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juillet 22, 2008
South-East Tomato Sauce pour le plaisir des papilles
Dans le Sud-Est des États-Unis, il semble que la lime, ou le citron vert, ait la cote. Est-ce à cause des Keys et de la fameuse tarte à la lime ? Toujours est-il que la lime est très en vogue dans le moment. La lime et la coriandre, que l'on appelle cilantro chez les Yankees.
On l'utilise même dans la sauce tomate, pour faire une sorte de sauce arrabiata.
J'ai fait cette sauce dimanche. Nous revenions du Sud. Plus rien dans le frigo. Mais de la sauce tomate dans le garde-manger. Un must dans le garde-manger.
South-East Tomato Sauce pour le plaisir des papilles
3 portions
Huile d'olive
1 petite échalote, hachée fin
500 ml de sauce tomate assez épaisse
Le jus d'une lime
4 pincées de piment d'Espelette (Aux USA, on met de la poudre de chili)
1 c. à thé de Sambal Oelek
1 piment thaï
Sel, au goût
Dans une poêle, chauffer l'huile. Faire tomber l'échalote. Verser la sauce sur le mélange. Porter à ébullition. Saler. Ajouter le piment thaï. Mijoter pendant 3 minutes Ajouter le Sambal Oelek. Mélanger. Mijoter. Ajouter le piment d'Espelette, une pincée à la fois. Goûter et ajuster à votre goût. Verser le jus de lime. Mijoter jusqu'à ce que la sauce soit prête. Ça prend une quinzaine de minutes.
Servir sur des pâtes courtes. Si vous avez l'âme aventureuse, garnir de coriandre fraîche. Je l'ai fait et j'ai adoré! Une chose étonnante. La lime est le dernier goût qui se révèle. Après le pimenté de la sauce. Agréable, pour qui aime les sauces à la diable.
© Tarzile.com, 2008
Commentaires
Coucou Tarzile, je viens de faire un tour de tes dernières recettes postées pendant mon absence.
Je fais pratiquement la même recette avec une boîte de concassée de tomates et j'ajoute une boîte de thon, c'est très rapide pour l'été lorsque l'on a la flemme de cuisiner et délicieux ! bises !
Publié par : guylaine le juillet 23, 2008 04:29 AM
Tout à fait le genre de sauce que j'aime. Pourquoi? Parce qu'elle est sans viande...
Publié par : Miss Diane le juillet 26, 2008 02:36 PM
