« Pizza aux tomates confites | Main | Lessive des lavandières »
septembre 27, 2005
Mousse de chocolat blanc à la lavande
Inspirée par Christian Bégin et sa mousse au chocolat blanc et au thym, j'ai pourtant envie d'utiliser de la lavande. Du chocolat blanc, c'est un peu du bonbon. D'ailleurs, est-ce vraiment du chocolat? De la lavande et du chocolat, Mary nous en a parlé. En attendant ta recette, Mary, je me lance avec celle-ci.
Mousse de chocolat blanc à la lavande
3 petites portions
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter 35 %
1 c. à table (15 ml)de lavande séchée
3 onces (90 g) de chocolat blanc (3 carrés de chocolat Baker), haché en petits cubes
Amenez la crème 15 % à ébullition. Ajoutez la lavande. Éteignez le feu et infusez durant 30 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait pris le goût de la lavande. Filtrez ou non, selon la texture désirée.
Entretemps, fouettez la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
Lorsque la crème a pris le goût de la lavande, la remettre au feu, le temps qu'elle entre en ébullition. La verser sur le chocolat.
Brassez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laissez tiédir.
Ajoutez à la crème fouettée. Mêlez délicatement. Refroidissez dans de petites coupes, durant au moins 2 heures.
Dégustez lentement, en compagnie des gens que vous aimez.
Geneviève Grandbois a proposé une recette de mousse ivoire chez Josée di Stasio. Elle aussi utilise la crème à fouetter comme base de sa mousse ivoire.
On pourrait aussi utiliser 3 blancs d'oeufs montés en neige. C'est une méthode plus classique de faire la mousse de chocolat. Cependant, je suis plus craintive face aux oeufs crus par les temps qui courent...
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
D'après ta dernière phrase, ce devait être un moment magique et sublime.
Publié par : Mijo le septembre 27, 2005 09:37 AM
J'ai fait des chocolats blancs/lavande pour Noel l'année dernière...Ta recette est un avant goût de Noel (pour moi).
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 27, 2005 09:47 AM
Peroque
Donneras-tu ta recette cette année? J'aimerais bien en faire ...
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 27, 2005 10:38 AM
Que ça à l'air bon!
Publié par : Anne le septembre 27, 2005 11:34 AM
Wahou ! Du chocolat blanc, un dessert très sympa, que demander de plus ?
Publié par : Cindy le septembre 27, 2005 01:35 PM
Pppfff! quelle vilaine fille mal élevée, je fais !
Heureusement que tu es là pour me rappeler à l'ordre, Tarzile!
Mon plus gros défaut vient d'être démasqué : je manque horriblement d'organisation...
Pour ce soir, c'est un peu tard, mais je viens de coller un grand post-it " mousse à la lavande pour Tarzile", sur l'ordinateur !
En attendant, ta recette au chocolat blanc me tente terriblement !
mary
Publié par : mary le septembre 27, 2005 04:15 PM
Oh! Mary, ce n'était pas l'objectif. C'était plutôt un clin d'oeil à une personne qui m'a inspirée.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 27, 2005 06:14 PM
:o)))
Oui, je m'en doute bien,Tarzile !
Mais, de temps en temps, ça me fait du bien de me botter les fesses !
Voilà, enfin, la recette expédiée dans ton beau pays!
Quant à moi, je vais me faire un gros plaisir en essayant la tienne : mmmhh!
mary
Publié par : mary le septembre 28, 2005 10:54 AM
