« Et si la vie d’une fille se résumait par ses colliers | Main | Puce fait une sinusite... »
février 03, 2005
Velouté de chou-fleur et de carottes
À l'épicerie, une pyramide de kale-fleurs tout blancs. Je craque. Hop! Dans le panier. Comment apprêter cette merveille? Il fait froid. Les marmottes sont indécises quant à l'issue de l'hiver. Une soupe réconfortante s'impose.
4 portions
o Huile d’olive
o ¼ tasse d’oignon émincé
o gingembre râpé, au goût*
o ½ chou-fleur, en morceaux
o 2 carottes pelées et tranchées en tronçons
o ¼ tasse de lentilles rouges
o 1 litre de bouillon de poulet
o Sel et poivre, au goût
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y jeter l’oignon et le gingembre. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez le chou-fleur et les carottes. Faites revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Ajoutez les lentilles. Faites cuire quelques minutes.
Ajoutez le bouillon de poulet. Portez à ébullition puis mijotez jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Passez au bras mélangeur. Rectifiez l'assaisonnement. Servez.
* En été, remplacez la gingembre par de la sauge fraîche émincée. La sauge donne un goût de bacon. Sérieux!
©
