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février 21, 2009
Sauce à pizza pour la pizza du vendredi soir
Vendredi soir, c'est sacré. C'est de la pizza au menu. Je fais la pâte comme ceci. Depuis des années.
C'est la sauce qui me pose problème. En fait, c'est mon coulis de tomates à base de tomates romanella. Elles sont trop sucrées et la sauce a un air pas rapport. Genre.
Hier soir, j'ai essayé une recette de Jamie Oliver. Je n'ai pas pu trouver de tomates italiennes de qualité dans mon coin perdu. Je n'achète pas des tomates qui ont déjà été assaisonnées. Merci beaucoup, je peux le faire moi-même.
Je suis revenue bredouille et j'ai pris mon coulis.
La sauce était bonne, mais, je persiste à croire que si je veux avoir un vrai style italien, il faut que j'utilise des tomates moins sucrées.
Sauce à pizza pour la pizza du vendredi soir
500 ml de sauce tomate épaisse
1/2 bouquet de basilic, en morceaux
1 gousse d'ail
Un peu de parmesan râpé (on a oublié!)
sel, poivre
huile d'olive
Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire revenir l'ail à feu assez doux. Lorsqu'il est doré, ajouter la sauce tomate et le basilic. Saler et poivrer. Mijoter à feu doux, pendant 20 minutes. Réserver.
La sauce ne doit pas être chaude lorsqu'on en garnit la pâte.
Les avis. Pour moi, encore trop sucrée. Pour mon Chéri, ça manque de piquante. Pour Puce, trop de basilic. On remet ça la semaine prochaine.
Commentaires
Moi je mets des graines d'anis.. Ou une sauce vite fait: pâte de tomates allongée d'un brin d'huile d'olive, origan, basilic, sel, poivre, anis. Sinon, je trouve que ça détrempe trop la pâte :-(
Publié par : Dr Maman le février 21, 2009 03:55 PM
Je n'ai jamais fait ma sauce à pizza, il faudrait que je passe à l'action. Et vous mettez quoi, sur vos pizzas du vendredi soir ?
Publié par : Isabelle le février 21, 2009 04:59 PM
Elle devait être extra ta pizza.
:)
Publié par : cammu le février 22, 2009 08:21 AM
Miamm merci j'en fait justement pour le souper ce soir
Sakya
Publié par : Sakya le février 22, 2009 09:11 AM
Sauce aux 4 tomates:Chauffer huile d'olive + ail et piment sèché ajoutez 1 boîte de tomates (Pastene) 1/2 tasse de tomates sèchées hachées, des tomates olivettes et pesto aux tomates (LeGrand.) Mijoter 15-20 minutes.J'utilise cette sauce avec pâte,lasagne ou pizza.
Publié par : Luce le février 22, 2009 10:35 AM
Dr Maman, j'aime ton idée. Origan et anis, je note. Merci.
Publié par : Tarzile le février 22, 2009 11:02 AM
Isabelle, habituellement, nous sommes très tradition : sauce tomate et un peu de mozzarella. Je rêve de trouver des artichauts marinés de qualité. Parce que je ferais une pizza aux artichauts. L'été, on fait la pizza sur le BBQ et on ajoute des tranches de tomates asséchées. Superbe! Je devais donner ma technique BBQ, je l'ai oubliée quelque part.
Publié par : Tarzile le février 22, 2009 11:04 AM
Merci Cammu. Je ne sais pas pourquoi mais on en mange vraiment moins que les pizza achetées.
Publié par : Tarzile le février 22, 2009 11:05 AM
Sakya, c'est chez toi, la recette ? Je vais aller voir...
Publié par : Tarzile le février 22, 2009 11:05 AM
Luce, tu as peut-être le secret de la sauce. Merci pour ta générosité.
Publié par : Tarzile le février 22, 2009 11:05 AM
C'était le journée des ' trop", chez toi ! :o))
En fait, j'emploie du coulis en bouteille de verre ( passata) bio parce que j'ai vu les italiennes de Belgique qui le prenaient aussi ! Même si mon italien est assez basique, j'ai bien compris que c'est ce qu'elles emploient pour cuisiner les pizzas et sauce bolognaise !
Je ne mets pas de basilic, mais de l'origan et du piment d'espelette;..je vais donc tester ta recette !
Bonne journée
biz
Publié par : Marylène le février 24, 2009 04:37 AM
chez Gracianne aussi c'est le vendredi soir la pizza ;-)
ta sauce me plait, elle a une couleur.....
Publié par : brigitte le février 24, 2009 10:48 AM
