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mars 02, 2008
Gâteau au chocolat du restaurant le Cluny
Depuis que le chef du Cluny a donné cette recette à la di Stasio, elle est devenue notre recette fétiche. Anniversaires de naissance et autres moments privilégiés, je prends le temps qu'il faut pour la réaliser. Je prépare aussi ce gâteau qui est servi aux fêtes d'anniversaire des amies de Puce.
La recette compte 4 étapes faciles. Il suffit d'être attentif. Au besoin, je demande le silence absolu dans la cuisine!
Parce que je le prépare pour des jeunes, j'utilise des pistoles de chocolat au lait. J'ai mis la main sur du Lacté Suisse 38%. J'ai aussi utilisé du cacao Barry. Pour un gâteau d'anniversaire qu'on cuisine trois ou quatre fois par année, ça vaut la peine d'être spéracatifique. Si on trouve les ingrédients, bien entendu!
Pour ajouter à la cochonceté du dessert, faites-y couler une ganache au chocolat.
Gâteau au chocolat du restaurant le Cluny
12 ou 16 portions
180 g + 60 g de pistoles de chocolat au lait, hachées grossièrement
110 g (1/2 tasse) de beurre doux
250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
3 œufs, température pièce
400 g (2 tasses) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de vanille
125 g (1/2 tasse) de crème sure (crème aigre)
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
280 g (2 tasses) de farine
60 g (1/2 tasse) de poudre de cacao
7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de sel
Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
Beurrer généreusement un moule à cheminée et le fariner. J'utilise un moule à gâteau des anges Wilton que je n'ai jamais beurré ou fariné, c'était parfaitement déconseillé sous peine de déclencher de violents cataclysmes, et le résultat est parfait.
Au bain-marie, fondre 180 g (6 on) de chocolat avec le beurre. Ajouter l’eau bouillante. Réserver.
Dans un grand saladier, battre ensemble les œufs, le sucre et la vanille. Réserver.
Dans un autre bol, battre ensemble la crème sure et le bicarbonate. Réserver.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Au mélange de chocolat, ajouter le mélange d'oeufs et sucre. Mélanger avec une cuillère jusqu'à homogénéité.
Verser le mélange chocolaté sur les ingrédients secs. Incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement incorporés.
Incorporer la crème sure et le reste du chocolat haché.
Verser le mélange dans le moule.
Cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en ressorte propre.
Démouler le gâteau sur une grille, le laisser refroidir.
Je serai plus ou moins absente cette semaine. C'est la relâche et ce sera bienvenu. Bonne relâche à tous.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Cochon en effet! Bonne semaine Tarzile...
Publié par : Ninnie le mars 2, 2008 11:03 AM
Glaçage mortel.
Excellent relâche.
Publié par : Mijo le mars 2, 2008 11:05 AM
Il a l'air divin ton gâteau Tarzile!
Publié par : Lisanka le mars 2, 2008 01:10 PM
Une belle pièce !! J'aime ce glaçage :)
Publié par : Sha le mars 2, 2008 01:41 PM
Arggggg trop indecent j'adoooore
Publié par : Jess le mars 2, 2008 02:33 PM
La cochonceté...c'est tout ce que j'aime !
Une fois encore, ta photo me donne envie de lêcher l'écran.
Bonne semaine, Tarzile !
Publié par : Marylène le mars 3, 2008 01:36 AM
C'est sûr, je vais le tester avec ou sans glaçage! Bonnes vacances.
Publié par : Flo Bretzel le mars 3, 2008 03:49 AM
Ici aussi, c'est ZE gâteau au chocolat. Hummm...
Publié par : Bichonne le mars 3, 2008 07:40 AM
C'est LE gâteau par excellence chez moi. Je le fais depuis que je l'ai vu à l'émission!
Il est divin!
Publié par : Mary le mars 4, 2008 10:55 AM
Menoum !!!!
Publié par : julibé le mars 4, 2008 11:38 AM
Ouh lala!!!! Je sens venir ma prochaine rage de chocolat....
Publié par : Renardgourmande le mars 4, 2008 08:01 PM
Jamais essayé encore, mais chaque fois que je le vois, je m'en lèche les babines... exactement comme maintenant!
Publié par : Miss Diane le mars 8, 2008 11:02 AM
Depuis le temps que tu me parles de ce gâteau, faudra bien que je le cuisine. Je le ferai donc pour Pâques.
Pour la relâche, je présume que tu as été bien occupée. Tu sauras me le dire, plus tard. ;-)
Publié par : Anne (Gerdel) le mars 17, 2008 05:29 AM
