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décembre 20, 2009

Cuisiner les canneberges - des idées et encore des idées

Les canneberges ont la cote. Ces petits fruits acidulés sont en vedette pendant le temps de Noël. Heureusement, fini le temps de l'horrible gelée de canneberges en boîte, trop tout. On achète les canneberges d'ici et on fait notre propre sauce.

Mais le lendemain du Réveillon, on conserve la canneberge sur notre table. Parce que la maison Fruit d'or nous offre des fruits séchés pendant toute l'année. Et parce que la maison Arctic Gardens en a surgelé des tonnes pour nous.

En manque d'idées ? Inspirez-vous.

Il y a le chutney aux canneberges et aux figues séchées de Josée di Stasio.

Le granola de Kris Kringle. Avec plein de perles rouges pour égayer nos petits matins tout blancs.

La compote de rhubarbe et de canneberges de Cammu.

La salade de couscous aux canneberges séchées. Pour les Lundis sans viande.

Les barres d'énergie à l'huile de noix de coco, aux canneberges et aux dattes. Recommandée par un prof d'éduc.

Salade de courge grillée garnie de canneberges séchées. Pour attendre Kris Kringle.

La limonade du Père Noël. Aux canneberges et au basilic. Essayez-la, vous serez conquis.

Noël, c'est le chocolat aussi. Pourquoi pas un Gâteau style fudge au chocolat Poulain et aux canneberges macérées dans le Porto. Miss Daine peut en témoigner, c'est divin.

Un cadeau gourmand aux perles rouges. Des biscottis à l'huile d'olive, aux canneberges séchées et au sucre d'érable.

Une confiture de saison. Canneberges et chocolat blanc.

Un cake aux canneberges et au chocolat blanc. Il remplace le gâteau aux fruits.

Des muffins éternels. Poires rouges et canneberges fraîches.

Pour accompagner la dinde, des canneberges compotées dans le jus de clémentines. Peut-on être plus de saison ?

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Mon amie Marie a été étonnée par le nombre de recettes aux canneberges que contient son blog. Voyez plutôt.

Pour le temps des Fêtes, un pain au romarin, aux noix et aux canneberges.

Pour alléger nostre assiette en cette période très gourmande, une salade de couscous aux légumes rôtis et aux canneberges!

Un gâteau aux pommes et aux canneberges, des produits d'ici. Bon en plus.

Pour changer du gâteau aux fruits, des boules aux fruits séchés. Facile à faire`, un beau cadeau d'hôtesse.

Une collation pour la route. Des carrés au chocolat, canneberges, pacanes et avoine.

Des biscottis aux canneberges et aux pistaches. J'en préparerais s'il n'y avait pas d'allergies autour de moi. Pour le rouge et le vert.

Des biscuits aux canneberges et au chocolat. Parce qu'il y a du chocolat.

Médaillon de porc, sauce aux canneberges et au porto. Pour changer de la dinde ou pour le repas de la Saint-Sylvestre.

Une autre idée pour le brunch de Noël. Un pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges.

Du fudge ? Du fudge. Au chocolat blanc ? Au chocolat blanc. Du fudge au chocolat blanc confettis. Pourquoi confettis ? Parce qu'il contient des canneberges et des pistaches.

Miss Diane aussi est une fan des perles rouges. Elle a publié à ce jour 14 recettes. Dont une compote de pommes aux canneberges et au sirop d'érable. Son tag est ici.

Manon ajoute des canneberges et des graines de pavot dans ses gâteaux blancs. Essayez!

Suzanne prépare des magrets de canard, sauce canneberges et porto. Une belle recette pour le temps des fêtes.

Gracianne déplore le fait qu'il y ait peu de canneberges fraîches en France. À bon entendeur... cette pénurie ne l'a pas empêché de créer des recettes fabuleuses : un magret de canard aux canneberges, un pie pommes canneberges, des biscuits gingembre - sirop de maïs et canneberges, une tarte pommes canneberges au caramel, et un gâteau renversé délicieux. Son tag est ici.

