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mai 01, 2005
Simplissime filet de saumon
Cette recette, c'est mon Chéri qui l'a concoctée. C'est une recette dépanneur. Facile à faire. Il faut du sucre et du sel. Et un filet de saumon. S'il y a une recette plus facile, je veux la connaître. Lorsque je vais à la poissonnerie, je mens. Je dis que c'est pour faire du sushi. On me sert alors le poissonle plus frais. pieux mensonge, car nous ne faisons cuire le saumon qu'à moitié.
4 portions
o 1 filet de saumon très frais (environ 600 gr.)
o Sel, au goût. J'en mets l'équivalent d'une c. à table
o Du sucre d'érable, râpé à l'économe, à peu près autant que le sel
o Quelques graines de fenouil, encore là, au goût
Laver le filet de saumon. L’éponger.
Le saupoudrer de sel et de sucre. Ajouter les graines de fenouil. Déposer le filet dans un sac Ziploc. Réfrigérer durant au moins 30 minutes. Plus le saumon repose longtemps, meilleur sera le goût
Allumer la salamandre (broil) du four.
Tapisser une lèche-frite de papier alu. Sortir le saumon du sac. Le rincer rapidement. L'éponger. Déposer le saumon sur un support métallique, la peau reposant sur la grille. Mettre au four, sur la deuxième grille. Si le saumon est placé trop près dela salamandre, il risque de brûler.
Cuire durant environ 5-7 minutes. Surveiller. Vérifier la cuisson et remettre au four, au besoin. Au centre, le saumon peut encore être cru.
Servir avec une salade de lentilles et une salade de concombres.
