« Sorbet aux trois basilics et à la limette | Main | Soupe de fraises d'après Pinard »
juillet 01, 2006
Fleurs d'ail
Voici des fleurs d'ail. Ce qui m'impressionne toujours lorsqu'on a affaire à un nouveau produit, c'est la variété du vocabulaire dont on se sert pour le nommer.
À la ferme, nous disons fleurs ou tiges d'ail. La ferme Le petit Mas ne parle que de fleurs d'ail. Passeport Santé parle plutôt d'ail à bâton ou d'ail à tige dure. Chez Tang, ce sont des têtes d'ail qu'on offre aux clients. C'est Pascale de C'est moi qui l'ai fait qui l'a mentionné. Si vous faites votre marché chez les Anglais, ils vous offriront des Garlic shoots.
Que ce soit une fleur, une tige ou une tête d'ail, vous serez certainement conquis par le goût très fin de ce membre de la famille des liliacées, famille qui regroupe notamment les poireaux et la ciboulette.
Dans des sacs de plastiques perforés, ces légumes se conservent durant près de deux mois. Chez nous, ils n'y restent jamais aussi longtemps.
Au Québec, les marchands IGA en vendent. Les membres des fermes biologiques en retrouvent dans leur panier hebdomadaire. Diane en a vu au marché Jean-Talon. Osez!
Vous en avez trouvé et vous vous demandez que faire avec ces légumes? Ils sont délicieux dans les salades. Dans les sautés asiatiques, ils ajoutent un goût raffiné. J'en mets dans les soupes. Dans les bruschette, à la place de l'ail, ils ajoutent de la couleur et un goût particulier.
© Tarzile.com, 2006
Commentaires
En plus d'être bonnes, elles sont belles à regarder!
Merci Tarzile pour cette belle recherche, tu en as certainement éclairé plusieurs.
Publié par : Diane le juin 30, 2006 05:21 PM
Quelle coincidence!!! Je viens de poster un message pour en savoir plus sur la fleur d'ail sur le forum Les Plaisirs, il y a quelques minutes!!!
Au fait, que fais-tu avec ces belles fleurs singulières?? :-)
Publié par : Véro le juin 30, 2006 10:42 PM
oui oui moi je suis "éclairée" ... mais je ne sais vraiment pas où je vais en trouver !
Publié par : béa le juillet 1, 2006 04:39 AM
Quelle coïncidence, ma ferme en distribuait dans ses paniers cette semaine.
Publié par : Isabelle le juillet 1, 2006 06:13 AM
Etonnant. Je n'en ai jamais vu chez nous.
Publié par : Patricia le juillet 1, 2006 08:44 AM
Véro, je viens d'ajouter un paragraphe à mon billet. Pour résumer, partout où il y a de l'ail, tu peux utiliser les fleurs d'ail à la place.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 1, 2006 09:58 AM
J'en ai reçu aussi dans mon panier de légumes bio et je me demandais quoi en faire (j'en ai effectivement mis dans mes salades). Merci Tarzile! ;-)
Publié par : Daphnea le juillet 1, 2006 12:05 PM
Dans mon jardin, elle poussent sauvage en tout début de printemps (elles sont plus fines, plus petites que celles-ci), c'est génial dans une omelette. Sinon pour les Français, on en trouve dans les épiceries asiatiques. Si on laisse pousser l'ail en tiges, il fait de très jolies fleurs, comme les fleurs d'oignon ou de ciboulette, ma maman en met dans les bouquets, mais la prochaine fois qu'elle en aura j'essaierai dans une salade.
Publié par : Gracianne le juillet 1, 2006 12:55 PM
Gracianne, les fleurs dans une salade, ouais! Si j'en avais, je ferais çà.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 1, 2006 02:04 PM
avec du tofu, miam !
Publié par : pimpim le juillet 1, 2006 04:29 PM
J'ai planté une douzaine de plants d'ail l'automne dernier. Je voudrais récolter ma fleur d'ail mais j'ignore de quelle façon l'apprêter. J'ai bien lu qu'il fallait ajouter de l'huile et de la culture bactérienne mais ignore les quantités à mettre et où me procurer la culture. Quelqu'un peut-il m'aider. Merci
Publié par : Andrée Plante le juillet 4, 2007 02:01 PM
Andrée
Je ne mets pas en conserve dans l'huile. Je ne connais pas la recette et je crains trop le botulisme. On sait que l'ail dans l'huile est un terreau fertile pour le développement du botulisme. Est-ce la même chose avec la fleur d'ail? Je ne sais pas. Mais dans le doute, je m'abstiens. Si quelqu'un connait la recette, l'adresse du fournisseur de culture bactérienne, faites-nous signe. Je ne peux que vous conseiller, Andrée, de déguster les fleurs d'ail immédiatement. Elles se conservent très longtemps au frigo.
J'aimerais pouvoir vous aider davantage
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 4, 2007 03:05 PM
Dis-moi, chère Tarzile, j'en ai eu dans mon 1er panier et je n'ai jamais cuisiné ça. C'est pas mal raide comme truc. Faut-il blanchir ça avant l'utilisation ou simplement la hacher et l'ajouter dans nos recettes ? Je voulais faire un beurre à l'ail rapido. avec, mais lorsque j'ai vu la texture, je me suis demanddé si je pouvais mettre les fleurs d'ail hachées telles quelles ou si je devais faire une quelconque préparation avant,
Merci à l'avance pour tes conseils.
Publié par : Bichonne le juillet 5, 2007 07:53 PM
