Tarzile.com: <strong>Salade de poulet grillé et de fromage pour les repas pressés</strong>

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mai 25, 2009

Salade de poulet grillé et de fromage pour les repas pressés

Partout, on retrouve des recettes à faire au BBQ. Parce que pendant l'été, on ne veut pas se faire bronzer devant sa cuisinière. Cette recette est destinée à la cuisson au BBQ, à l'origine du moins.

Cette recette, je l'ai retrouvée en pratiquant une technique de dynamitage inventée par Sophie. Un petit bout de papier perdu au fond d'un tiroir rempli de trucs tellement utiles que je me suis demandé si je pourrais vivre sans tous ces trucs accumulés au fil du temps. Je les soupçonne de faire comme les tribules et de se reproduire grâce à l'intervention du Saint-Esprit.

Je ne sais pas d'où elle vient. Pas Sophie, la recette ! Je sais seulement qu'elle est exquise et qu'on me la réclame souvent. Je sais, nous sommes des trippeux et quand on adopte quelque chose, on l'adopte vraiment.

Je ne suis pas très fanatique d'allumer le BBQ. Alors, je fais cuire dans ma poêle de fonte.

La vinaigrette permet d'utiliser les fines herbes du jardin. Ne faites pas comme moi. La semaine dernière, j'ai confondu marjolaine et trèfle. Bof, si les lapins mangent du trèfle, ce n'est pas si mauvais. Notez cependant que la marjolaine, c'est franchement meilleur.

La moutarde dont je parle est évidemment de la moutarde de Dijon. Au risque de passer pour élitiste et de créer un Dijongate, comme Barack. Nous avons déjà deux points en commun, lui et moi : roquette et moutarde de Dijon.

Je la transmets à Guylaine, pour ses salades de l'été.

Salade de poulet grillé et de fromage pour les repas pressés

Vinaigrette

85 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1 splash de jus de citron
1/4 c. à thé (café) de marjolaine séchée
3/4 c. à thé (café) de sauge fraîche, hachée finement
1/2 c. à thé de sel
Poivre frais, au goût

Salade

1 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en 2
1,5l à 2l (6 à 8 tasses) de laitues en morceau
250 ml (1 tasse) de fromage suisse, râpé ou plus

Dans un pot, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver 2 c. à soupe de cette vinaigrette.

Ajouter la moutarde aux 2 c. à soupe de vinaigrette. Mélanger. Avec un pinceau, badigeonner le poulet avec le mélange vinaigrette-moutarde.

Faire cuire dans une poêle en fonte. Couper en fines lanières.
Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger les laitues, le fromage et la vinaigrette. Touiller. Répartir la salade dans 4 assiettes. Sur la salade, le poulet. Servir immédiatement.

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