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janvier 02, 2014

Fleur de sarrasin en Charlevoix

Je sais. On dit farine. Mais je préfère l'expression fleur. Parce que c'est ainsi que Grand-mère Berthe l'appelait. Et parce qu'à l'Isle-aux-Coudres, on parle vraiment de fleur.

Cette fleur, moulue sur pierre par l'économusée Les moulins de l'Isle-aux-Coudres, fait des galettes divines. On peut en faire provision, à condition de la conserver au congélo. De cette manière, elle ne rancit pas.

J'ai visité cet économusée. Le chemin qui conduit aux moulins est bordé de cerisiers sauvages. Vous savez, les petites cerises qui vous font les dents rudes quand on les déguste. De quoi faire un clafoutis démentiel. Mais je m'égare.

Ces galettes font merveille au brunch de Noël. Essayez-les avec du saumon fumé Atkins. Un succès foudroyant.

Voici donc cette recette de galettes sarrasin qui sent bon ma Grand-mère et son énorme poêle à bois:


Galettes de sarrasin

o 1 tasse de farine de sarrasin
o ½ c. à thé de bicarbonate de soude
o ½ c. à thé de sel
o Environ 1 1/3 tasse d’eau, soit la quantité nécessaire pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe

4 galettes gourmandes

Mêlez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel.
Incorporez environ ¾ tasse d’eau. Battez bien pour éviter les grumeaux.

Ajoutez le reste de l’eau.

La pâte peut reposer quelques heures. Si elle épaissit, ajoutez un peu d’eau.

Cuire dans une poêle en fonte très chaude.

Servez immédiatement avec du beurre, du sirop d’érable ou de la mélasse.


Publié le : janvier 2, 2014 09:35 AM

Commentaires

Très jolie cette expression "fleur de sarrasin".
Sais-tu que j'ai pris le traversier tout près des "Eboulements" pour me rendre sur l'Isle-aux-coudres. C'était en janvier 2002.
Je ne me souviens pas du tout avoir vu des Moulins. Nous avons pourtant fait le tour de l'Ile. Je me souviens avoir galopé sur les croutons de glace sur le St-Laurent. J'ai de belles photos.

Publié par : Mijo le juillet 2, 2005 03:04 PM

Je ne me souviens pas des moulins car tout était fermé. C'était le 2 ou 3 janvier 2002.

Publié par : Mijo le juillet 2, 2005 03:06 PM

Quels souvenirs! C'est une chose que je souhaite faire un jour. Ce doit être assez frisquet, le 2 janvier, à l'Isle-aux-coudres! Tu es une vraie!

T.

Publié par : Tarzile le juillet 2, 2005 03:51 PM