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juin 12, 2008
Gratin de cerises d'après Nicole Seeman
Vous aimez la cuisine. Vous connaissez Nicole Seeman. Elle a inauguré la collection Mon grain de sel, aux Éditions Tana.
Cette semaine, je feuilletais son livre lorsqu'un gratin de framboises a attiré mon attention. Je n'ai pas de framboises, j'ai plutôt des cerises.
Je me suis dit qu'il était possible de substituer. Nicole n'y verrait pas d'inconvénient.
J'aurais pu pousser plus loin mes tentatives. Ajouter un peu de kirsch, par exemple. Ou dénoyauter les cerises.
Pour accentuer le goût d'amandes, j'ai choisi de ne pas dénoyauter. Et de ne pas ajouter de kirsch.
J'ai fait le dessert mercredi. La canicule battait en retraite. Seul le vent faisait des siennes. Même la petite Jade a dit son indignation devant tant de turbulence!
Gratin de cerises d'après Nicole Seeman
500 g de cerises équeutées, mais pas dénoyautées
2 jaunes d'oeuf
4 c. à soupe de sucre granulé
4 c. à soupe de poudre d'amande (La mienne provient de chez Adonis à DDO)
200 ml de crème 15 %
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Déposer les jaunes d'oeuf dans un saladier. Ajouter le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle.
Ajouter la poudre d'amande. Battre encore.
Verser la crème dans une casserole. Porter à ébullition. Verser un peu de crème dans le mélange oeufs-sucre-amande pour le réchauffer. Battre puis ajouter lentement la crème bouillante sur le mélange en mélangeant constamment.
Verser sur les cerises qui ont été déposées dans une assiette à gratin ou dans des petits moules à crème caramel.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Tiédir. Déguster.
Très très bon. Simple et bon. À refaire au fil de l'été.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Je pense que j'aimerais bien ce petit dessert qui doit pouvoir se décliner avec d'autres beaux fruits!
Publié par : Miss Diane le juin 11, 2008 10:52 PM
La prochaine fois qu'il me reste des cerises (Mr.Menus Propos les dévore en moins de deux), je tente ton gratin. Et en +, il a de la crème à 15%, très bien pour moi en ce moment.
Publié par : menus propos le juin 12, 2008 03:24 AM
Merci beaucoup. Pas besoin d'y aller avec un fort pourcentage de gras. SI la crème convient pour la cuisson, c'est OK. M. Mrnu Propos va freiner sa gourmandise, t'inquiète.
Publié par : Tarzile le juin 12, 2008 06:13 AM
Merci !
Je vais provoquer le destin pour en faire très bientôt !!!
:)
P.S. Connais-tu le gratin de cerise au fromage de chèvre de Patrica Wells (Ma cuisine en Provence - livre de poche ) ?
Publié par : Marie l'urbaine le juin 12, 2008 08:58 PM
Eh bien c'est fait, dégusté et publié!
Publié par : Miss Diane le juin 19, 2008 05:02 PM
Diane, je le vois pas.
Publié par : Tarzile le juin 19, 2008 05:06 PM
