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février 11, 2008

Orecchiette garnies de champignons, de radicchio et de fromage bleu d'après Martha Stewart

J'avais envie de ces pâtes depuis longtemps. Ce qui m'arrêtait, c'était l'obligation de les faire moi-même. Je n'en trouvais pas de sèches au supermarché. Dès que j'en ai trouvées, je me suis lancée.

6 portions

225 g d'orecchiette
Huile d'olive
1 échalote, grossièrement émincée
1 piment thaï, émincé
225 g de champignons (shiitake et pleurotes dans mon cas), équeutés et tranchés en lamelles
60 ml de vin blanc sec
2 tiges de thym frais
1 grosse poignée de roquette, hachée
Le jus d'un citron
1/2 radicchio, haché
50 g de fromage bleu (Saga : je voulais du Papillon noir ou du Ciel de Charlevoix. J'ai acheté du Saint-Agur. Correct, mais ce fromage n'a pas le raffinement du Papillon noir ou du merveilleux Ciel de Charlevoix. Ce sera pour la prochaine fois.)

Faire cuire les pâtes. Les égoutter. Y ajouter un peu d'huile d'olive pour les enrober. Étendre sur une tôle à biscuits et réfrigéré.

Pendant que les pâtes refroidissent, verser un peu d'huile dans une poêle.

Faire cuire l'échalote et le piment à feu doux pendant quelques minutes.

Ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.

Ajouter le vin et réduire de moitié. Retirer du feu. Ajouter le thym, la roquette, le jus de citron et le radicchio. Touiller jusqu'à ce que le radicchio ait ramolli.

Ajouter les pâtes et le fromage émietté. Saler et poivrer. Touiller. Servir lorsque la salade est à la température de la pièce.

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Mon verdict ? Vraiment bon. À refaire. Vraiment.

Publié le : février 11, 2008 05:42 AM

Commentaires

Je pense que je vais éclater devant ton assiette!Elle a l'air tellement bonne mais après mon plat de spaghetti de ce soir, je n'en peux plus!

Publié par : Miss Diane le février 10, 2008 07:39 PM

N'éclate pas! Bonne semaine !

Publié par : Tarzile le février 10, 2008 08:41 PM

je comprends que tu en aies eu envie depuis longtemps. maintenant, c'est moi qui en ai envie... pas pour longtemps je pense.

Publié par : mamina le février 11, 2008 02:02 AM

Un plat unique pour moi ces orecchiete avec tous ces légumes. On fait le plein de couleurs et de saveurs.

Publié par : Vanille le février 11, 2008 08:39 AM

C'est cochon cette recette, magnifique!

Publié par : Miss Lola le février 11, 2008 02:09 PM

Encore du bleu....décidemment. À chaque fois que j'en achète, il "moisi" dans le frigo et là qu'une recette me tente vraiment, pas de fromage bleu.... hum hum,

Publié par : Renardgourmande le février 12, 2008 04:39 PM

De belles pâtes bien tentantes et colorées à souhait! Je salive!

Publié par : Marie le février 17, 2008 03:55 PM