. Hier, j'ai rencontré ma nouvelle nièce âgée de 3 mois et demi. Une petite aux yeux grands comme le monde et au sourire éclatant. Bienvenue parmi nous, petite fée des neiges.
J'ai reçu en cadeau le vieux livre de recettes de ma Mémé. Il est si vieux que ma Mémé en avait recouvert la couverture avec du tissu pour en prolonger la vie utile. Merci Grand-maman. Elle avait utilisé son livre comme bloc-notes. Partout, des recettes sont transcrites. Je suis si touchée d'avoir en main ce grimoire plein de souvenirs.
J'ai aussi mis la main sur le livre de recettes Monarch. (Mandoline, comme toi!) Ce qui me rappelle qu'il n'y a pas si longtemps, les ménagères n'achetaient pas de livre de recettes. Elles utilisaient ceux que les sociétés alimentaires développaient pour elles. Je vous en reparlerai plus tard.
Je vous représente Ze sweet table. Il y a eu le fudge au chocolat.
Les carrés aux dattes, dont je vous ai donné la recette. Les boules aux dattes, dont il faudra bien que je vous donne la recette.
Et la tarte au sirop d'érable. Une nouvelle recette que je teste bientôt. Voyez. Elle se tient parfaitement dans l'assiette. Sans gras, je tiens à le préciser.
Bonne année 2007!
décembre 30, 2006
Mon sapin gourmand
J'ai un peu de temps devant moi. Le jambon du brunch de demain cuit doucement sur la cuisinière. Le soleil descend lentement dans le ciel et vient éclairer le sapin.
Un moment idéal pour vous le présenter. Idéal, je ne sais pas car il contenait deux douzaines de cannes en bonbon. Après le passage de six jeunes personnes, il en reste trois ou quatre. Ils ont grignoté mon sapin! Remarquez, j'en suis bien contente.
Tout d'abord, le thème. Blanc, rouge, vert. Des bonbons.
Un peu partout, des fagots de cannelle (de la fausse!). Remarquez que la boucle en a assez du temps des Fêtes. Vivement le 6 janvier!
Toujours, les biscuits vitraux.
Les cannes en bonbon. Des points de couleur partout dans le sapin. Comme une boîte contenant 16 cannes coûte environ 2 $, le prix de revient unitaire est faible.
Voici, voilà.
Publié à : 05:44 AM | Commentaires (1)décembre 28, 2006
Le Noël des enfants - le troisième jour de Noël
C'était hier. Le Noël qui réunit tous les enfants du côté de mon Chéri. Si mes calculs sont exacts, et je crois qu'ils le sont (dans quel film avez-vous entendu cette réplique? Non, ce n'est pas dans Le Père-Noël est une ordure), c'est le quatrième Noël fêté chez nous.
Déjà, il y a des classiques. La maison de pain d'épices. Les party poppers. L'échange de cadeaux. Bon, je n'énumère pas tout. Je vous raconte.
Cette année, j'ai décidé qu'il n'y aurait qu'un plat principal : la Lasagna per le Feste. Pourquoi? Pour réduire au minimum les manipulations dans la cuisine. Pendant que les enfants mangent, les parents prennent l'apéro et grignotent soit des crudités, soit des bruschettes. Dans le champagne, des arilles ont été ajoutées. Les bulles et le croquant des arilles. Moi j'aime.
Les boissons gazeuses ont été déposées dans le bar, sur le bord des fenêtres, à l'extérieur. Tout est là. Les enfants ne demandent pas As-tu telle ou telle saveur? La carte des vins s'étale devant eux. Je sais que certains emplissent leur baignoire de glace et y font flotter toutes sortes de bouteille. Pas pratique, la baignoire. Surtout, elle est à l'étage. Je préfère le rebord des fenêtres. On n'a qu'à étirer le bras!
Je porte toujours la plus grande attention à la décoration de la table des enfants. Puce a fait la maison de pain d'épices. Cette année, sa version est plutôt minimaliste.
