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juin 05, 2008
Sauce barbecue aigre-doux d'après Jérôme Ferrer
Hier soir, j'ai fait du poulet au four. Il fait froid, je me répète. Alors, un bon poulet grillé au four était tout à fait bienvenu. Avant la canicule qu'on nous prédit.
Avec quoi servir ce poulet ? J'ai fouillé dans ma boîte à souliers. Boîte dans laquelle je conserve toutes mes coupures de journaux. Il y avait celle-là. Une publicité annonçant le livre signé par Jérôme Ferrer, Les secrets des sauces. Une sauce réalisée avec des ingrédients que j'ai sous la main. Une sauce qui se prépare en 5 minutes. Que demander de plus ? Un excellent poulet bio qui sort du four !
Sauce barbecue aigre-doux d'après Jérôme Ferrer
4 c. à soupe de moutarde forte
5 c. à soupe de miel doux
4 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de vermouth dry (vin blanc sec)
3 c. à soupe d'huile de canola
1 c. à thé d'ail haché
6 gouttes de sauce Tabasco
6 c. à soupe de Ketchup (ou de sauce chili)
Sel et poivre
Dans une casserole, verser tous les ingérdients et remuer. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner. Laisser refroidir avant utilisation.
Tremper des frites cuites au four dans cette sauce !
Le verdict ? Je n'aurais pas dû utiliser du miel de sarrazin. Vraiment trop fort comme goût. Outre cet arrière-goût de miel trop fort, une bonne sauce.
Commentaires
Merci Tazile.
Il a l'air extra ce nouveau livre.
Faudrait que je regarde ça à la bibliothèque.
:)
Publié par : cammu le juin 4, 2008 02:59 PM
Une suggestion:
On pourrait remplacer le miel par de la gelée de pomme ou de la marmelade et la sauce tabasco par une sauce habanero. Car la sauce tabasco est faite d'une macération de piments dans du vinaigre tandis que dans les sauces mexicaines il y a du vrai piments .
Publié par : Fanfan le juin 6, 2008 05:51 PM
