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juin 15, 2005
Sandwich aux œufs
L'heure du lunch quand je travaille à la maison. C'est un peu la galère. Je ne veux pas sortir. Mais je veux bien manger, car le grignotage est trop tentant : je connais toutes les cachettes. Un bon sandwich aux oeufs, avec une salade de légumes et une eau Perrier. Assez pour tenir jusqu'au souper.
Sandwich aux oeufs
o 1 ou 2 oeufs, selon l'appétit
o 1 branche de céleri, coupée en petits dés
o 1 c. à thé de mayonnaise
o 1/8 c. à thé de moutarde de Dijon
o Une pincée de paprika hongrois ou de piment d’Espelette
o Une pincée de sel et de poivre
o Quelques feuilles de persil italien, hachées
1 ou 2 portions
Déposez les œufs froids dans une casserole. Recouvrir d’eau froide.
Amenez à ébullition. Lorsque l’eau bout, baissez le feu afin de laisser mijoter. C’est à partir de l’ébullition qu’on calcule le temps de cuisson, qui varie en fonction du degré de fermeté recherché pour l’œuf. Moi, je compte 7 minutes.
Entre-temps, mélangez la mayo, la moutarde, le piment, le sel et le poivre. Réservez.
Lorsque les oeufs sont cuits, retirez du feu. Plongez les œufs dans l’eau glacée. Écalez les œufs. Écrasez-les. Ajoutez le mélange de mayo et le persil haché.
Étendez sur du bon pain croûté, légèrement grillé, ou farcissez un demi pain pita. Ajoutez de la laitue, si désiré.
Publié à 11:21 AM | Commentaires (5)
