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octobre 28, 2005
Courges poivrées farcies à l'agneau
C'est une tradition. Durant la semaine qui précède Halloween, je sers des courges farcies. Cette année, il y a un choix assez extraordinaire sur les marchés et dans les supermarchés. Peut-être que l'action des fermiers bio a une quelconque influence sur les grandes surfaces. Au supermarché, il y avait de jolies courges poivrées. Leur nom anglais - sweet dumpling - est beaucoup plus évocateur de leur agréable goût sucré. J'ai choisi de les farcir avec de l'agneau.
Si j'avais eu un reste de riz, je l'aurais utilisé en lieu et place de la chapelure. Je n'ai pas pu résisté à l'envie d'utiliser mes tomates noires mises en conserve.
Courges poivrées farcies à l'agneau
2 petites courges poivrées
Huile d'olive
1/2 oignon, haché très finement
1 gousse d'ail, écrasée
300 grammes d'agneau haché
4 tomates en conserve, ou des tomates fraîches
1 poivron rouge, découpé en très petits cubes
Fines herbes au goût : persil, thym, origan, menthe
1/3 tasse de chapelure
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Enlevez la calotte des courges. Enlevez les graines et les filaments. Réservez.
Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez l'agneau. Faites revenir jusqu'à parfaite cuisson. Ajoutez les tomates, les fines herbes, la chapelure et le jus de citron. Salez et poivrez.
Mélangez et faites cuire quelques minutes. Farcissez les courges. Remettre la calotte sur la courge. Glissez-les au four, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire durant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la chair glisse facilement.
Servez!
Commentaires
Ca me donne très envie!
Publié par : Anne le octobre 28, 2005 08:36 AM
Rien que du bon, de jolies couleurs et une jolie présentation!
Publié par : Mimosa le octobre 28, 2005 09:11 AM
très belle recette, je te l'emprunte car ici aussi, on se farcit très souvent des courges !
Publié par : aude le octobre 28, 2005 02:28 PM
Vous faites de gentils commentaires. Merci
Tarzile
Publié par : tarzile le octobre 28, 2005 02:47 PM
Que c'est beau ! Ta photo est incroyable !!!
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 30, 2005 08:59 AM
Ca a l'air chouette, cette recette ! Je vais essayer de trouver de telles courges !
Publié par : Lorette le octobre 30, 2005 10:40 AM
