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mai 28, 2006

Un bon smoked meat maison

Je ne vous l'ai pas dit mais j'ai attrapé un rhume. Une sorte de virus mutant, mi-rhume, mi-grippe. Je suis très fatiguée et mes muscles sont douloureux au possible. Dans ces circonstances, c'est mon Chéri qui prend le relais aux fourneaux.

Ce midi, il a décidé de nous faire des sandwiches au smoked meat. Le smoked meat est une spécialité montréalaise, introduite ici par des Juifs de Roumanie. Nous ne les remercierons jamais assez. Il y a 6 restos mythiques, dont Ben's et Schwartz's.

Le smoked meat est de la poitrine de boeuf qui a été saumurée, épicée et fumée. La recette est gardée secrète, vous vous en doutez bien.

Le sandwich traditionnel est fait de pain de seigle, de smoked meat, de moutarde et de cornichon sûr. On ajoute souvent de la salade de chou (cole slaw) dans l'assiette. Le pain est réchauffé à la valeur.

Mon Chéri a réchauffé la viande à la vapeur durant 15 minutes. Ensuite, il en a fait de fines tranches qu'il a réchauffées au micro-ondes durant 30 secondes.

Nous nous sommes régalés. Mais j'ai toujours le rhume.

Dernière heure. À tous ceux qui ont envie de cette viande marinée, faites vite un détour chez Bichonne qui vient de nous livrer sa recette secrète de smoked meat maison.


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© Tarzile.com, 2006


Publié le : mai 28, 2006 12:18 PM

Commentaires

Oh, tu as touché une de mes cordes sensibles!

Publié par : Vérouche le mai 28, 2006 01:51 PM

Hummmm... Un smoked meat signé Schwart's, y'a rien de meilleur ! Justement, je disais à ma chum hier que j'avais une envie vraiment folle d'en manger depuis 2 semaines et mon chum ne pourra pas refuser une telle demande, surtout venant d'une femme enceinte. :)

En passant, j'ai une recette pas pire pantoute de smoked meat maison. Je la ferai la semaine prochaine, je crois. À suivre sur mon site...

Publié par : Bichonne le mai 28, 2006 02:11 PM

Miam, du smoked meat. Tu as raison: merci aux immigrants qui nous ont apporté ce délice il y a de nombreuses années!

Bon rétablissement...

Publié par : Lucie le mai 28, 2006 02:12 PM

Merci mesdames. RDV chez Bichonne qui va nous révéler un autre secret de sa merveilleuse cuisine.

Tarzile

Publié par : Tarzile le mai 28, 2006 02:17 PM

Remets toi rapidement TARZILE ,laisses toi chouchouter par Monsieur chez nous c'était la fête des mamans aujourd'hui ,je te fais de gros bisous.

Publié par : Colette le mai 28, 2006 02:23 PM

Si ton Chéri te soigne avec de si bonne choses, tu devrais guérir vite !! Allez repose toi et reste au chaud. J'ai pensé à toi...et j'espère que la pluie a cessé de tomber...

Publié par : saveurs sucrees salees le mai 28, 2006 02:53 PM

Merci, Colette et Peroque. La pluie a bel et bien cessé. Il fait 27°C, un beau soleil et je ne peux pas vraiment en profiter.

Tarzile

Publié par : Tarzile le mai 28, 2006 03:05 PM

Pauvre toi, toute malade! J'espère que le mal va passer rapidement, c'est si contraignant et inconfortable comme état. Bonne guérison.

Merci pour ce rappel de ma jeune vingtaine à Montréal. Aaaah, Ben's et Schwartz's, et la chaleur, et l'insousiance, et le jus qui vous coulait sur le menton, et la bouche grande, graaaande ouverte pour attaquer la première bouchée. :D

Dommage que l'adresse du site de Bichonne n'apparaisse pas, je me placerais en file pour attendre sa recette. Mais peut-être que quelqu'un peut me donner la clé de sésame ouvre-toi? Youhooo, Bichonne!?!

