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septembre 30, 2005

Soupe chinoise au daïkon et autres légumes coquins

Dans mon panier bio, il y avait deux légumes-racines blancs. Je demande à mon Chéri si ce sont des carottes blanches. Affirmatif. J'y goûte. Pouah! Si ce sont des carottes, elles goûtent les radis. Et je fais le lien avec le daïkon, une sorte de radis très prisé dans la cuisine asiatique.

On fait quoi avec des radis aussi gros? Et avec de la citronelle? J'ai pensé à une soupe-repas. Un gros bol plein de légumes encore craquants. Va pour la soupe-repas. Je me suis inspirée chez Josée di Stasio.

Soupe chinoise au daïkon et autres légumes coquins

2 portions

4 oz (100 g) de nouilles soba

2 suprêmes de poulet de 120 g (4 oz), coupés en fines lanières
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à soupe (7 ml) (1 c. à soupe) de sirop d'érable (ou du miel)
2 gousses d’ail hachées

3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe et demi (22 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à soupe et demi (22 ml) de citronnelle finement hachée

Bok choy, émincé
Champignons shitake, parés et tranchés
Carottes en julienne
Daïkon, en julienne

Mélangez la sauce soja, le sirop d'érable et l'ail. Ajoutez-y les lanières de poulet dans la marinade. Faites mariner durant une dizaine de minutes.

Entretemps, faites cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égouttez, rincez sous l’eau froide. Réservez.

Égouttez le poulet. Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez au chaud.

Dans une casserole, amenez le bouillon à ébullition. Ajoutez-y le gingembre, la citronnelle et l'ail. Laissez mijoter 5 minutes à mi-couvert.

Avant de servir, faites cuire les légumes durant quelques minutes dans le bouillon. Ne pas faire trop cuire afin que les légumes soient encore croquants. À la toute fin, ajoutez le bok choy dans le but de le faire ramollir seulement.

Au moment de servir, réchauffez les nouilles dans le bouillon. Les égoutter.

Déposez les nouilles dans le bol à soupe. Recouvrez des lanières de poulet, du bouillon et des légumes. On compte environ 1 tasse et demi (375 ml) de légumes par portion. Dans ma soupe, il y avait 2 fois plus de carottes que de daïkon, celui-ci étant plutôt piquant.

On assaisonne avec de la sauce soja, du piment, etc.

Pour gagner du temps, on peut utiliser du poulet déjà cuit. Dans ce cas, j'ajoute un peu plus de sauce soja à la soupe.

Enjoy!

© Tarzile.com, 2005

Je planterai des zinnias

Il est déjà venu le temps de se demander ce que je ferai l'an prochain au jardin.

J'ai trouvé une ferme bio qui, si on s'y rend pour ramasser notre panier, nous offre la possibilité de cueillir des fleurs dans un petit jardin d'auto-cueillette. Ce sont eux qui cultivent ces zinnias. J'ai très très envie de joindre leurs rangs. Parce que j'aime beaucoup fleurir la maison.

Et je crois bien que je cultiverai des zinnias moi-même, l'an prochain. Ces fleurs m'ont conquise. Tout comme la ferme du Tourne-Sol.

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Bleuets enrobés de chocolat de Harry Potter

Le soir où nous devions nous rendre voir le film Harry Potter à l'école des sorciers, il a fallu faire rapidement le dessert. J'ai toujours des bleuets (myrtilles) au congélo. De la même manière, il y a toujours des pistoles de cacao Barry (70%) dans le garde-manger. Ce ne sont pas des chocogrenouilles, mais ...

Bleuets enrobés de chocolat de Harry Potter

Bleuets surgelés
Pistoles de cacao Barry (70%)

Sur une tôle à biscuits, déposez du papier parchemin. Réservez.

Dans une tasse qui va au micro-ondes, déposez des pistoles. Faites fondre le chocolat en faisant cuire durant 10 secondes, à puissance maximale. Sortez la tasse, brassez et remettez au micro-ondes. Allez-y de 10 secondes en 10 secondes. Pourquoi? Parce que le chocolat brûle très très facilement. On peut aussi faire fondre les pistoles au bain-marie. Mais on risque de manquer le film!

Lorsque les pistoles sont fondues, trempez-y 4 ou 5 bleuets surgelés à la fois. Les bleuets s'agglutinent. Sortez-les du chocolat avec une fourchette. Déposez sur le papier parchemin.

Servez immédiatement.

Ce dessert ne se prépare pas à l'avance. Impossible de le préparer durant l'après-midi en vue de le sortir après le repas du soir. Les bleuets auront dégelés, détrempant ainsi les petites bouchées. C'est un petit défaut.

On pourrait aussi utiliser des framboises surgelées. Pourquoi pas?

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Légumes pour l'apéro des enfants

Pour que les jeunes mangent des légumes, qu'est-ce que je ne ferais pas. Lorsque le repas se fait attendre, je prépare toujours des crudités. Je les dépose dans une assiette. Rien de très original.

Sur le site de Martha S., j'ai trouvé une manière plus originale de présenter ces grignotises. Martha présente les légumes à la verticale. Dans de petits verres. Idéalement, dans des verres différents, pour amuser l'oeil. Aussi, en variant la hauteur des légumes, toujours à la recherche de l'harmonie.

J'ai testé avec Puce et ses Girlz. Résultat positif.

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