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juin 01, 2008
Pesto d'asperges d'après Jérôme Ferrer
Le chef Jérôme Ferrer a publié un livre qui s'intitule Les secrets des sauces. Il est vrai que la vie sans sauce, c'est comme une journée sans soleil.
Dans le cahier Actuel Gourmand de La Presse, on a publié des extraits. J'ai craqué pour le pesto d'asperges. Je vous le présente. Je sais. Vous craquerez vous aussi. Et vous me demanderez avec quoi servir un pesto d'asperges ? Sur des croûtons de pain sec frottés d'ail. Ou avec un homard tout juteux.
Pesto d'asperges d'après Jérôme Ferrer
1 petite botte d'asperges fraîches
1/3 tasse de parmesan râpé
1/3 tasse d'huile d'olive
3 c. à soupe d'amandes grillées
Faire cuire les asperges à la vapeur ou les pocher pendant 2 ou 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. (J'aime beaucoup cette façon de conserver au légume toute sa saveur. Merci Jérôme.)
Passer au mixeur avec le parmesan, l'huile et les amandes. Assaisonner.
Qui est Jérôme Ferrer ? Il est chef propriétaire du restaurant Europea et du Beaver Hall. Il tient la boutique Europea Espace Boutique. Il est chroniqueur depuis trois ans à l’émission Des kiwis et des hommes, diffusée sur les ondes de Radio-Canada. Il a été élu Chef de l’année 2007 par l’Association des chefs pâtissiers du Québec pour le chapitre de Montréal.
Où commander son livre ? Dans la librairie Cyberpresse.
Bon pesto!
Si vous avez envie d'une lasagne aux asperges, allez fouiner du côté de chez Mamina qui rentre d'un voyage à Venise.
Commentaires
Je suis conquise par ton pesto :-)
Publié par : Lisanka le juin 1, 2008 07:49 AM
effectivement cela me semple absolument délicieux !
Publié par : Véronique le juin 1, 2008 07:50 AM
J'adore manger sur une tartine ! Depuis toute petite ! ce pesto me fera "La" tartine du dimanche , douce et raffinée
Publié par : irisa le juin 1, 2008 07:58 AM
Lisanka, toi qui ne raffole pas de la viande, ce pesto te ravira
Publié par : Tarzile le juin 1, 2008 11:05 AM
Effectivement, Véronique. Il a disparu si vite, hier soir.
Publié par : Tarzile le juin 1, 2008 11:05 AM
Irisa, tes tartines aussi sont alléchantes. Il se mange tout seul et a l'avantage de faire consommer des légumes sans qu'on en ait véritablement conscience.
Publié par : Tarzile le juin 1, 2008 11:06 AM
Ca y est, c'est noté et ça va être fait dès mardi... demain, pas d'asperges à l'horizon.
Publié par : mamina le juin 1, 2008 12:52 PM
Ha la p'tite bonjour, je l'ai aussi fait, le soir même de sa parution dans La Presse, mais ne l'ai pas encore publié. N'est-ce pas qu'il était délicieux..?
Publié par : Miss Diane le juin 3, 2008 04:30 PM
Mamina, laisse-toi tenter.
Publié par : Tarzile le juin 3, 2008 05:52 PM
Diane, on lit le même journal. Je crois que je vais acheter son livre. Il m'a l'air plein de sauces appétissantes.
Publié par : Tarzile le juin 3, 2008 05:52 PM
