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avril 14, 2005

Cari de porc à la mangue

DSC03662cari3.jpgCet après-midi, un vent printannier a balayé ma cuisine. J'avais envie de quelque chose de nouveau. En ouvrant un cartable débordant de découpures, un petit papier virevolte. C'est çà! Quelque chose de goûtu et de vite fait. J'ai adapté. Cependant, j'ignore d'où vient l'original. Si quelqu'un le sait...

Ingrédients

1 filet de porc
Huile d'olive ou huile de canola (colza)
2 oignons verts, hachés
Cari, au goût
1 mangue, pelée et tranchée
1 tasse de crème à cuisson 15%
Sel, poivre au goût
Coriandre fraîche, au goût

Préchauffer le four à 375°F.

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, disons 3 ou 4 minutes de chaque côté. Réserver.

Dans la poêle, ajouter l'oignon, le cari et le poivron. Chauffer durant une ou deux minutes. Ajouter la mangue et la crème. Saler et poivrer. Mélanger. Ajouter le filet de porc. Amener le tout à ébullition.

Verser dans un plat qui va au four. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145°F à 150°F. Disons après 15 à 18 minutes de cuisson. Le porc doit encore être rosé.

Parsemer de coriandre. Servir sur un lit de nouilles de riz.

Publié le : avril 14, 2005 06:10 PM

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