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juillet 01, 2005
Salade de Lucca
Au cours d'un voyage éclair en Italie, nous sommes tombés par hasard sur une petite ville située à la porte de la Toscane, Lucca. Une ville fortifiée, où nous sommes invités à stationner notre auto dans un immense terrain couvert de platanes. Ce fût le coup de foudre. Ces gens sont drôles, rieurs, magnifiques. Ils aiment la vie. Nous avons mangé les meilleurs gnocchis aux quatre fromages dans une toute petite pizzeria, la Pizzeria Queen. À notre sortie du resto, nous nous sommes retrouvés dans une mer de gens qui sortaient pour prendre leur dessert au café, à la gelatteria et pour palabrer. C'était étourdissant et dépaysant. Cette salade, toute simple, me rappelle Lucca.
Salade de Lucca
> Roquette, lavée et essorée
> Endives, essuyée, parée, en morceaux
> Laitue Radicchio (trévise), lavée, essorée et déchiquettée
> Vinaigre balsamique
> Huile d’olive
> Sel, poivre
Dans un saladier, déposez les trois laitues. Salez et poivrez, au goût. Arrosez avec le vinaigre balsamique. Touillez. Ajoutez l’huile d’olive. Touillez et servir.
Note de la paresseuse
Le rapport entre le vinaigre balsamique et l’huile est question de goût. Commencez par 1 c. à thé de balsamique, 4 c. à thé d’huile d’olive et ajustez. Vous pouvez aussi, si le coeur vous en dit, faire une émulsion.
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Publié à 01:05 PM | Commentaires (2)
