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janvier 22, 2008
Garam masala sec pour cari de poulet
Vous avez écouté l'émission de Pinard ? Moi aussi, et Richard Béliveau m'a donné envie de faire des caris au poulet.
Qui dit cari dit curcuma. Avant de faire mon poulet au cari, j'ai décidé de préparé mon garam masala, version épicée.
Garam masala sec pour cari de poulet
5 c. à thé (café) de graines de coriandre
2 c. à thé (café) de flocons de piment fort
2 c. à thé (café) de grains de poivre noir
2 c. à thé (café) de graines de moutarde
2 c. à thé (café) de graines de cumin
1 c. à thé (café) de graines de pavot
1/2 c. à thé (café) de fenouil indien
2 c. à thé (café) de curcuma en poudre
2 c. à thé (café) de sel
2 c. à thé (café) de sucre
1 c. à thé (café) de gingembre en poudre
Dans une poêle antiadhésive, déposer la coriandre, le piment fort, le poivre, la moutarde, le cumin, le pavot et le fenouil indien.
Chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ce que les épices commencent à dégager leur parfum et changent légèrement de couleur. Ne les faites pas brûler, elles ne goûteront pas meilleur.
Déposer les graines dans un moulin à café. Ajouter le curcuma, le sel, le sucre et le gingembre. Moudre jusqu'à ce que le mélange soit en poudre. Ranger dans un pot en verre qui ferme hermétiquement. Ranger à l'abri de la lumière.
Lorsque j'ai ouvert le moulin à café, le piment m'a assaillie. Avec le sel, le sucre et le curcuma, les parfums s'équilibrent. Je ne l'ai pas encore testé. Je reviendrai demain avec le cari de poulet et les résultats ! Je me croise les doigts.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Ah! Une fée! Je cherche depuis longtemps du Garam Masala et c'est très difficile à trouver. Voici donc une solution encore plus plaisante: le faire moi-même.
Merci!
J'attends avec impatience ta recette de cari au poulet.
Publié par : Souimi le janvier 21, 2008 05:46 PM
Que de belles couleurs, j'a-d-o-r-e!
Publié par : Miss Lola le janvier 21, 2008 06:10 PM
Moi aussi je fais mes propres mélanges.
Je prends note de ta recette, j'aime bien essayer les variantes.
:)
Publié par : cammu le janvier 21, 2008 06:17 PM
Souimi, il est très épicé. Tu peux l'ajuster à ton goût!
Publié par : Tarzile le janvier 21, 2008 06:45 PM
C'est un mélange que j'adore.
Publié par : mamina le janvier 22, 2008 02:05 AM
Je suis sure que je l'aimerais, tel quel.
Publié par : gracianne le janvier 22, 2008 09:13 AM
Ah le bonheur de faire ses mélanges d'épices maison..... l'odeur dans la cuisine, voire la maison! Je me souviens des épices BBQ préparées selon les directives de Banlieusardises....Miam! 100 fois meilleures que celles achetées. Ça va faire un superbe cari.
Publié par : Renardgourmande le janvier 22, 2008 11:03 AM
Tarzile, ouf! il y a très longtemps que je n'en ai fait... ça date du temps où nous avions un ami indien qui demeurait en région. Comme c'était agréable de faire cela, une vraie tradition...un plaisir des sens! Je vais m'y remettre, tu vas finir par me tenter suffisamment!
Publié par : Marie le janvier 22, 2008 10:04 PM
Tarzile, ouf! il y a très longtemps que je n'en ai fait... ça date du temps où nous avions un ami indien qui demeurait en région. Comme c'était agréable de faire cela, une vraie tradition...un plaisir des sens! Je vais m'y remettre, tu vas finir par me tenter suffisamment!
Publié par : Marie le janvier 22, 2008 10:04 PM
Je sens d'ici les aromes... il faut que j'en fasse bientôt!
Publié par : Miss Diane le janvier 25, 2008 10:47 PM