Vous avez une belle recette de canneberges ? Faites-moi signe. Je l'ajoute ici.candy-cane.gif


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© Tarzile.com, 2009


Publié le : décembre 20, 2009 05:16 PM

Commentaires

Mmmmm!
Belles suggestions que tu nous proposes Tarzile.
:)

Publié par : cammu le décembre 13, 2009 07:02 PM

Bonsoir Tarzile, mais comme tu es prolifique ces jours-ci c'est pas possible! Voici quelques recette publiées antérieurement (je corrige plusieurs recettes!), en attendant deux de plus réalisées ce dimanche (rochers aux canneberges et boules canneberges noix de coco, à suivre lundi...). Bye et merci pour tant d'abondance de ta part, Marie

P.S. Excuse-moi, je ne pensais pas en avoir publié autant sur ce fruit que j'adore, me croiras-tu lolll? Bref, j'ai l'impression d'être un envahisseur ici mais rassure-toi ne prends que celles qui te plaisent et pour le reste je ne t'en voudrai pas...

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/12/pain-au-romarin-aux-noix-et-aux.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/12/salade-de-couscous-aux-lgumes-rtis.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/12/gteau-aux-pommes-et-aux-canneberges-du.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/04/boules-aux-fruits-schs.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2007/12/carr-au-chocolat-canneberges-pacanes-et.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2007/11/biscottis-aux-canneberges-et-aux.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2007/10/biscuits-aux-canneberges-et-chocolat.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2007/10/mdaillon-de-porc-sauce-aux-canneberges.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2009/05/pate-de-campagne-aux-pistaches-et-aux.html

http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2007/02/fudge-au-chocolat-blanc.html

Publié par : Marie le décembre 13, 2009 10:00 PM

Les canneberges, c'est presque notre fruit national, j'en mettrais partout!

Il y a 14 recettes avec des canneberges sur mon blogue : http://missdiane.canalblog.com/tag/canneberges
sans compter celles jamais publiées...

Publié par : Miss Diane le décembre 13, 2009 11:23 PM

Allo Tarzile,

Moi, j'aime bien faire un gâteau blanc auquel j'ajoute des graines de pavots, de la canneberge et du chocolat mi-sucré. Un délice! Parfois, pour faire changement, j'ajoute du zeste de citron à la place du chocolat.

Publié par : Manon le décembre 14, 2009 05:48 AM

Moi, j'adore le jus de canneberges avec bleuets. Un must.

Je ne cuisine jamais ce fruit. Grand-mère, elle, en faisait de jolies guirlandes pour le sapin de Noël.

Publié par : Famille Gerdel le décembre 14, 2009 07:36 AM

J'ai découvert les canneberges fraiches cette année seulement (j'aurai trente cinq ans sous peu quelle honte!!!)

Ce que ma famille préfère entre tout: les carrés aux canneberges... genre carrés aux dattes mais avec les petites perles rouges ;o)

J'ai aussi expérimenté la sauce, la recette est sur le sac, divin!

Et finalement biscuits aux gruau et canneberges séchées (même marque que la tienne)...

Je suis ravie de cette découverte et j'ai vu dans ton listing une qté de recette que je vais essayer!

Merci encore (je me répète ces jours-ci hein?) à toi, et à toutes les autres blogueuses, d'être si inspirante !

Publié par : Mère Michèle le décembre 14, 2009 08:46 AM

Ah, les canneberges! Voilà trois essais que je fais pour les déshydrater, espérant obtenir quelque chose qui ressemblerait aux "Craisins" mais sans les ingrédients dégueulasses (de l'huile?!). Le résultat est décevant, encore que la dernière tentatives ait donné des fruits séchés et sucrés... mais collants. Prochaine (et peut-être dernière!) tentative: je les couperai toutes en deux, parce que vraiment les plonger dans l'eau ou le sirop bouillant ne suffit pas. Ce n'est qu'un début, continuons le combat!

J'ajoute la sauce aux canneberges pour les conserves (en mentionnant la suggestion de Vincent, que je suivrai la prochaine fois: ajouter un peu de Grand Marnier!): http://www.campagnonades.com/2009/10/sauce-aux-canneberges/

Publié par : vieux bandit le décembre 14, 2009 09:12 AM

Manon, Mère Michèle, Vieux bandit et Anne, j'ajoute vos suggestions aujourd'hui.

Anne, moi aussi, il m'arrive de faire des guirlandes avec des canneberges et des mini guimauves.