Publié par : France le mai 28, 2006 07:33 PM

C'est un de mes regrets : ne pas en trouver en France....
Mes souvenirs s'arrêtent en vacances à Montréal, avec une halte ches Ben's....
Merci pour ce douloureux moment gustatif

Publié par : matou le mai 29, 2006 01:53 AM

Quelle belle tartine! j'ai bien envie de la croquer à pleine dents car il est midi passé, j'ai très faim, et pas grand chose dans mon réfrigérateur!

Publié par : anne le mai 29, 2006 06:22 AM

Oh pauvre Tarzile malade.
Mister fait un super garde malade. Il faudra penser à me l'envoyer quand je serai malade à mon tour !!

Publié par : Mijo le mai 29, 2006 06:37 AM

Ne le prends pas mal, mais... qu'importe le rhume, vive le sandwich !

Publié par : Patricia le mai 29, 2006 07:21 AM

Merci à vous toutes. Anne, prends soin de toi!

Tarzile

Publié par : Tarzile le mai 29, 2006 07:39 AM

Tarzile, j'espère que tu vas mieux ce matin.
Faudra que tu trouves une autre astuce pour que ton Chéri prenne la relève aux fourneau; il fait bien trop beau pour être enrhumée !
J'espère que tu as peu sentir ce smoked meat un peu quand même........les effluves traversent mon écran d'ordi, j'en ai l'eau à la bouche.

Publié par : Mandoline le mai 29, 2006 10:54 AM

Mummmmmmmmmmmmm ça me rappelle mes vacances au Québec..... c'est loin maintenant, faudrait que j'y retourne !!!

Publié par : Emilie le mai 29, 2006 03:02 PM

Ca me fait envie !! (ta viande hein ! pas ton rhume)
Je compatis car il n'y rien de pire que d'être enrhumée quand il fait beau !

Publié par : Cathy le mai 29, 2006 04:13 PM

autant je n'ai rien dit sur les calmars parceque je n'en raffole pas. Mais le smoked meat ... toujours le rhume mais tu n'as pas tout perdu :o)
Soigne toi bien tarzile, baisers

Publié par : marion le mai 29, 2006 04:53 PM

Chére Tarzile, je compatis et je sympathise. Remets toi vite.J'aime beaucoup les charcuteries (si on peut dire, désolée) juives, il devait être absolument délicieux ce sandwich.

Publié par : Gracianne le mai 29, 2006 07:00 PM

Pauvre Tarzile, quelle idée de te payer un rhume/grippe juste au moment où il commence à faire beau sur la belle province. Je t'envoie des ondes positives pour t'aider à guérir. D'habitude ça marche!

Et il avait l'air bon le smoked meat!

Publié par : Diane le mai 29, 2006 11:13 PM

Cette viande me fait penser à du basterma, c'est une charcuterie arménienne (pastrami), en très fines tranches,à base de viande de boeuf fumé et épicée aussi. Tout se rejoint!

Publié par : Lali le mai 31, 2006 08:11 AM

Merci pour vos bons voeux. Je me remets bien.

Lali, finement observé. On rapproche souvent le smoked meat montréalais du pastrami new-yorkais. Bien que les deux viandes se ressemblent, leurs méthodes de préparation divergent un peu. Toutes deux viennent des Europes et ont été introduites ici par des immigrants qui avaient sans doute le mal du pays. On ne s'en plaint pas.

Tarzile

Publié par : Tarzile le mai 31, 2006 11:07 AM

Alors ce rhume, c'est moins pire? C'est pas drôle cela.

Publié par : Anne (Gerdel) le mai 31, 2006 12:22 PM

Waaah je ne connaissais pas et je remercie et les Montréalais et les juifs venus de Roumanie ça semble fameux !
Je vais vite voir chez Bichonne ;o) Merci Tarzile

Publié par : Thalie le juin 1, 2006 10:11 PM