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mai 03, 2007

Muffins à l'ananas et aux carottes pour le thé de la fête des Mères

Je poursuis le périple que me mènera au thé de la fête des Mères. Il y a quelque temps, je vous présentais le Power Juicer. Puce est comblée et invente des boissons délicieuses avec cette machine qui n'a qu'un défaut. Il faut la démonter et tout laver, ce qui peut décourager une fille le mercredi soir, disons.

Un lecteur m'a demandé ce que je faisais avec la pulpe. En cette période où on parle de récupération et de respect de l'environnement, la question est très pertinente.

Avec la pulpe, je fais des gâteaux et des muffins. Dont ceux-ci.

Si vous servez ces muffins, ne présentez pas les sandwiches au carrot cake. Vous choisissez une des deux recettes pour que votre thé ait un peu de variété.

Muffins à l'ananas et aux carottes pour le thé de la fête des Mères

1 1/2 tasse (225 g) de farine tout-usage, non blanchie
1/3 (70 g) tasse de sucre blond
1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre Magic ou levure chimique ou levure alsacienne)
1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (c. à café) de sel

3/4 tasse (187,5 ml) de babeurre (lait Ribot)
1/3 tasse (83 ml) d’huile de colza (canola)
1 œuf légèrement battu
1/2 tasse (125 ml) de pulpe d'ananas en purée
1/2 tasse (125 ml) de carottes rapées finement

Glace au beurre, comme celle de Zoubida
Noix de coco en filament

Préchauffez le four à 400°F (200°C ou th 6).
Déposez des coupelles de papier dans les moules à muffins.

Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, et le bicarbonate de soude. Mêlez.

Dans une grande tasse, versez le lait, l'huile et l'oeuf. Battez.

Versez la mélange liquide dans le mélange de farine. Brassez à la cuillère de bois jusqu'à ce que toute la farine soit humectée. Ajoutez la purée d'ananas et les carottes râpées. Mêlez rapidement. La pâte sera grumeleuse. Je laisse reposer cet appareil quelques minutes, le temps que la levure fasse effet.

Enfournez. Faites cuire entre 15 et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à coeur ressorte propre. Laissez tiédir. Glacer avec une glace au beurre. Trempez le muffin glacé dans la noix de coco. Avec un thé Kusmi, indeed!

Commentaires

Publié par : Lolotte le mai 3, 2007 12:27 PM

Publié par : Lisanka le mai 3, 2007 02:06 PM

Publié par : $ha le mai 4, 2007 01:15 AM

Publié par : Tarzile le mai 4, 2007 07:16 AM

Publié par : salwa le mai 4, 2007 11:00 AM

Publié par : Tarzile le mai 4, 2007 12:28 PM