Publié par : Tarzile le décembre 14, 2009 10:06 AM

J'ai fait, il y a longtemps, une étoile aux canneberges et aux graines de pavot bleu, qui était pas mal du tout :
http://bergablogue.blogspot.com/2006/12/etoile-aux-canneberges-et-graines-de.html

Publié par : Bergamote le décembre 14, 2009 02:54 PM

Bonsoir Tarzile, merci pour cette récapitulation extra. On aime les canneberges ou on aime pas. Bye, Marie

Publié par : Marie le décembre 14, 2009 08:00 PM

Bonjour,

Je viens de découvrir votre blog et votre livre offert par un certain Richard ! Félicitations !
J'ai commencé à "dévorer" le blog et vu que j'ai beaucoup de temps libre en ce moment, je vais poursuivre avec le livre...
Au plaisir,
Canette

Publié par : canette le décembre 15, 2009 06:43 PM

Berganote, je copie le lien. Si tu dis ue c'est pas mal, ce doit être méga.

Publié par : Tarzile le décembre 16, 2009 07:55 AM

Bienvenue Canette. Merci pour les bons mots et bienvenue dans mon espace. Prenez soin de vous...

Publié par : Tarzile le décembre 16, 2009 07:55 AM

Perso j'en fais une purée que je congèle...sans sucre. Je couvre d'eau et hop, lorsqu'elles compotent je passe au tamis.
J'ajoute cette compote un peu partout, dans mes cakes... et dans mes macarons (recette à venir) !

Publié par : l'Amoureuse des desserts le décembre 16, 2009 04:03 PM

Tarzile, tu devrais adorer l'association canneberge et graines de pavot...

Moi, c'est mon hit depuis bientôt 8 ans pour les gâteaux. Tout le monde, les petits comme les grands, adore toujours.

Publié par : Manon le décembre 16, 2009 07:42 PM

bonjour je suis la maman de canette elle m'a fait part de votre lien, aussi je m'empresse de visiter votre blog qui me parait trés appétissant ,et je me languie de vite essayer vos alléchantes recettes car ayant fait carriere dans la cuisine, je ne m'en lasse jamais; mais mes recettes sont un peu différentes des votres car j'habite en provence ;merci et félicitations pour votre blog mamoune

Publié par : mamoune le décembre 17, 2009 12:31 PM

Ah Tarzile, quelle bonne idée que cette compilation. Je suis désolée de ne pas en trouver plus souvent en France de ces petites baies, ici nous n'avons le plus souvent que la version séchée, et les fruits frais sont incomparables. J'ai quelques recettes pour toi moi aussi, un magret de canard aux canneberges, un pie pommes canneberges, des biscuits gingembre-golden syrup et canneberges, un tarte pommes canneberges au caramel, et un gateau renversé délicieux. Mon tag est ici: http://undimanche.blogspot.com/search/label/canneberges

Publié par : gracianne le décembre 19, 2009 05:33 AM

Bonjour Tarzile, quelle bonne idée!. Voici une excellente recette de magrets de canard, sauce canneberges et porto, faite avec de la gelée de canneberges. http://mesdoigtsdefee.canalblog.com/archives/2006/10/22/2970218.html

Publié par : Suzanne le décembre 19, 2009 08:07 AM

J'ai trouvé des canneberges fraîches. Je vais les réduire en petite compote puis rajouter un yaourt nature, congeler tout ça et ressortir le tout sous forme de sorbet pour le réveillon de Noël avec un trait de vodka.
On fait un Noël scandinave chez les Mijoteurs cette année. Out la dinde, j'ai hâte de voir l'étonnement de mes parents, de mes frères et de leur famille.
C'est le plus grand des petits Mijoteurs qui a lancé le thème.

Publié par : Mijo le décembre 23, 2009 09:44 AM

Bienvenue, Mamoune. J'imagine que vous préparez les 13 desserts dans le moment ?

Publié par : Tarzile le décembre 23, 2009 09:55 AM

Mijo, tu rajouteras un peu de sucre dans ta compote ? Bravo pour le thème.

Publié par : Tarzile le décembre 23, 2009 09:56 AM

Suzanne, c'est fait. Merci.

Publié par : Tarzile le décembre 23, 2009 09:56 AM

Gracianne, c'est fait. merci.

Publié par : Tarzile le décembre 23, 2009 09:56 AM