Puce a bricolé les marque-places à la dernière minute : une canne en bonbon à laquelle le nom de chaque convive est rattaché au moyen d'un ruban.
La jarre à biscuits. Parce qu'il y a toujours des biscuits aux pépites de chocolat Callebaut. Cette année, j'ai déposé la jarre à biscuits sur la table. Je l'ai enrubannée et posée au centre d'une couronne de Noël. Un bel effet. C'est ce que je conclus car la jarre est vide.
Les petits cupcakes à la vanille. Le dessert do-it-yourself. Les enfants ont décoré avec autant de plaisir qu'il y a 7 ans, année où j'ai introduit le concept.
Les caramels au chocolat et à la fleur de sel de Véronique. Pour une première sortie familiale, ce fut réussi. Les enfants ont tout mangé. Ils ont aussi grignoté toutes les cannes de bonbon que j'avais accrochées dans le sapin.
Lorsque les enfants ont mangé, ils se dirigent dans la salle familiale. Cette année, il y avait de nouveaux jeux pour la console X-box. Ainsi qu'une trampoline intérieure.
Pendant que les jeunes se racontaient leur vie, nous avons mangé à notre tour. Lasagna per le Feste et salade festive.
Le soleil inondait la salle à dîner. La conversation était agréable. Un moment béni.
Vient ensuite le moment attendu. Inséré entre le plat principal et le dessert, l'échange de cadeaux. Le Père Noël a 12 ans, tout comme la fée des étoiles. Cette année : grande question. D'où viennent les lutins? Si vous le savez, laissez un message.
Pendant la distribution des cadeaux, des serpentins ont éclaté dans le salon. Des cannes de bonbon ont disparu. Si ce n'est pas çà, la magie de Noël...
Après la distribution des cadeaux, les concerts. Les musiciens de la famille font démonstration de ce qu'ils ont appris durant l'année. Filleule nous a interprété trois pièces au violon. M, le plus jeune, a touché le clavier.
Et voilà les jeunes repartis vers la salle familiale. Moment de servir les desserts aux adultes qui ont été très patients : sucre à la crème au sirop d'érable de ma mère (oui, celui que vous trouvez dans la souris); tarte au sucre et crème glacée à la vanille de Madagascar, et des carrés aux dattes. En prime, un sorbet au porto. Çà, c'est le pied de nez à la tradition.
C'est lorsque les gens quittent que je me rends compte de l'étendue des dégâts. Et ils sont assez impressionnants. Que voulez-vous. Demain est un autre jour! Et comme le dit la chanson C'est l'bon temps d'en profiter / Çà n'arrive qu'une fois par année.
© Tarzile.com, 2006
décembre 25, 2006
Que débutent les douze jours de Noël !
Ils sont enfin là. Les douze jours les plus attendus de l'année. Héritage britannique dans lequel nous avons baigné durant toute notre enfance. Je vous souhaite un beau jour de Noël. Je vous laisse sur cette photo. Mes invités seront là dans 1 heure et demie. Je dois leur faire un quatre-quarts.
© Tarzile.com, 2006
Publié à : 09:35 AM | Commentaires (19)décembre 23, 2006
Des flocons de neige qui tourbillonnent dans le hall - J 1
Vous êtes comme moi et vous n'avez rien de prêt? Suivez-moi! On va tenter d'y arriver ensemble!
On le saura. Montréal et le Sud du Québec vivront un Noël vert cette année. Qu'à cela ne tienne, si la neige boude notre village, je l'emprisonne dans le hall.
J'ai suspendu des flocons dans le hall. Quand quelqu'un passe, on dirait que les flocons dansent vraiment. Même que mon Chéri trouve çà super embarrassant. Les flocons s'accrochent dans ses cheveux. Comme une véritable tempête, mais il n'apprécie pas l'analogie!
Je l'ai dit. Quand on veut du sucre à la crème, on s'en fait!
