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août 31, 2005
Grilled cheese au gouda et aux tomates noires
Il y a mes tomates noires qui mûrissent lentement sur le bord de la fenêtre. Comment les utiliser? Je cherche quelque chose qui se fait rapidement. Un sandwich au fromage fondant?
Grilled cheese au gouda et aux tomates noires
1 portion
2 tranches de bon pain
Tranches fines de fromage gouda
1 tomate noire, tranchée finement
Feuilles de basilic
Sel
Beurre
Beurrer l'extérieur de 2 tranches de pain. Ouvrir les deux tranches sur une assiette, le côté beurré sur l'extérieur. Sur une tranche, déposez les tranches de fromage et les tranches de tomate. Déposez les feuilles de basilic sur les tomates. Fermez le sandwich. Faites griller dans une poêle antiadhésive.
Le goût du basilic avec la tomate chaude!
Roquette, figues et chips de pancetta en salade
Samedi, j'ai acheté des figues chez Nino, le célèbre vendeur de fruits et légumes du Marché Jean-Talon. Elles sont délirantes. Rien de moins. Je voulais les confire, comme Mercotte. Mais comment résister à l'appel de la figue fraîche?
Quelque part sur la grande Toile, j'ai vu le mariage roquette et figues. J'ai aussi craqué pour les chips de pancetta de Patricia Wells. Je me suis offert cette salade. Une salade qui réunit tous mes coups de coeur. Dire que le temps des figues fraîches commence...
Je n'ai pas ajouté de sel, la pancetta et le parmesan étant assez salés à mon goût. Le parmesan n'est pas essentiel, onpeut le mettre de côté sans problème. On peut remplacer le citron par du vinaigre balsamique.
Roquette, figues et chips de pancetta en salade
1 portion
2 énormissimes poignées de roquette
2 figues, lavées et coupées en quartiers
2 rondelles de pancetta, très très fines
Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
Jus de citron
Huile d'olive
Dans une poêle antiadhésive, faire griller la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante. Je n'ajoute pas de corps gras. La pancetta étant déjà grasse, elle ne collera pas. Lorsqu'elle est bien croustillante, déposez sur des papiers essuie-tout et épongez-là. Coupez en petits morceaux et réservez.
Dans une assiette creuse, déposez la roquette lavée et parfaitement essorée. Y déposer les quartiers de figues et les morceaux de pancetta. Râpez quelques copeaux de parmesan sur la salade.
Arrosez de quelques gouttes de citron. Ajoutez de l'huile d'olive, au goût. Touillez et dégustez.
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