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janvier 25, 2007

Sorbet au porto et au chocolat noir de Valentina

Ce n'est pas parce que c'est l'hiver que l'envie de sorbet a disparu. Au contraire. J'ai envie de défier les éléments et d'oser des combinaisons qui font cocooning, coin du feu et pantoufles. Et pour une fête coquine, comme la Saint-Valentin, qui refusera?

On dit souvent que le porto accompagne bien le chocolat noir. Si c'est vrai à l'état liquide, pourquoi pas à l'état glacé?

J'ai pris un porto honnête pour faire cette recette. Diluer un excellent porto dans un sirop de sorbet, c'est presque de l'hérésie.

Sorbet au porto et au chocolat noir

2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (400 g) de sucre granulé
2/3 tasse de porto honnête
Une dizaine de pistoles de chocolat noir (70% cacao), cassées en petits morceaux


Déposez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition. Chauffez quelques minutes. Retirez du feu ce qui est maintenant devenu du sirop de sorbet et refroidir.

Ajoutez le porto. Brassez. Versez dans le bac de la turbineuse et turbinez jusqu'à ce que le mélange ait l'apparence de neige mouillée. Entre 25 minutes et 30 minutes. À la toute fin, ajoutez les pépites de chocolat.

Pendant que votre mélange turbine, vous aurez déposé un bol de verre au congélo, Lorsque le turbinage est terminé, versez le mélange dans ce bol très froid. Couvrez et placez au congélo durant plusieurs heures.

Ce sorbet est à son meilleur dans les 24 heures qui suivent sa fabrication.

Je n'ai pas eu le temps de photographier. J'ai servi à Noël. Quand on sert plusieurs invités, on n'a pas le temps de jouer les paparazzis.

Je me suis inspirée du grand Lenôtre pour les proportions.


tarzile_44R.jpg

© Tarzile.com, 2007

Publié le : janvier 25, 2007 12:31 PM

Commentaires

Avec toutes ses délicieuses recettes de sorbet et de glace, tu me donnes l'envie de me procurer une turbineuse. Miam!

Publié par : Lili le janvier 25, 2007 01:34 PM

La recette est intéressante. Il faut que tu nous la refasse pour avoir une photo.

Publié par : mamina le janvier 25, 2007 01:54 PM

Je suis sure qu'il est D-É-L-I-C-I-E-U-X!!!!!!!!

Publié par : awoz le janvier 25, 2007 02:01 PM

Mmmmm ! C'est tout ce qui me vient en tête :o) !!!

Publié par : julibé le janvier 25, 2007 02:55 PM

Ah il manque la photo....bon je te pardonne

Publié par : Colette Cayenne le janvier 25, 2007 03:44 PM

Quel superbe variation de ce mariage. Bravo! Pas besoin de le voir en photo pour savoir qu'il était bon...et beau!

Publié par : Ninnie le janvier 25, 2007 03:58 PM

Moi aussi, je pense sérieusement acheter une turbineuse...as-tu une compagnie/marque à me recommander (qualité-prix).

Publié par : Sarah-Claude le janvier 25, 2007 04:24 PM

Ah ! ma vlimeuse, tu te prépares pour la St Valentin....Ca doit être super bon.

KIM

Publié par : KimGala le janvier 26, 2007 02:56 AM

Olalalala...

Je rachète du porto, j'ai du bon chocolat noir, et je fais ça ce soir ou demain soir.

Une petite question: je n'ai qu'un gros mixer genre Kitchen Aid mais pour professionnels (c'est un "Thermomix"), qui peut chauffer en même temps. Est-ce que ça peut faire office de turbineuse ? Je n'ai que 4 mètres carrés de cuisine...

Merci d'avoir partagé cette idée avec nous !

Loora enthousiaste du porto et du chocolat

Publié par : Loora le janvier 26, 2007 05:23 AM

même sans photo je devine très bien !
c'est même encore plus agréable pou moi de laisser mon imagination vagabonder dans l'assiette.
Ninie 1 N va t'appeller !

Publié par : brigitte le janvier 26, 2007 06:49 AM

Aaah! les sorbets : même pas mal sur les hanches et les fesses !

