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août 06, 2008
Herbes à soupe comme en Charlevoix
Ce soir, dans le panier, il y avait des oignons d'assez bonne taille. Les queues d'oignon étaient intactes et cultivées sans insecticide.
J'ai pensé que je ne devais pas les perdre et cette recette m'est revenu à l'esprit.
En Charlevoix, on fait des herbes salées et des herbes à soupe. Les herbes salées regroupent un mélange d'herbes. Les herbes à soupe, des queues d'oignon.
Herbes à soupe comme en Charlevoix
Queues d'oignons, hachées finement
Gros sel
Dans un pot, déposer du gros sel. Recouvrir le gros sel avec les queues d'oignon. Recouvrir avec le sel. Alterner jusqu'à ce que le pot soit plein. Fermer. Réfrigérer. Ajouter dans la soupe pour un goût complexe.
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