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septembre 12, 2005
Des figues et de la féta
Avez-vous une talle de menthe dans votre potager? Moi si. Et elle est si envahissante que je ne sais pas quoi en faire. Du taboulé à tous les jours pendant un mois? Dans le magazine Living de Martha Stewart, j'ai trouvé cette idée simple et chic. Bien entendu, j'en utiliserai seulement quelques feuilles. Avec des figues.
Des figues et de la féta
Morceaux de féta grecque
1 figue par personne, coupée en quartiers
Huile d'olive
Feuilles de menthe
Poivre
Dans une assiette, déposez un morceau de fromage. Entourez-le des morceaux de figue, des feuilles de menthe. Mettez un peu d'huile d'olive sur le fromage. Poivrez le fromage au goût. Laissez reposer quelques minutes. Je prépare une assiette par convive.
Publié à 07:49 PM | Commentaires (7)Petit-déjeuner quotidien
Bichonne m'a passé ce chouette questionnaire. Auquel je réponds avec plaisir, d'ailleurs.
De quoi se compose votre petit-déjeuner quotidien ?
Je mange des muffins. C’est ce que je préfère. Ou un toast aux tomates et au fromage de chèvre. Ou encore des céréales granola garnies de yogourt nature. Un toast couvert de beurre d’amandes. Jamais de jus mais beaucoup de café au lait fait à partir d’un espresso, dans une grosse tasse.
De quoi se compose votre petit-déjeuner les week-ends et vacances...
Durant le week-end, l’hiver surtout, mon Chéri nous fait des crêpes. Je les garnis avec de la confiture de myrtilles sauvages St. Dalfour. C’est la meilleure confiture au monde. Ou encore, il nous fait des galettes à la fleur de sarrasin. Ces galettes fines sont délicieuses avec du beurre seulement. Même si d’autres les aiment avec de la mélasse ou du sirop d’érable. Il y a souvent des amies de Puce qui ont dormi à la maison et qui partagent nos crêpes.
À quelle heure déjeunez-vous ?
Lorsque Puce va à l'école, vers 8h30, après qu'elle soit montée dans l'autobus scolaire. Pendant le congé de Toussaint, de Noël, de Pâques et la Relâche, là, j'en profite. Disons vers 9h00.
Avez-vous grandi avec des habitudes, des traditions particulières autour du petit-déjeuner ?
J'ai mangé des tartines au beurre d'arachides pendant des années. Avec du jus de raisin. Du beurre d'arachides industriel tout plein de sucre. Plus tard, j'ai acheté du beurre d'arachides nature qui était beaucoup plus goûteux. J'ai mis fin à cette pratique lorsque j'ai su que Puce y était allergique. À bien y penser, ce n'est pas une perte.
Chez ma tante, avec mes cousines, les jours de congé, nous faisions cuire nos toasts sur le poêle à bois. Des toasts écrasées que nous couvrions de beurre et de beurre d’arachides. Vraiment santé.
Il n’y a pas un grille-pain au monde qui peut reproduire le goût du pain écrasé sur la fonte d’un poêle chauffé au bois. Et bien entendu, pas un système de chauffage électrique qui peut imiter l’odeur que dégage un poêle à bois en action dans une maison.
Avez-vous des souvenirs particuliers de goûters ou de repas de midi emportés à l’école ?
Les pommes MacIntosh croquantes que j’apportais à l’école durant l’automne. Ces pommes provenaient du verger de mon oncle Roger. Je me souviens qu’il pleuvait souvent et que j'aimais croquer dans une pomme couverte de gouttelettes de pluie.
De quoi se compose un petit-déjeuner de luxe ?
Un petit déjeuner de luxe, c’est le brunch de Noël que nous tenons à chaque année, le 25 décembre à midi. Il est composé de muffins maison, de croissants au beurre, de chocolatines, de scones, de confiture aux petites fraises sauvages et de crème du Devonshire, de fèves au lard et de cretons maison, d’un soufflé au fromage, de crêpes à la fleur de sarrasin, d’une salade de fruits, d’un clafoutis et de fruits frais de saison. Donc de clémentines, de raisins verts congelés servis dans des coupes, etc.
La salle à dîner est pleine, tout le monde parle en même temps, mon neveu a hâte de recevoir ses cadeaux; Puce aussi même si elle fait semblant que non. Bien entendu, il y a des bulles à l’apéro. De véritables bulles. Et du café bien fort pour terminer.
Comment, où et quand ? Quelles sont les conditions idéales dans lesquelles vous aimez prendre le petit-déjeuner ?
Il n’y en a pas vraiment. La seule condition, c’est que tous soient de belle humeur. Et que les chats soient rentrés de leur escapade nocturne.
Avez-vous en mémoire un petit-déjeuner en particulier ?
Un petit-déjeuner à Blois. Deux Américains à Paris, je dirais. Mon Chéri commande un verre de jus d’orange. La jeune serveuse le regarde, des points d’interrogation dans les yeux. La patronne lui fait un regard entendu, l’air de dire qu’elle va arranger çà.
Nous recevons un grand verre qui contient l’équivalent du jus d’une orange dans le fond. À côté, une bouteille d’eau et deux carrés de sucre. Mon Chéri ne comprend pas du tout. Lui qui a fait une dizaine de voyages en Floride, le pays de l’orange… Il demande. La jeune serveuse explique. « Il n’y a qu’à dissoudre le carré de sucre dans le jus. Ensuite, vous servez de l’eau dans votre verre. »
L’air éberlué de mon Chéri. Non mais, elle rigole, c’est certain. Il prend son air sérieux et lui demande, geste à l’appui, un grand verre de jus d’orange pur! Il était évident qu’elle n’a jamais servi ce type de boisson. Et les oranges devaient coûter une fortune. Elles étaient de toute évidence hors saison et d’importation.
Nous avons bu l’orangeade. Mon Chéri ronchonnait. J’ai eu du mal à boire mon jus tellement je riais. Aujourd’hui, il verse un peu de jus de bleuets dans un grand verre et complète avec de l’eau de source!
Qu’est-ce qui ne doit absolument pas manquer sur la table du petit-déjeuner ?
Un café d’excellente qualité. Le café à l’eau de vaisselle, jamais.
Avez-vous quelque chose d’autre à nous dire à propos de petit déjeuner ?
Pas vraiment.
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