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août 28, 2007

Ratatouille de la ferme parce que c'est la saison

Dans mon panier, j'avais tout ce qu'il me fallait pour faire une ratatouille. Tout. Ça fait toute la différence, vous pouvez me croire.

Bien entendu, grâce à la proximité du Chili et du Mexique, nous sommes approvisionnés en légumes frais toute l'année. Il n'y a peut-être plus de saison, d'accord, mais l'été, les légumes d'ici sont vraiment succulents.

J'ai appris à faire la ratatouille en écoutant une entrevue de Philippe Noiret. De sa voix si caractéristique, il stipulait qu'il fallait faire cuire chaque légume de façon séparée pour obtenir une ratatouille digne de ce nom. Je n'ai pas toujours le temps de mettre ses conseils en pratique. Mais lorsque c'est le cas, je me rends bien compte de la sagesse de ses propos.

Cette recette, je l'ai tirée du livre Saveurs provençales, publié par la maison Château Virant. Un livre qui a été distribué dans plusieurs boutiques au Québec. Ouvrez l'oeil.

Puisque mes légumes sont cultivés de manière biologique, je ne les pèle pas. J'aurai le bonheur de les peler cet hiver.

Ratatouille de la ferme parce que c'est la saison

Huile d'olive
400 g d'aubergines, coupées en rondelles
400 g de courgettes, coupées en rondelles
1 oignon, coupé en morceaux
800 g de tomates, pelées et débarrassées de leurs graines
1 poivron, coupé en morceaux
3 gousses d'ail, écrasées
2 branches de thym
1 feuilles de laurier
1 petite branche de marjolaine
1 pincée de sucre
Sel, poivre, au goût

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire blondir les oignons. Incorporer tous les légumes. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes. Réduire le feu. Ajouter l'ail, le sucre et les aromates. Mijoter à feu doux pendant au moins une heure, ou jusqu'à ce que le jus ait sensiblement réduit. Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer.

DSC02349ratatouille.jpg

Publié le : août 28, 2007 09:54 AM

Commentaires

Woua ! et elle se tient en bloc toute seule comme ça ? Ça me donne envie de végéter un tit brin. :)

Publié par : Vincent le août 28, 2007 10:04 AM

mais es-tu allé voir le dessin animé ? ^

Publié par : Claude-Olivier le août 28, 2007 10:14 AM

Vincent, je peux la congeler, cette ratatouille.

Non, Claude-Olivier. Je ne l'ai pas vu. J'attends la sortie du DVD.

Publié par : Tarzile le août 28, 2007 10:20 AM

ce soir au menu... ratatouille. Pas le film, la tienne, elle est trop belle!

Publié par : mamina le août 28, 2007 10:28 AM

waouaw !! (je sais on l'a déjà dit) mais elle est vraiment magnifique !!!!
j'en mangerai sans réfléchir.....là ...tout de suite...

Publié par : ombre.blanche le août 28, 2007 10:48 AM

Je la trouve sublime et elle semble super succulente. Je n'aimais pas vraiment la ratouille avant qu'une amie m'en amène une faite de ses blanches mains. Quel délice c'était!

Publié par : Véro le août 28, 2007 11:03 AM

Moi je coupe mes légumes en petits dés, et dans la sauteuse d'abord oignons et aubergines puis courgettes puis tomates et je mets moins de tomates que toi, sinon mon homme fait la moue. Mais la tienne a l'air délicieuse.

Publié par : bergeou le août 28, 2007 11:07 AM

Même question que Vincent: elle se tient toute seule comme ça ? Rien que parce que tu as cuit les légumes séparément ?

Et, aura-t-on un mercredi pressé en pleine période de vacances ?

Publié par : Loora le août 28, 2007 11:22 AM

Mmmhhh, une belle ratatouille

Publié par : Rosa le août 28, 2007 11:24 AM

Tu ne peux pas imaginer comme elle me fait envie!

Publié par : Vinciane le août 28, 2007 11:59 AM

Merci pour l'indice, Tarzile ! :)

Publié par : Vincent le août 28, 2007 12:36 PM

La ratatouille, un de mes plats préférés! Je suis fan de celle de ma mère mais bon, la tienne pourrait bien venir la détrôner! Ta présentation est top!

Bisous,

Lisanka

Publié par : Lisanka le août 28, 2007 12:56 PM

Cette ratatouille est très jolie, comment fais tu pour qu'elle tienne comme ça? Sinon je me demande: pourquoi le sucre?

Publié par : Jimmy le août 28, 2007 01:11 PM

Me voilà revenue de vacances et quelle belle photo à voir quand on arrive sur ton blog! Tes recettes de saison m'ont manqué Tarzile.

J'avais justement l'envie de faire une ratatouille cette semaine mais l'agenda est trop remplie. Ce n'est qu'une question de temps donc avant que j'essaie ta recette.

En passant, j'ai vu le dessin animé au ciné et c'était mignon comme tout. Je vais sûrement le regarder à nouveau à sa sortie en vidéo.

Publié par : Lili le août 28, 2007 01:12 PM

elle est superbement appétissante cette ratatouille qui tient toute seule. Extra cette présentation.
Chrys

Publié par : Chrystel le août 28, 2007 01:38 PM

Très, très appétissante cette ratatouille!

Publié par : Karine / Carrefour le août 28, 2007 02:10 PM

Elle n'est pas comme dans le film, mais elle est aussi très bien présentée cette Ratatouille !

Publié par : André le août 29, 2007 10:32 AM

J'aime beaucoup la ratatouille et c'est vrai qu'il faut faire revenir les légumes à part mais quel temps il faut! Ton assiette est une invitation gourmande.

Publié par : Marie Flo le août 29, 2007 02:06 PM

WoW quelle merveille. J'adore la ratatouille et présenté si bien que je vais m'en faire une en fin de semaine...Il se trouve que j'attends des visiteurs...Je commence à préparer mon menu. Mais quand tu la prépares comme Monsieur Noiret, tu fais cuire tes légumes comment ?

Bisous

KIM

Publié par : KimGala le août 30, 2007 01:57 AM

Merci beaucoup à tous. Je vous souhaite d'avoir d'aussi bons légumes que j'avais. C'est le meilleur gage de succès.

Publié par : Tarzile le août 30, 2007 10:15 AM

En pure provençale, je ne peux que me pâmer devant ta ratatouille. La mienne vient d'être faite aussi avec les légumes d'ici et elle est congelée pour les longs mois d'hiver à venir! Elle diffère très légèrement de la tienne mais la tienne a l'air cuite à la perfection quasiment confite! J'en salive!

Publié par : Carotte le août 30, 2007 08:46 PM