Vous n'avez pas de flocons crochetés? Demandez aux enfants qui se sont subitement transformés en petits démons de vous en découper dans du papier blanc. Et souvenez vous que la nature fait en sorte que pas un flocon n'est semblable à son voisin!
Je vous quitte. Je vais cuire des petits gâteaux blancs et des muffins aux bananes. Les premiers pour le repas du 27 décembre. Les seconds pour le brunch du 25.
© Tarzile.com, 2006
décembre 22, 2006
Le facteur remet çà!
Vous y croyez vous, au Père Noël? Moi, quand je vois ma boîte aux lettres qui déborde de trucs gourmands, j'y crois de plus en plus.
Voyez ce que j'ai reçu cette semaine. Un chutney de pommes aux agrumes. Avec sa cuillère de bois, prête à goûter, bien sur. Des noix de cajou pralinées au sucre d'érable et à la fleur de sel.
Et un gâteau aux fruits et au rhum dans sa petite boîte métallique. Tout emballé dans une mousseline.
Vous êtes curieux et voulez savoir qui? Suivez les liens et vous le saurez. Ce n'est pas le Père Noël, c'est la seule chose que je peux vous dire.
Publié à : 05:35 AM | Commentaires (5)décembre 21, 2006
La facteur m'a apporté ...
... des bonnes choses. Et ne craignez rien. Ma correspondante ne m'a pas envoyé un pot vide. C'est mon Chéri qui tartine ses rôties, matin après matin et qui savoure le temps, l'air contemplatif. Ce pot contenait quoi? Un caramel vanillé absolument délirant.
Vous voyez, à côté, un gâteau aux fruits. Je le garde pour le soir de Noël, je l'ai caché! Je suis certaine de pouvoir y goûter. Vous avez été plusieurs à saliver devant ses gâteaux aux fruits. Allez revoir ces chef-d'oeuvre et découvrez qui les a préparés.
Dans mon colis gourmand, il y avait aussi des biscottis! Je craque pour ces biscuits cuits deux fois.
Pour terminer, des sablés au cheddar et aux noix. De quoi accompagner le thé de 4 heures d'une élégante façon.
Merci Mère Noël!
PS. Moi qui étais plus que prête l'an dernier. Cette année, je suis à la course. Si certaines carburent à l'adrénaline, moi, l'adrénaline, çà me paralyse. Je fais la promesse solennelle, vous êtes témoins, que c'est la dernière année. Croix de bois, croix de fer...
décembre 19, 2006
Bonhomme de neige comestible pour la table des enfants - J 6
Comment décorer la table des enfants pour que la magie opère encore, après plusieurs années. C'est la question que je me pose, année après année. Il y a le chocolat, les bonshommes en pain d'épices, les biscuits vitraux. Beaucoup de sucre, au final.
Cette année, j'avais envie de fraîcheur d'autant plus que Filleule n'aime pas beaucoup le sucre. Mais elle craque pour les clémentines qui sont à leur mieux durant ces dernières semaines de décembre.
Voici ce que j'ai trouvé. Un bonhomme de neige fait en clémentines. Il ne fondra pas. Je n'ai pas à implorer le ciel qu'une chute de neige blanchisse l'extérieur. J'ai besoin de deux ou trois choses : des clémentines, des clous de girofle entiers et d'un bonbon.
Je fais tenir les deux clémentines ensemble au moyen d'un cure-dents. Je pique deux trous pour les yeux. Je glisse des clous dans ces petits trous. Sur la bedaine du bonhomme, je pique trois clous. Et voici un dessert santé, vite fait et qui dessinera des souvenirs chez mes convives.
La vie est ... simple!
