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octobre 23, 2005
Muffins aux figues et au son d'avoine
Pourquoi faut-il manger de l'avoine? La FDA (Food and Drug Administration) a confirmé ce que les anciens savaient intuitivement. L'agence américaine a déclaré qu'un régime alimentaire faible en gras saturés et en cholestérol, et qui inclut des fibres solubles d'avoine, peut réduire le risque de maladies coronariennes. L'avoine protégerait les vaisseaux sanguins contre les effets néfastes des mauvais gras. Elle aurait aussi un effet favorable sur la pression artérielle. Les diabétiques gagneraient aussi à inclure du son d'avoine dans leur alimentation.
Depuis longtemps, je cuisine cette recette de muffins tirée du défunt magazine Santé. Elle contient plein de son d'avoine. J'y ai ajouté des figues fraîches. À cause de leur texture qui n'est pas celle d'un gâteau, ces muffins ne plaisent pas à tous.
Mon Chéri y a goûté ce matin et m'a dit, écroulé de rire, "C'est très santé, n'est-ce pas"? Je sais qu'il voulait dire c'est granole, ou baba-cool. Tant pis. Je vous donne quand même ma recette de muffins baba-cool au son d'avoine.
Muffins aux figues et au son d'avoine
2 tasses (500 ml) de son d'avoine
1/3 tasse (80 ml) de farine tout-usage non blanchie
2 c. à table (30 ml) de cassonade (sucre brun)
2 figues fraîches, coupées en dés
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1 tasse (250 ml) de babeurre ou de lait
2 oeufs battus
1/3 tasse (80 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale sans goût (huile de canola ou de colza ou autre)
Préchauffez le four à 425°F (220 °C). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins (12).
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.
Ajoutez le lait, les oeufs, le miel et l'huile végétale. Mélangez pour humidifier les ingrédients secs. L'appareil est assez liquide.
Remplissez les moules à muffins. Déposez au four et cuire durant 15 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans un muffin ressorte propre.
Dégustez avec un thé vert japonais et moquez-vous des incrédules!
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Moi j'aime beaucoup, je vais certainement les tester !
Publié par : Clea le octobre 23, 2005 01:16 AM
Bien sûr qu'en lisant ce post ma première pensée est allée vers Clea ! et oh surprise c'est elle qui laisse le 1er commentaire, normal ! elle me plait à moi aussi ta recette,[ déjà y a pas de tofu.. clin d'oeil pour rire] pour remplacer les céréales du matin....je la trouve très crédible !!!
Publié par : mercotte le octobre 23, 2005 03:58 AM
Tu vois Tarzile, comme quoi, tu n'es pas la seule à être régulièrement accusée de faire des trucs "santé" pour baba-cool !! lol ! Y'a moi aussi !!
Publié par : Clea le octobre 23, 2005 08:51 AM
