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septembre 20, 2005
Muffins aux figues fraîches et au miel d'Anicet
Des figues plein le frigo. J'ai envie de tout essayer. En clafoutis, dans la glace, dans les muffins. Je cherche les fruits qui les accompagne le mieux. Les sucres qui les feront rosir de plaisir. J'ai appris que les poires et les framboises sont d'excellentes compagnes. Et que le miel est un voisin agréable.
Dans MasterCook, on a tenté l'expérience de cuisiner les muffins avec des figues fraîches. Ils m'ont inspirée.
Je tenais à utiliser du miel d'Anicet. Il semble que pour remplacer le sucre par du miel, il faille réduire la quantité de miel du quart.
Anicet est un apiculteur qui vit à Fermeneuve, au Nord de Mont-Laurier. On peut dire sans se trop tromper que Fermeneuve est l'avant-dernier village avant la grande forêt. Fermeneuve est aussi la patrie de mon cousin Gaston. Salut Gaston!
Muffins aux figues fraîches et au miel d'Anicet
2 grosses figues (environ 1 tasse), coupées en petit cubes et enfarinées dans 1 c. à table (15 ml) de farine
2 tasses de farine
1 c. à table de levure chimique
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre
1 oeuf, légèrement battu
1/4 tasse d'huile de canola (colza) (ou toute huile au goût neutre)
1/3 tasse de miel
Préchauffez le four à 425°F.
Dans un grand bol, déposez la farine, la levure et le sel.
Dans un verre à mesurer, déposez l'oeuf, le babeurre, l'huile et le miel. Mêlez.
Versez sur les ingrédients secs. Mêlez à la cuillère de bois en ajoutant les figues.
Ne pas trop mélanger. Les muffins seraient durs
Cuire durant 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre d'un muffin ressorte sec.
J'ai déjà acheté des caissettes en papier aux couleurs de Halloween. J'aime beaucoup souligner le temps qui passe.
Publié à 07:12 PM | Commentaires (4)Limonade au sirop de lavande
À tous les matins, je fais le tour de mon jardin. Ce matin, je suis étonnée de voir que mes plants de lavande fleurissent encore. Un bel adon parce que j'ai envie d'essayer la recette que Josée di Stasio a présentée vendredi soir dernier. Je vais aromatiser le sirop avec des tiges de lavande. Josée suggérait du thym ou du romarin.
Sirop de lavande
1 tasse d'eau
2/3 tasse de sucre
3 tiges de lavande
Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Amenez à ébullition et mijotez durant quelques minutes, disons 2 ou 3. Fermez le feu. Ajoutez les brins de lavande et infusez. Après 20 minutes, la lavande avait délicatement parfumé le sirop. Si vous souhaitez que le sirop goûte beaucoup, doublez la quantité de lavande. Ce sirop se conserve au frigo. Si vous êtes comme moi, vous ne savez plus où donner de la tête et vous surveillez les pubs qui annoncent des frigos à rabais.
Pour confectionner cette limonade, Josée remplit un verre de glaçons. Elle y presse la moitié d’un citron et remplit le verre avec de l’eau gazéifiée. J'ai pris de l'eau San Pellegrino nature. Josée ajoute du sirop au goût.