© Tarzile.com, 2006
Publié à : 09:05 AM | Commentaires (21)décembre 17, 2006
Filmographie pour se mettre dans l'ambiance de Noël
Aurons-nous un Noël vert? Il est clair qu'il faudra plus que du eggnog pour nous mettre dans l'ambiance. Les sapins illuminés ont l'air totalement fou dehors. Faudra-t-il nous contenter de bonshommes de neige de plastique? Faut se rendre à l'évidence. Nous avons tellement pollué la planète que la neige, faut la regarder à la télé. Voici donc mes coups de coeur.
La guerre des tuques. Parce que des enfants qui construisent des forts dans la neige, c'est devenu rare, rare, rare.
Nez Rouge. Une belle histoire de Noël. Pierre Lebeau y est extraordinaire dans le rôle de Léon. Et mon ami JF y fait de la figuration. Alors, c'est un must.
Polar express. Magnifique, magique et même plus. Les dessins sont trop beaux. La technologie est complice sans tout écraser.
Les quatre filles du Dr March. Pour Winona Ryder. Pour les Christmas carolls. Pour l'esprit de Noël et pour le partage. Pour la neige, parce qu'il neigeait à Noël dans ce temps-là.
Le miracle sur la 34e rue. La dernière version. Celle qui met en vedette Richard Attenborough, Élizabeth Perkins (je l'aime) et Mara Wilson, mieux connue pour son rôle de Matilda. Parce que je retrouve l'envie d'y croire.
Le Père-Noël est une ordure. C'est disponible à la bibliothèque nationale. Parce que c'est trop tout.
Vous, quel est votre film de Noël préféré?
décembre 16, 2006
Des livres de recettes pour foodies - J 9
Nous sommes à quelques jours de Noël. Et vous vous demandez encore quoi offrir à une mordue de la cuisine de votre entourage? Une personne qui vous est particulièrement chère et à qui vous voulez vraiment faire plaisir.
Je me permets de vous faire quelques suggestions. Chez Costco, vous trouverez le livre de Jamie Oliver, Jamie's Italy. Jamie propose des recettes simples, goûteuses et colorées. En anglais.
Chez Costco, j'ai aussi vu le livre La Cucina delle nonne. Vous aurez deviné que ce livre traite de cuisine italienne. Tout d'abord, le livre est superbement présenté. Le papier a l'air vraiment ancien. On a l'impression de toucher un trésor venu du siècle dernier. Les recettes sont simplissimes. Rien qu'à lire, on salive. Aux côtés de moi, il y avait un homme qui le feuilletait et qui jubilait. Il me dit : "Il est beau, n'est-ce pas? Le papier, hein? C'est beau. Vraiment beau." Et il est parti avec un exemplaire. Livre en anglais chez Costco. Vous vérifiez chez Renaud-Bray. Désolée. Je n'ai rien trouvé sur fnac.fr et sur amazon.fr .
Il y a quelque temps, j'ai reçu un livre que j'adore : La cuisine des fées ou comment faire des merveilles sans être magicienne. Ce grimoire est publié par Tana, dans la collection Mon grain de sel. Ce petit livre m'enchante, tant par son propos, ses photos que ses recettes. À Montréal, je sais qu'il est disponible à la Librairie gourmande et que Renaud Bray en avait quelques exemplaires. En Europe, j'imagine que vous vous rendez chez votre libraire préféré.
Il y a le livre de Pascale, C'est moi qui l'ai fait. Pour les recettes et pour le story telling. Vous le savez comme moi, Pascale raconte bien. Faites connaître sa prose à quelqu'un. Ne le cherchez pas au Québec, ce livre n'a pas encore traversé l'Atlantique. Contrairement à Cookies, muffins & co qui se glisse bien dans un bas de Noël.
Une dernière suggestion? Une souris dans le potage! Pour vous convaincre, allez voir le diaporama monté par Gloria de LCEB.
Sur ce, je vous souhaite un bon magasinage gourmand. Je vous salue, contrairement aux années précédentes, j'ai encore beaucoup de trucs à terminer.
