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septembre 07, 2005
Pasta aux amandes et aux tomates séchées
C'est une tradition. Nous faisons sécher des tomates italiennes, des San Marzano. Ensuite, nous faisons un repas de pâtes aux noix. C'est une sorte d'ode à l'été, une Action de Grâces un peu en avance.
Cette recette vient du grand Pinard. De son livre intitulé Pinardises. Daniel, mettez fin à cette sabbatique qui nous prive de vos irremplaçables commentaires socio-culinaires.
Lorsque j'ai préparé cette recette, je suis partie avec mon petit panier pour cueillir des fines herbes au jardin. En me disant que le bonheur, c'est çà, ce sont des fines herbes qui vous attendent au bas d'un petit escalier de béton, à l'ombre de deux chênes centenaires. J'ai tant gavé la marmotte qu'elle me laisse désormais mon persil italien. Cohabitation pacifique.
J'ai utilisé des figues séchées. Tradition oblige. Mais des figues fraîches auraient fait l'affaire. J'ai acheté des amandes car ce sont les seules noix que Puce peut manger. J'aurais dû les faire griller légèrement au four. Parfois, on voit de l'huile de canola dans cette recette. Disons qu'une excellente huile d'olive est de mise.
Pasta aux amandes et aux tomates séchées
2 portions
Une énorme poignée de persil italien, sans les tiges
Quelques feuilles de basilic
Quelques feuilles de menthe
1 figue séchée
1/2 tasse d'amandes
1/2 boîte d'anchois, avec leur huile, c'est meilleur
1 gousse d'ail nouveau, écrasée
Des tomates séchées, au goût
1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive de qualité
Zeste d'un ou de deux citrons
Dans le bac du robot culinaire, déposez les amandes et pulsez. Lorsque les amandes sont en morceaux, ajoutez le reste des ingrédients et pulsez. La texture doit être grossière. C'est ce qui est bon!
Je sers sur des linguinis.
Commentaires
J'adopte !.......sans les anchois par contre ;-)
Merci Tarzile !
Publié par : Mandoline le septembre 7, 2005 09:36 AM
Bonjour Mandoline. Les anchois ne sont pas essentiels. Tu mets des câpres, un peu, et c'est délicieux. Ou sans les câpres. Dans le fond, on fait ce qu'on veut.
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 7, 2005 10:03 AM
Que de belles recettes ,mais je ne pas toutes les faire ,car manque d'ingrédients Merci quand même.
Publié par : Colette le septembre 7, 2005 10:23 AM
Moi qui adore les pâtes, c'est sûr, je vais faire cette délicieuse recette. Et très bientôt.
Publié par : Elvira le septembre 7, 2005 11:18 AM
Oui, Tarzile, cette recette va sûrement faire l'unanimité chez moi.
Publié par : Mijo le septembre 7, 2005 11:52 AM
Tarzile, je viens de faire des pâtes fraiches ! et je viens de trouver l'accompagnement qui va faire le bonheur de tous ! Merci pour cette géniale recette !
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 7, 2005 12:28 PM
Régalez-vous! Colette, je t'en courrielle!
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 7, 2005 02:58 PM
très originale recette, ça donne vraiment faim même tôt le matin , ouf, j'ai tout ce qu'il faut , en plus sucres lents, tout est parfait pour le déjeuner de midi alors ! merci Tarzile
Publié par : mercotte le septembre 7, 2005 11:59 PM
Tu m'en donnes des nouvelles, Mercotte.
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 8, 2005 07:52 AM
Parfait, comme d'habitude!
Publié par : Anne le septembre 8, 2005 11:32 AM
Merci Anne! Je rougis un peu.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 8, 2005 11:57 AM
recette testée ce midi (sans anchois à cause des enfants...soupirs...) DELICIEUX.
La sauce Tarzile à de l'avenir chez nous !
Publié par : pimpim le septembre 8, 2005 02:28 PM
Pimpim
C'est une bonne nouvelle!
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 8, 2005 03:20 PM
sur des haricots verts c'est délicieux aussi. Avis aux amateurs la sauce Tarzile est polyvalente !!
Publié par : pimpim le octobre 7, 2005 01:59 PM
