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octobre 04, 2007
Carottes de toutes les couleurs en salade
Il me reste des carottes de la ferme. Une jaune, une blanche et une orange. Je rêve d'une salade toute en fraîcheur.
Cuisine et Sens n'a pas encore ouvert de succursale en Canada, il va falloir faire avec les moyens du bord. Je ne suis pas sans ressource. J'ai de la cardamome verte qui me vient de chez Philippe de Vienne.
Depuis le temps que je voulais tester une recette proposée par Fabienne, j'ai l'occasion rêvée.
1 carotte blanche, pelée
1 carotte jaune, pelée
1 carotte orange, pelée
Quelques grains prélevés dans une capsule de cardamome
Fleur de sel d'où vous voulez
Huile d'olive
Mandoliner les carottes. Écraser les grains de cardamome et en saupoudrer les carottes. Saler. Ajouter de l'huile d'olive. Mélanger. Laisser refroidir au frigo pendant 20 minutes. Servir.
Mon opinion : C'est bon. Et j'aimerais connaître en quoi l'huile essentielle fait une différence. S'il y en a une. Merci Fabienne, c'est une superbe association.
© Tarzile.com, 2007
Commentaires
J'aime l'association cardamome/carotte. Ce doit être vraiment rafraîchissant!
Publié par : renardgourmande le octobre 3, 2007 11:57 PM
Quelle bonne idée...J'adore Tarzile...Merci beaucoup.
Ça doit faire la même chose avec de la cardamome en poudre? Quand penses-tu?
J'ai déjà fait une salade semblable en faisant chauffer mon huile. Quand je vais au marché, j'achète régulièrement de la coriandre fraîche. Je la prépare, ce qui veut dire avec mezzaluna, je hache très fin les tiges, vlan dans un sac et je congèle et je nettoye bien comme il faut les racines qui elles aussi ont beaucoup de saveur et je les congèle.
Au moment de faire ma salade de carottes comme je l'appelle, je fais chauffer mon huile. Pas bouillate mais quand même assez chaude et j'y plonge 2-3 petites racines qui sont congelées.
Je laisse infuser le temps de préparer mes légumes...je verse sur les carottes ,sel,poivre et je mets, un coup refroidi, le tout au frigo et ce , jusqu'au lendemain pour le souper...Le goût est formidable aussi.
Bisesss
KIM
Publié par : KimGala le octobre 4, 2007 12:19 AM
Les carottes de toutes les couleurs, c'est trop classe.
Publié par : mamina le octobre 4, 2007 05:59 AM
C'est trop joli ce mélange de couleur!
Je connais les carottes oranges et jaunes, mais pas les blanches ... quel est la saveur de cette carotte?
Bises
Publié par : bebop le octobre 4, 2007 07:03 AM
Tenardgourmand, ça l'est. Mais il faut y aller mollo avec la cardamome qui est puissante.
Kimgala, j'ai déjà cuisiné les racines de coriandre de mon potager. Je ne les ai pas infusées dans l'huile mais c'est génila. Ce cette manière, l'huile parfumée enrobe les légumes. À retenir! Merci.
Publié par : Tarzile le octobre 4, 2007 08:03 AM
N'est-ce pas, Mamina. Et c'est bon.
Bebop, les carottes blanches sont moins sucrées que les orange ou les rouges. Donc, un contraste de goût en plus du contraste de couleur.
Publié par : Tarzile le octobre 4, 2007 08:04 AM
J'adore !
Publié par : bergeou le octobre 4, 2007 09:59 AM
Quelle chance tu as. J'ai acheté il y a quelques jours des carottes rouges et des blanches et j'ai adoré les tagliatelles que j'en ai faites (avec des vrais pâtes en même temps). Mais depuis, impossible d'en retrouver ...
Publié par : gredine le octobre 4, 2007 12:34 PM
Ca c'est une assiette qui pourai faire envie aux enfants, enfin si on ne leur dit pas que c'est des carottes...
Publié par : Emy... le octobre 5, 2007 05:09 AM
rhooo j'ai jamais vu des carottes pareilles, c'est trop joli !
Publié par : salwa le octobre 6, 2007 08:12 AM