PS. Ce billet n'est certainement pas destiné à souffler des idées à mon Chéri. Ni à lui indiquer où trouver les livres cités dans ce billet. Tout ce qui pourrait concourir à faire croire le contraire est une pure coïncidence. Tarzile.
Publié à : 11:56 AM | Commentaires (7)décembre 13, 2006
Fudge aromatisé au café - J 12
Une année, ma mère avait trouvé une super recette sur une boîte de paraffine. Vous avez bien lu. Il s'agissait de carrés au chocolat, au beurre d'arachides, aux flocons de maïs et de PARAFFINE! J'ai mangé de la paraffine! Si je comprends le principe, c'est un dérivé du pétrole. J'aurais dû me méfier. C'était écrit Esso sur la boîte. Ma mère appréciait le fait que ces carrés étaient inratables. Et comment. Avec de la paraffine, on ne se casse pas la tête! Elle n'était pas la seule. La mère de mon premier amoureux faisait la même recette. Les deux mères étaient ravies de voir qu'elles avaient de si belles affinités culinaires. Un enfant se méfie-t-il lorsque les adultes font front commun avec autant d'harmonie? Que nenni! Heureusement, les temps ont changé et la paraffine ne figure pas sur la liste des ingrédients du fudge que j'ai fait ce soir.
Le fudge, c'est l'alter ego du sucre à la crème. Dans le plateau en verre taillé, ils vont de pair. C'est comme çà. Parfois, la cuisinière y saupoudre des vermicelles de chocolat, c'est plus chic.
J'ai trouvé cette recette il y a de cela des années. Pas sur une boîte de paraffine. Je ne sais plus où. Mais je sais que c'est un raccourci incroyable. Pas de thermomètre à bonbon, rien à surveiller. C'est certain, c'est plus chimique. Mais à 13 jours de Noël, j'accepte de couper les coins ronds. La pomme ne tombe jamais loin de l'arbre!
Fudge aromatisé au café
16 carrés (500 g) de chocolat mi-amer (Baker, pour ne pas le nommer)
1 tasse (250 ml) de lait condensé sucré
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de sel
1/4 tasse (62 ml) de café espresso très serré
Chemisez un moule de 8 pouces carrés (20 cm carrés) de papier sulfurisé. Réservez.
Mélangez le chocolat, le lait condensé, le beurre et le café dans une casserole. Chauffez à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Versez dans le moule.
Couvrez et réfrigérez durant trois heures. Coupez en carrés. Rangez dans un contenant hermétique au frigo. Se congèle.
Merci pour vos bons souhaits concernant ma santé. Je n'ai pas une bronchite. J'ai plutôt une irritation des bronches causée par un virus malicieux. Le remède? Cesser de tousser. Ce n'est pas de moi. C'est le pharmacien qui me l'a dit. Je dois donc cesser de tousser. Je m'y applique, croyez-moi.
décembre 06, 2006
Marque-place des amis de Bacchus - J 19
Si vous êtes comme moi, vous cherchez toujours des idées pour bricoler des marque-places. Celle-ci, je ne sais plus trop d'où elle m'est venue. Mais c'est en faisant le ménage de mon tiroir à débarras qu'elle a resurgi de mon esprit.
Qui n'a pas, au fond de ses tiroirs, des bouchons de liège abandonnés qui tanguent au gré des mouvements des dits tiroirs? On les glisse dans le tiroir en se disant qu'on trouvera bien quelque chose à faire avec çà. Puis, on les oublie jusqu'au jour où, prenant le taureau par les cornes, on est prêt à tout déposer au recyclage. Après le passage de Jean Lemire à Tout le monde en parle ce dimanche, plus personne n'a envie de remplir ses poubelles.
Un marque-place, çà vous dit? Vous avez une chose à faire. Pratiquer une incision sur le dessus du bouchon. Puis, vous glissez votre carton dans la petite incision. Avouez que plus facile, faut chercher. De plus, vous remarquez que les bouchons sont joliment décorés.