Alors, inutile de calculer ni de culpabiliser quand on lit une recette aussi tentante : merci Tarzile !

Et moi aussi, je ferais peut-être bien d'investir dans une turbineuse.

Publié par : mary le janvier 26, 2007 06:57 AM

Moi qui me préparait à frémir devant la photo. Il ne reste plus qu'à imaginer et surtout à tester.

Publié par : Mijo le janvier 26, 2007 11:49 AM

j'aime bien le porto honnete & comme j'aime les glaces… mais j'avoue en ce moment il fait si froid… ça attendra le printemps ;-)
bises

Publié par : auntie jo le janvier 26, 2007 12:27 PM

Coucou toi!

Mon ordi étant kaput... je n'ai que quelques secondes avant qu'il ne s'éteigne.

Je repasse te dire bonjour.

À plus tard!

Anne

Publié par : Anne (Gerdel) le janvier 26, 2007 01:58 PM

Oh là là !! Et dire que je rate toutes les sorbetières sur Ebay !!... Va falloir que je m'applique ! :)))

Publié par : Karine le janvier 26, 2007 03:14 PM

Lili, j'en connais un qui va être très d'accord.

Karine, bonne chance!

Anne, bon week-end. Tu es dure avec les ordi!

Auntie jo, meuh non. On combats le froid par le froid, c'est connu.

Mijo, je me rappelle de ton aventure avec ta glace à la rhubarbe. Je ris trop!

Mary, j'avais pas pensé.

Brigitte,pour le Carnaval, ce serait super!

Loora, la turbuneuse comporte deux parties. Le bloc moteur et un bloc réfrigérant. Celui-ci passe sa vie au congélo. Tu verse le liquide froid dedans et tu actionnes le bloc moteur. La substance est transformée en glace. Y ^-t-il un bac réfrigrant sur ton Thermomix?

Kim, eh oui! Pourquoi attendre le 14 quand on peut se faire plaisir avant?

Sarah, je t'ai courriellé une réponse.

Merci Ninnie, Colette etJulibé.

Merci Mamina et Awoz.

Si j'en refais, je photographie

Publié par : Tarzile le janvier 26, 2007 08:31 PM

recettes super intéressante.Dommage qu'il n'y a pas de photo mais tu as raison pas évident lorsque les invités attendent pour commencer à déguster.

Publié par : nuage de lait le janvier 27, 2007 05:01 AM

Merci Tarzile,

Je n'ai pas attendu ta réponse... non, il n'y a pas de bac réfrigérant dans mon thermomix, mais mon sorbet au Grand Marnier a très bien marché sans ça (finalement, j'ai choisi de garder le sorbet au porto pour la Saint Valentin).

C'était le premier sorbet fait maison... merci de l'avoir autant inspiré !!!

Publié par : Loora le janvier 27, 2007 07:49 AM

Nuage, mes invités sont habitués à mes manières curieuses,mais ily a des limites...

Loora, as-tu décrit ta méthode sur ton site? Je ferais un lien car on m'a posé souvent la question.

Publié par : Tarzile le janvier 27, 2007 09:48 AM

Je suis en train de décrire la recette sur mon blog, il sera mis à jour d'ici une petite heure.

Vous la trouverez en tête de la rubrique "qu'est-ce qu'on mange ?". Je ne peux pas vous donner l'adresse exacte car le programme que j'utilise les attribue aléatoirement - enfin, je ne comprends pas comment.

Je n'ai rien fait de spécial en fait...

Publié par : Loora le janvier 27, 2007 12:28 PM

Un sorbet en ce moment un peu à contre courant non!

Publié par : tatyval le janvier 27, 2007 12:58 PM

Loora, j'irai voir et je ferai un lien. Merci.

Tatyval, je sais. J'aime être à contre-courant. Une sixième vérité à ajouter à mon sujet.

Publié par : Tarzile le janvier 27, 2007 01:27 PM

Sûrement délicieux et à essayer ce sorbet!

Publié par : Miss Diane le janvier 28, 2007 11:26 PM