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juillet 11, 2005

Salade de verdures et de tomates cerises

Le panier bio contient deux sortes de laitues cette semaine, dont une laitue deer tongue et de la merveilleuse roquette. Une pizza sans salade, c'est un repas incomplet. Dans le jardin, les premières tomates cerises jaunes mûrissent.

Salade de verdures et de tomates cerises

4 portions

1 laitue deer tongue
3 bouquets de roquette, ou 1 tasse
6 tomates cerises, coupées en petits morceaux
Fleur de sel de Camargue
Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge
Huile d'olive, de la meilleure qualité possible

Lavez la laitue et la roquette et essorez-les parfaitement. Déchiquettez à la main. Déposez dans un grand saladier. Au centre, déposez les tomates. Salez. Vinaigrez avec parcimonie. Huilez généreusement. Touillez. Servez dans des assiettes creuses.

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Pizza à l'aubergine et à la bette à carde

Les Italiens le disent, la bette à carde peut remplacer les épinards un peu partout. Quand on dit partout, cela inclut-il la pizza? Pourquoi pas?

Pizza à l'aubergine et à la bette à carde

4 portions

1 recette de pâte à pizza
1/2 tasse de sauce à pizza
Fromage mozzarella à teneur réduite en gras
1 petite aubergine, tranchée en fines rondelles et grillée
1 feuille de bette à carde blanche dont on a enlevé la carde, hachée et sautée dans l'huile d'olive
Quelques feuilles de basilic et d'origan frais, hachées

Préchauffez le four à 450°F.

Sur une assiette à pizza en métal perforé, déposez la pâte. Étendez la sauce tomate, les tranches d'aubergine grillées, la bette à cadre sautée. Recouvrez avec le fromage râpé. Saupoudrez de fines herbes. Enfournez. Cuisez durant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

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