Après Noël, ne les jetez pas. Offrez-leur une troisième vie en les déposant au fond de vos jardinières ou de vos pots de terre cuite, cet été. Comme Lavoisier, vous pourrez déclarer Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme.
© Tarzile.com, 2006
décembre 05, 2006
Sucre à la crème - J 20
Lorsque j'ai eu 15 ans, j'ai commencé à faire le sucre à la crème pour les fêtes de fin d'année. J'ai souvenir qu'on le faisait avec du lait. Comme nous n'avions pas de thermomètre à bonbon, il fallait faire bouillir jusqu'à ce qu'une goutte jetée dans un bol contenant de l'eau glacée forme une boule molle. La goutte ne devait pas s'aplatir au fond du bol. Si elle formait une boule dure, le sucre était déjà trop cuit. Ce qui ne posait aucun problème à mes trois frères, disons-le!
Lorsque le degré de cuisson souhaité était atteint, il fallait brasser la mixture jusqu'à ce qu'elle perde son lustre. Ce qui me semblait fort long. Pour accélérer le processus, j'enfilais manteau chaud et bottes. Je sortais à l'extérieur et, les pieds dans la neige, je brassais pour que le lustre s'évanouisse. J'étais convaincue que tout allait plus vite. J'ai compris, après avoir répondu au téléphone et laissé la casserole refroidir par elle-même, qu'il était inutile de se ruer sur le sucre aussitôt qu'il était sorti du feu. Mieux valait le laisser reposer durant une vingtaine de minutes avant de le brasser. Sa température s'étant abaissée naturellement, le temps de prise du sucre était de ce fait écourté.
Le sucre à la crème est un incontournable du temps des Fêtes. C'est facile à faire, surtout lorsqu'on dispose d'un thermomètre à bonbon. Çà se congèle très bien. On le sort avant la fête et rien n'y paraît. Certains l'aiment bien avec des noix de Grenoble ou des amandes. Pour causes d'allergies, je n'en mets pas et personne ne s'en plaint.
Le sucre à la crème est une mignardise. On le sert au dessert, avec d'autres mignardises toutes aussi culpabilisantes.
Hier, j'ai fait du sucre à la crème qui sera vendu dans le cadre de la Guignolée 2006. Voici ma recette :
1 tasse (200 g) de sucre vanillé
1 tasse (190 g) de cassonade (sucre brun)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 c. à soupe d'essence de vanille maison (facultatif)
Dans une casserole, versez les sucres, la crème et l'essence de vanille. Faites chauffer à feu doux en brassant constamment jusqu'à ce que les sucres soient fondus.
Accrochez le thermomètre à bonbon au rebord de la casserole. Chauffez à feu moyen sans brasser jusqu'à ce que le thermomètre indique 116 C (235 F). Vous pouvez aller jusqu'à 117 C sans qu'une catastrophe ne survienne.
Retirez alors la casserole du feu. Versez le mélange dans un grand bol. Laissez tiédir durant une vingtaine de minutes. La température du mélange oscillera alors entre 45 C et 50 C.
Avec une cuillère de bois, brassez jusqu'à ce que le mélange perde son lustre. Versez alors dans un moule de 20 cm par 20 cm (8 pouces carrés) chemisé avec du papier sulfurisé. Réfrigérez, le temps que le sucre se raffermisse. Coupez en carrés.
Le sucre à la crème ne se conserve pas à la température ambiante. Bon, disons 2 jours au maximum. Au frigo, ce serait 2 semaines. Au congélo, peut-être deux mois.
Je ne veux pas vous tenter davantage. Mais dans Une souris dans le potage, vous trouverez une recette de sucre à la crème au sirop d'érable, un autre grand classique du temps des Fêtes dans ma famille. Je dois avouer que le sirop d'érable fait un malheur dans cette recette. La photo que vous voyez ici, c'est le sucre à la crème au sirop d'érable.
© Tarzile.com, 2006
Publié à : 05:03 AM | Commentaires (41)décembre 02, 2006
La Guignolée dans le Suroît - J-23
Bonjour madame, bonjour monsieur / et tous les gens de la maison / La guignolée, la guignoloche / mettez du lard dedans ma poche.
Cette ritournelle venue du fond de la campagne me trotte toujours dans la tête lorsqu'on prononce le mot Guignolée devant moi. C'est un automatisme. Vais-je la chanter aux gens qui frapperont à ma porte ce matin? Je devrais, il y en a tant qui ignorent nos traditions. Ma boîte est prête, bien entendu.
Mon Chéri est parti ce matin rejoindre ses collègues de bureau. Il fera partie des guignoleux qui frapperont aux portes. Mais il ne connaît pas la chanson, alors çà manquera de décorum. Il n'est pas déguisé alors que dans les années 1800, les guignoleux se déguisaient comme pour Carnaval. Ils agitaient des clochettes et faisaient beaucoup de bruit. Ils acceptaient la collation liquide qui leur était offerte. Pour vous accompagner, devaient-ils dire. Ils déposaient les victuailles dans la carriole tirée par un cheval. Que voulez-vous. Si mon Chéri devait conduire une carriole, il se déplacerait sur l'asphalte ce matin.
Je ne parcourrai pas les rues, celles de mon village ayant été attribuées il y a belle lurette. Cependant, à la demande de Marie-Lise du bureau Re/Max de Vaudreuil, je ferai des biscuits. La semaine prochaine, Marie-Lise forcera la main de ses collègues en leur offrant des biscuits, gâteaux, etc. Ils veulent se sucrer le bec? Ils versent une contribution dans la tirelire de la Guignolée.
Je contribuerai donc en confectionnant des biscuits. Une recette différente les lundis, mercredis et vendredis, durant deux semaines. Ce sera mon premier marathon de la saison.
J'ai posé ma condition. Que personne ne tente de glisser du lard dedans ma poche. Quand même...
© Tarzile.com, 2006
décembre 01, 2006
J'achète, j'emballe, je cache! J-24
Décembre est là. Pour souligner le début du dernier mois de l'année, j'ai acheté mon premier cadeau, bravant de ce fait la tempête de verglas. Pourtant, je manque d'énergie et je n'ai pas envie d'emballer. J'ai envie de le cacher et de l'emballer demain, ou l'autre demain, non non, lundi matin. Pourtant, pourtant, pourtant. Je me secoue un peu pour me rendre à la station d'emballage et pour terminer le travail.
J'ai déjà attendu le 23 décembre pour tout emballer. Mauvaise idée. Très mauvaise idée. J'ai donc sorti mes beaux rubans. Des rubans, çà me rend plus énergique. Allez savoir pourquoi. J'ai emballé, identifié et caché.
Maintenant, je fais l'inventaire de mes petits pots. Car les cadeaux gourmands m'appellent.
novembre 27, 2006
Comment faire sécher des cerises pour le gâteau aux fruits? J-28
Où trouver des cerises séchées? Parfois, les choses les plus simples sont les plus difficiles à trouver. Çà m'étonne à chaque fois. Il est plus facile de trouver des canneberges séchées que des cerises ou des bleuets séchés. Croyez-moi.
Dans ma boîte à idées, j'ai quelques recettes qui nécessitent l'utilisation de cerises séchées. Je n'ai pas le choix, il m'en faut.
Pourquoi pas des cerises confites? Parce que je n'aime pas le goût. Parce qu'elles sont pleines de glucose. Parce qu'elles transpirent le chimique.
J'achète donc un pot de griottes. Je les égoutte. Je les dépose sur un plateau de ma déshydrateuse. 12 heures plus tard, les cerises sont déshydratées, prêtes à se retrouver dans des biscuits ou dans un gâteau aux fruits.
J'aurais pu faire la même chose au four. J'aurais allumé le four à 150°F (70°C ou T/2). J'aurais déposé les cerises sur une tôle couverte d'un papier sulfurisé. Si j'avais des grilles assez fines, je déposerais les cerises sur celles-ci. L'air serait alors en mesure de circuler autour des cerises, ce qui accélérerait l'opération. À défaut de grilles, à mi-parcours, il faudrait retourner les cerises.
Donc, j'ai des cerises séchées. Mais je dois veiller sur Puce qui est malade. C'est elle qui a insisté pour que je vous parle de sa maladie infernale : fièvre, mal de gorge qui s'aggrave au lieu de se résorber. Assez pour craindre une infection au streptocoque. Alors, pour aujourd'hui, il est peu probable que je prépare des biscuits. À moins que la clinique ait installé un four dans la salle d'attente.
novembre 26, 2006
Vous avez un calendrier de l'Avent? J-29
Le 1er décembre sera bientôt là. Alors, il restera 24 jours et 23 dodos avant le Réveillon. Brigitte, ne t'en fais pas, il reste tout de même 30 jours. Un long mois.
La tradition du calendrier de l'Avent vient certainement d'une maman qui en avait un peu marre de dire que ce n'était pas encore Noël et qu'il restait X dodos.
Bien entendu, il y a les calendriers du commerce. Il y a ceux que vous vouliez coudre ou broder au point compté (Ils sont si beaux. Ils font partie de ma résolution annuelle. Bien entendu, je ne le réalise jamais. Pas assez patiente pour le point compté à grande échelle.) et qui sont encore dans vos souvenirs. Il y a ceux qu'on peut se fabriquer comme çà, à la maison. Il y a ces gomettes qu'on colle sur le calendrier familial. 24 collants, quoi de plus simple?
L'an dernier, Bichonne avait fait ce calendrier pour le bel Isaac. Simplissime, n'est-ce pas? En plus, ce calendrier a un but unique.
Pour ma part, j'avais bricolé des mitaines en feutrine pour Puce. Quand le panier est vide et que toutes les mitaines sont accrochées dans le sapin ou sur un long ruban fixé au mur, c'est Noël.
À la place des mitaines, vous pouvez bricoler des souris gourmandes. À chaque jour, vous accrochez une souris dans le sapin. Quand toutes les souris dansent, c'est que Noël est arrivé.
Vous tenez à afficher des chiffres? Procurez-vous une feuille de scrapbooking sur laquelle il y a des chiffres. Collez les 24 chiffres sur 24 boules de Noël. Si ce procédé est plus précis, il requiert une gestion plus suivie. Le 16, on accroche la boule sur laquelle est écrit le chiffre 16. Pas 18, pas 20.
Mijo a instauré une tradition fort sympathique et rassembleuse. Je cite le commentaire qu'elle a laissé ici l'an dernier :
"Mes fils ont un super calendrier de l'Avent : un tableau divisé en 24 compartiments et dans chaque compartiment un mini livre cartonné de 4 pages. Ils sont tous sur des petites souris préparant Noël. Elles font plein de bêtises : tombent dans la pâte à biscuit, enveloppent une souris en empaquetant les cadeaux....
Chaque matin, les garçons cherchent sur le tableau le petit livre du jour, le lisent et vont l'accrocher dans le sapin. Chaque livre pris dévoile un peu du tableau. Le 24 décembre, ils doivent tomber sur la tête du Père Noël. C'est chacun leur tour d'accrocher le livre dans le sapin."
Si vous n'avez pas ce tableau de l'Avent, vous pouvez chercher des histoires de Noël dans Internet. (J'en ai répertorié 24 qui ont été reliées et expédiées à un petit homme de 4 ans qui vit très loin de chez moi.) Vous les imprimez. Numérotez-les. À chaque soir, on lit une histoire. Le 24, pas d'histoire, rien que la fête.
Serez-vous prêt pour le grand décompte?
© Tarzile.com, 2006